ขนมปั้นสิบ
ทำขนมปั้นสิบตั้งแต่ลูกๆกลับมาเยี่ยมบ้านแล้ว กวนไส้เอาไว้เยอะมาก แล้วทยอยห่อกัน กว่าไส้จะหมดก็ต้องห่อกันหลายรอบค่ะ การห่อปั้นสิบอย่าคิดว่าเป็นเรื่องเล็กๆ เพราะตัวมันเล็กๆนี่แหละใช้เวลาห่อเป็นวัน แต่ก็สนุกดี ห่อกันไปคุยกันไปเพลินดี รู้สึกใช้เวลาแป๊ปเดียวก็เสร็จค่ะ
เอาสูตรมาฝากเพื่อนๆด้วย เผื่ออยากจะทำกันบ้าง ถ้าขี้เกียจทำก็ไปซื้อกินแล้วกัน ห้ามบ่นว่า ทำไมแพงจัง สงสารคนห่อค่ะ แต่ทำเองก็ดี สะอาดและอร่อย ข้อสำคัญ น้ำมันที่ทอดปลอดสารก่อมะเร็งค่ะ
เรามาเริ่มกันเลยนะคะ
สูตรขนมปั้นสิบ
แป้งสำหรับห่อ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ตราว่าว 170 กรัม แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้งสำหรับห่อ
เอาแป้งทั้งสองอย่างร่อนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน และนวดจนเข้ากันพักไว้ 1 ชม. แล้วเอามานวดอีกครั้งให้แป้งนิ่ม ถ้าหากแป้งแห้งไปก็สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ อันนี้อยู่ที่ประสบการณ์ค่ะ ถ้าทำบ่อยๆ ก็จะรู้ว่าแป้งได้ที่รึยัง
วิธีทำแป้งสำหรับห่อและวิธีห่อก็ดูตามรูปนะคะ บรรยายไม่ค่อยถูก
ไส้ขนม
เนื้อไก่สดต้มสุกแล้วบด 1.5 กก. หอมใหญ่สับละเอียด 1 กก. ถั่วลิสงคั่วป่น 1 กก. น้ำตาลปีป 1.5 กก. เกลือ 1 ชีด กระเทียม พริกไทย และ รากผักชี ตำละเอียดพอประมาณ
เอาส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วลิสงป่น ลงผัดให้แห้งได้ที่แล้วค่อยใส่ถั่วลิสงลงไปผัดต่อให้แห้งจนปั้นได้ รสชาดก็ชิมเอาตามชอบ ชอบหวานหรือเค็มนำ ก็เพิ่มเอาได้นะคะ ตั้งให้เย็นแล้วเอามาปั้น ขนาดตามชอบค่ะ ไส้ขนมควรทำเอาไว้ล่วงหน้าค่ะ
ห่อเสร็จเรียบร้อยก็นำไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นมาพักบนกระดาษขาวเพื่อซับน้ำมัน เย็นแล้วก็แพ็คใส่กล่องหรือถุงสวยตามใจชอบค่ะ
Create Date : 15 กรกฎาคม 2552 |
Last Update : 23 พฤษภาคม 2556 19:48:41 น. |
|
86 comments
|
Counter : 4019 Pageviews. |
|
|
|