"Food For Fun : Hot Wok Misson #19 : อาหารมงคล "ผัดหมี่เตี๊ยว"
กิจกรรม 3F
โจทย์ประจำเดือนมกราคม ของปีนี้
"อาหารมงคล"
คุณโอ (เนินน้ำ) เป็นผู้กำหนดโจทย์ค่ะ
เนื่องจากเป็นเดือนเริ่มต้นของปีใหม่
ซึ่งส่วนใหญ่ก็มีงานเฉลิมฉลองกัน
และถือว่างานฉลองต้องเริ่มต้นด้วยสิ่งดีๆ
อาหารมงคลก็มามีส่วนในการเริ่มต้น
คนจีนถือว่าอาหารเส้นเป็นหนึ่งในนั้น
เส้นมันยาวเน๊าะ ชีวิต การงาน และความสุข
ก็จะได้ยืนยาวเหมือนเส้นค่ะ
วันนี้เลยจัดอาหารเส้นเพื่อเป็นมงคลแห่งชีวิตนะคะ
"ผัดหมี่เตี๊ยว"
ส่วนประกอบ
เส่้นหมี่เตี๊ยว (หรือบางคนอาจจะเรียกเส้นหมี่สั่ว)
ผักกวางตุ้ง
เนื้อหมู
(ใช้เนื่อสันนอก หรือเนื้อสันคอก็ได้จะติดมันหน่อย นิ่มดี)
หอมแดงเจียว
ซีอิ้วขาว และน้ำตาลนิดหน่อย
เส้นใช้ยี่ห้อนี้เลย เหนียวนุ่ม รสชาติดีสังเกตุเส้นเขาจะตัดความกว้างจะไม่เท่ากันตอนอยู่ใต้มีเจ้านึงอยู่ที่สุไหงโกลก เขาทำเส้นขายอร่อยมากเส้นแบบเดียวกันข่าวว่าหนีร้อนจากใต้ไปอยู่ทีอื่นและยังทำเส้นขายอยู่อาจจะเป็นเจ้าเดียวกันค่ะ
วิธีต้มเส้น
ตั้งน้ำร้อนให้เดือด
ใส่เส้นลงไปต้ม พอเส้นนิ่ม ตักขื้นล้างน้ำ
ล้างประมาณ 2-3 น้ำ เพื่อให้เส้นจืด
แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ใส่น้ำมันลงไปคลุกให้ทั่ว
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นคลุกแป้งมันซีอิ้วขาวและน้ำตาลนิดเดียว(รูปหมูหมักมันเบลอไปหน่อย รีบร้อนไปนิด อิอิ)
ผักกวางตุ้งล้างสะอาดตัดเป็นท่อนแยกใบ และก้าน
วิิธีผัด
ผัดเส้นก่อนค่ะ
ตั้งกะทะให้ร้อนจัด
ใส่น้ำมันแล้วใช้ตะหลิวตักน้ำมันให้ทั่วกะทะ
ตั้งจนกะทะร้อนจัด
ใส่เส้นลงไปผัด ผัดจนเส้นเหนียว
แล้วตักเส้นขึ้นพักไว้
ใส่น้ำมันเอาหมูลงผัดจนสุก
ตามด้วยผักที่หั่นแล้วใส่ก้านก่อน ตามด้วยใบ
ผัดน้ำมันจนผักสลดใส่ซีอิ้วและน้ำตาล
ผัดให้เข้ากัน
แล้วใส่เส้นลงไปผัดให้ทั่ว
อย่าเติมน้ำนะคะ
ต้องผัดให้ถึงน้ำมันด้วยค่ะ
จึงจะอร่อย
เสร็จแล้ว ทำง่ายดี
เคล็ดลับเส้นต้องผัดให้นานนิดนึง
แล้วต้องใส่น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ
สูตรนี้เป็นสูตรของที่บ้าน
ถ้าสูตรของคนแต้จิ๋ว
เขาบอกว่าผัดหมี่เตี๊ยวห้ามใส่หมู
ใส่แต่ผักกูฉ่ายและถั่วงอกเท่านั้น
และผัดให้มันๆ ค่ะ
อ้าวลืมหอมเจียวแบบนี้เลยค่ะหอมแดงซอยบางๆ ลงเกลือนิดหน่อยเอาไปเจียวในน้ำมันเยอะๆ เหลืองแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
สูตรของบ้านแม่ซองฯ เป็นสูตรฮกเกี้ยน
ซึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้คือ หอมแดงเจียวค่ะ
ส่วนใครนิยมเผ็ด
ก็ตำพริกน้ำส้มซักถ้วย กินแก้เลี่ยนได้ดี
สำหรับเส้น 1 ห่อ น้ำหนัก 200 กรัมผัดทานได้ประมาณ 3 ที่
อันนี้ผัดทานคนเดียว
ผัดทีสองห่อเลย เผื่อสมาชิกหลายคนลูกๆอยู่ใกล้ๆ ก็เรียกมาทานกันค่ะตักใส่จานโรยด้วยพริกไทยและหอมเจียว
ได้หลายจาน ทานกันให้อร่อยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ
| Create Date : 09 มกราคม 2561 |
| Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2561 19:41:58 น. |
|
55 comments
|
| Counter : 2000 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณtoor36, คุณALDI, คุณกะว่าก๋า, คุณจารุพิชญ์, คุณRain_sk, คุณruennara, คุณnewyorknurse, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณSweet_pills, คุณInsignia_Museum, คุณหอมกร, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณหงต้าหยา, คุณRinsa Yoyolive, คุณเนินน้ำ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณวลีลักษณา, คุณTui Laksi, คุณClose To Heaven, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณmambymam, คุณJinnyTent, คุณauau_py, คุณtuk-tuk@korat, คุณชีริว, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณกาปอมซ่า, คุณชมพร, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณoranuch_sri |
