ปลาหมึกกล้วยผัดซอสมารีนาร่า Calamari with Marinara Sauce
Marinara มารีนาร่าซอส เป็นซอสพื้นฐานในการทำพาสต้าแบบอิตาเลียน ความน่าสนใจของซอสนี้คือทำไม่ยากมากนัก และได้ประโยชน์เชิงสุขภาพจากมะเขือเทศอย่างมาก โดยเฉพาะสารไลโคปีนซึ่งมีคุณสมบัติช่วยละลายไขมัน ในร่างกาย และต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์และต้านมะเร็งได้ดี นำมาผัดกับปลาหมึกเนื้อหนึบแต่งกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรสรรพคุณแก้ปวดท้อง และช่วยระบายอย่างใบโหระพาอิตาเลียน รับประทานคู่กับฟ็อกกาเซียโฮมเมดฝีมือคุณเอง ช่วยเรียกความอบอุ่นให้กับเช้านี้ได้ไม่ยาก
ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่ เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง ส่วนผสมซอสมารีนาร่า
+ มะเขือเทศเนื้อลอกเปลือกนำเมล็ดออกหั่นเต๋า 2 ถ้วย + มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) 2 ช้อนโต๊ะ + ออริกาโน่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ + พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ + เบย์ลีฟ 1 ใบ + ไวน์ขาว 1 ถ้วย + น้ำสต๊อก ¾ ถ้วย + พาร์มีซานชีสขูด 1/3 ถ้วย + หอมใหญ่สับ ½ ถ้วย + กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย + แอนโชวี่สับ 1 ช้อนชา + เกลือเล็กน้อย
ส่วนผสมอื่น ๆ
+ ปลาหมึกกล้วยล้างให้สะอาดหั่นเป็นวง 2 ถ้วย +ใบโหระพาอิตาลีตามชอบ
วิธีทำ
1. ทำซอสมารีนาร่า โดยผัดหอมใหญ่สับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนเริ่มสุกใส ใส่กระเทียมลงผัดพร้อมแอนโชวี่จนหอม ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัด ตามด้วยเนื้อมะเขือเทศ ผัดจนเนื้อมะเขือเทศนิ่ม เติมไวน์ขาว และน้ำสต๊อก เร่งไฟต้มให้เดือด เติมเกลือและชีสแล้วลดไฟลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ราว 30 นาที จนส่วนผสมนิ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เร่งไฟขึ้น ใส่ปลาหมึกลงไปผัด เมื่อปลาหมึกสุกดี ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาอิตาลี เสิร์ฟพร้อมกับโฟรกาเซียโฮลวีท และสลัด
credit : Health & Cuisine ปีที่ : 11 ฉบับที่ : 127 เดือน : สิงหาคม 2554
Create Date : 26 มกราคม 2555 |
|
0 comments |
Last Update : 26 มกราคม 2555 11:23:31 น. |
Counter : 1615 Pageviews. |
|
|
|