|
|
ส้มตำปลากระป๋อง ..
 | ปลากระป๋อง
มีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด
: พญ.ลลิตา ธีระสิริ
ทุกวันนี้เรารู้ว่าปลามีประโยชน์หลัก ๆ คือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ย่อยง่าย อุดมด้วยสารทอรีนซึ่งมีผลต่อพัฒนาการทางสมองของเด็ก และมีกรดไขมันจำเป็นที่ชื่อ น้ำมันปลา หรือโอเมก้า 3 ซึ่งสามารถใช้ลดไขมันในเลือด ลดความดันเลือด และยังแก้อาการอักเสบในร่างกายได้
ปลากระป๋องก็มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับเนื้อปลาธรรมชาติ แต่จุดอ่อนของปลากระป๋องก็คืออยู่ในกระป๋องและไม่สดเช่นเดียวกับปลาจากแหล่งน้ำ ที่อร่อยกว่า
ทอรีน เป็นกรดอมิโนที่พบมากในปลาและสัตว์น้ำ สารตัวนี้จำเป็นสำหรับสุขภาพของประสาท กล้ามเนื้อ และเกล็ดเลือดของเรา หากร่างกายได้รับทอรีนไม่พอในเด็กอาจจะมีผลกระทบต่อพัฒนาการทางสมอง โดยเฉพาะเด็กที่ดื่มนมวัว แต่ในนมแม่มีทอรีนเพียงพอ
สรุปบทบาทของทอรีนต่อสุขภาพโดยทั่วไป คือ สามารถลดอัตราเสี่ยงต่อโรคหัวใจขาดเลือด ช่วยขับคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ช่วยป้องกันตับอักเสบโดยเฉพาะในรายที่กินเหล้ามาก่อน ช่วยควบคุมน้ำตาลในรายที่เป็นเบาหวาน ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้คล่องและช่วยป้องกันอาการซึมเศร้า
น้ำมันปลา หรือกรดไขมันจำเป็นชนิดโอเมก้า 3 มีชื่อเรียกอย่างอื่นคือกรด EPA (eicosapentaenoic acid) และ DHA (docosahexaenoic acid) คนละอย่างกันและมีประโยชน์ต่างจากน้ำมันตับปลา ซึ่งเป็นวิตามินเอ
|
บทบาทที่สำคัญของน้ำมันปลาคือ จะช่วยลดอาการอักเสบนานาประการทั่วร่างกาย หากกินมากพอจะช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด ลดได้ทั้งคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ลดความดันเลือดสูง ป้องกันอาการกังวล อาการซึมเศร้า และป้องกันมะเร็ง
รู้เช่นนี้แล้ว หันมากินปลากันเถอะ หรือหากมีปลากระป๋องในบ้าน จะได้รื้อเอาออกมากินก่อนจะหมดอายุ ส่วนจะชอบเมนูไหนก็เลือกเอาเอง หรือจะเอามาทำอะไรที่แปลกกว่านี้ก็แล้วแต่ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละบ้าน
ส้มตำปลากระป๋อง
เครื่องปรุง :
ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
มะละกอสับ 1 ถ้วย
มะเขือเทศเล็ก 3-4 ลูก
ถั่วฝักยาว 2 เส้น
กระเทียม 3 กลีบ
พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
กะปิดี 1 ช้อนชา
กระชาย 1 ราก
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาล (หากชอบรสหวาน)
วิธีทำ
โขลกกะปิและกระชายให้เข้ากัน เอากระทะขึ้นตั้งไฟ เทปลากระป๋องทั้งน้ำและเนื้อลงไป เอาเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนสุก โขลกกระเทียม พริก มะละกอ ตักเอาน้ำจากปลากระป๋องครึ่งหนึ่งใส่ลงไปในครก คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อมะละกอ ใส่มะเขือเทศและถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว หากชอบหวานค่อยใส่น้ำตาล จากนั้นตักใส่จานแล้วหั่นเนื้อปลากระป๋องใส่ลงไปทีหลัง
หมายเหตุ :
สำหรับส้มตำแบบนี้ ปลา 1 กระป๋องจะใช้ได้ 2 ครก กระชายจะช่วยกลบรสคาวของปลากระป๋องลง ในขณะที่ส้มตำแบบนี้จะมีรสมันจากน้ำมันปลา
credit : Kwanruen Magazine
| Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2555 |
| Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2555 15:29:18 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1538 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
Upper Midwest United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [?]
|
"ตลอดเวลาที่บาปยังไม่ส่งผล
คนพาลสำคัญบาปเหมือนน้ำผึ้ง
เมื่อใดบาปให้ผล คนพาลย่อมเข้าถึงทุกข์เมื่อนั้น"
ขุ.ธ. 25/15/24
เวลา 4.57PM :sat,Mar 29,2557
| | | |
