Bloggang.com : Rain_sk : เย็นตาโฟบุฟเฟ่ต์..สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

เย็นตาโฟบุฟเฟ่ต์..สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

เย็นตาโฟบุฟเฟ่ต์..สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
INGREDIENTS
ส่วนประกอบ (สำหรับ 5-6 ที่)

ซอสเย็นตาโฟ
เต้าหู้ยี้ 3 ก้อน
ซอสมะเขือเทศ 6ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก   2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป
โครงไก่   1 โครง
น้ำ 3 ลิตร
หัวไชเท้า   500กรัม
เกลือ   1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี   3 ราก
กระเทียม   5 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด   5 กรัม

วิธีทำ
1.ทำน้ำซุปโดยนำรากผักชี กระเทียมและพริกไทย ใส่ในถุงผ้าหรือห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในหม้อ พร้อมกับโครงไก่และหัวไชเท้า

2.เติมน้ำลงไปให้ท่วม ตั้งไฟ พอน้ำเดือดก็ลดไฟลง ใส่เกลือแล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ ประมาณ 40-50 นาที ช้อนฟองเป็นระยะ

3.ทำน้ำซอส โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างไปปั่นรวมกันจนเนียน พักไว้ (โดยทั่วไป มักนิยมใส่สีแดงลงไป เพื่อให้สีสวยแต่ในกรณีที่ทำรับประทานกันเองแนะนำว่าไม่จำเป็นต้องใส่)

4.เตรียมลวกเครื่องต่างๆ เช่น เลือดหมูและปลาหมึกกรอบ เมื่อลวกเสร็จให้แช่น้ำไว้

5.ลวกเส้นพาสต้าตามที่ห่อระบุไว้ พอเส้นสุกนำมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว พักให้เย็น

6.ลวกเส้นเล็ก เส้นเซี่ยงไฮ้ นำมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวพักไว้

7.ลวกผักบุ้ง เห็ดหูหนูขาว ลูกชิ้นต่างๆ จัดใส่ถ้วยพักไว้

8.ทอดเกี๊ยวให้กรอบ พักไว้

9.นำส่วนประกอบทั้งหมดมาจัดเสิร์ฟเป็นสไตล์บุฟเฟต์ เมื่อต้องการรับประทานก็ให้เลือกเส้นที่ชอบ ใส่เครื่องลงไป เติมซอสและน้ำซุป

ที่มา : พลพรรคนักปรุง 21 ธันวาคม 2554
credit : pholfood
แต่งกรอบสวยๆ lozocat

Create Date : 22 ธันวาคม 2554

Last Update : 22 ธันวาคม 2554 20:03:00 น.

0 comments

Counter : 2927 Pageviews.