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 9 มกราคม 2561 เวลา:21:20:32 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 9 มกราคม 2561 เวลา:21:22:07 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 9 มกราคม 2561 เวลา:21:25:43 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 9 มกราคม 2561 เวลา:22:09:31 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 9 มกราคม 2561 เวลา:23:08:48 น. |
|
|
|
| โดย: จารุพิชญ์ วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:0:17:50 น. |
|
|
|
| โดย: ruennara วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:1:20:06 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:2:33:02 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:5:43:40 น. |
|
|
|
โดย: mambymam  วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:6:03:42 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:6:50:29 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:8:33:59 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:11:50:47 น. |
|
|
|
| โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:13:18:22 น. |
|
|
|
| โดย: basbas วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:17:48:30 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:17:51:05 น. |
|
|
|
| โดย: วลีลักษณา วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:19:51:51 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:20:22:57 น. |
|
|
|
| โดย: JinnyTent วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:20:38:03 น. |
|
|
|
| โดย: JinnyTent วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:20:39:07 น. |
|
|
|
| โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:21:40:28 น. |
|
|
|
| โดย: ruennara วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:22:27:46 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 10 มกราคม 2561 เวลา:23:04:51 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 11 มกราคม 2561 เวลา:5:43:24 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 มกราคม 2561 เวลา:6:40:56 น. |
|
|
|
| โดย: auau_py วันที่: 12 มกราคม 2561 เวลา:8:38:59 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 12 มกราคม 2561 เวลา:18:50:53 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 12 มกราคม 2561 เวลา:19:01:18 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 12 มกราคม 2561 เวลา:21:29:00 น. |
|
|
|
โดย: เจ้าการะเกด  วันที่: 12 มกราคม 2561 เวลา:21:53:05 น. |
|
|
|
| โดย: ruennara วันที่: 13 มกราคม 2561 เวลา:2:41:04 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 13 มกราคม 2561 เวลา:8:01:42 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง  วันที่: 13 มกราคม 2561 เวลา:13:46:32 น. |
|
|
|
โดย: กาปอมซ่า  วันที่: 13 มกราคม 2561 เวลา:17:19:15 น. |
|
|
|
โดย: ชมพร  วันที่: 13 มกราคม 2561 เวลา:23:50:27 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 14 มกราคม 2561 เวลา:2:38:33 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 14 มกราคม 2561 เวลา:7:25:03 น. |
|
|
|
| โดย: oranuch_sri วันที่: 15 มกราคม 2561 เวลา:10:37:43 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 40 คน [
