|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
|
|
|
|
|
|
|
เค้กงาดำครีมขิง
กลิ่นหอมของงาดำคั่วใหม่ๆ ช่างเข้ากันกับกลิ่นและรสเผ็ดร้อนของขิงแก่เสียเหลือเกิน ดังเช่นขนมบัวลอยน้ำขิงหรือบัวลอยงาดำที่เรารู้จักกัน วันนี้ H&C จึงนำเสน่ห์ของกลิ่นรสที่ว่า มาผสมผสานจนเกิดเป็น เค้กงาดำครีมขิง เค้กชิฟฟอนเนื้อนุ่มรสไม่หวานนัก เมนูนี้ใช้งาดำเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งมีทั้งงาแบบคั่วบดใหม่ และครีมงาดำชนิดหวานน้อยใส่ลงผสมในเนื้อเค้ก ผสานกับกลิ่นหอมและรสหวานละมุนของครีมขิงสีขาวนวล ที่ปาดบางๆ ทั่วชิ้นเค้ก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยขิงผงเพิ่มความหอมให้เค้กก้อนนี้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูที่เหมาะกับผู้ชอบรับประทานเบเกอรีหวานน้อย จึงนำมาฝากไว้ให้ชิมกัน
เค้กงาดำครีมขิง ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) - เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาอบ)
- แป้งเค้กร่อนแล้ว 70 กรัม
- ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 5 ฟอง
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมงาดำ (Sesame Paste) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 60 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
- งาดำคั่วบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่เฉพาะไข่ขาว 5 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่นละเอียด 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- พิมพ์ทรงกลมชนิดมีปล่องตรงกลางขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร และเนยขาวสำหรับทาพิมพ์
ส่วนผสมครีมขิง - วิปปิ้งครีมยี่ห้อ RICH 1 ถ้วย
- ชีสมาสคาโปเน่ ¼ ถ้วย
- ขิงแก่ขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงผงสำเร็จรูปชนิดหวานน้อย 3 ซอง
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงผงสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.อุ่นเตาอบด้วยไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส และทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ 2.ทำเค้กโดย ผสมไข่แดง น้ำตาลทรายแดง ครีมงาดำ น้ำเปล่า น้ำมัน และงาดำคั่วบุบพอแตกให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้ 3.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้อมือ จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นและแป้งข้าวโพดลงไป ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน นำมาผสมกับส่วนผสมข้อ 2 ด้วยตะกร้อมืออีกครั้งให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที จนกระทั่งสุก นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วแกะเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ 4.ทำครีมขิงโดย ละลายน้ำขิงสำเร็จรูปกับน้ำร้อน พักไว้ให้เย็น ตีวิปปิ้งครีมกับชีสด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเริ่มขึ้นฟูใส่ขิงขูดและขิงผงสำเร็จรูปที่ละลายไว้ลงไป แล้วตีต่อให้เข้ากันจนตั้งยอดแข็ง นำมาปาดเค้กที่เย็นแล้วให้ทั่ว โรยด้วยขิงผงก่อนเสิร์ฟ
Tips : - ครีมงาดำหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไป - ขิงผงสำเร็จรูป คือ น้ำขิงที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมทำให้แห้งเป็นเกล็ดขนาดเล็ก วางขายในซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไป แผนกเครื่องดื่มสำเร็จรูป - ขิงผง คือ ขิงอบแห้งแล้วนำมาบดเป็นผง วางขายในซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไป แผนกเครื่องเทศ
ขอบคุณนิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 12 ฉบับที่ : 136 เดือน : พฤษภาคม 2555
Create Date : 25 มิถุนายน 2555 |
Last Update : 25 มิถุนายน 2555 22:17:40 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1776 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
Upper Midwest United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [?]
|
"ตลอดเวลาที่บาปยังไม่ส่งผล คนพาลสำคัญบาปเหมือนน้ำผึ้ง เมื่อใดบาปให้ผล คนพาลย่อมเข้าถึงทุกข์เมื่อนั้น" ขุ.ธ. 25/15/24 เวลา 4.57PM :sat,Mar 29,2557
| | | |