Bloggang.com : Rain_sk : ก๋วยเตี๋ยวปลามะระ

ก๋วยเตี๋ยวปลามะระ

ก๋วยเตี๋ยวปลามะระ ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกปลา หัวปลา ประมาณ 1/2-1 กิโลกรัม
- ผักกาดชนิดเปรี้ยวมีใบ (ซึงฉ่าย) หั่นฝอย 2 ถ้วย
- มะระหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 1/2 ลูกใหญ่
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ

ล้างปลาให้สะอาด จี่ในน้ำมันน้อยให้พอสุก ต้มรวมกับผักกาดดองใส่น้ำให้ท่วม ใส่เกลือ ต้มไฟแรง พอเดือดหรี่ไฟลง คอยช้อนฟองทิ้ง ต้มประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงใส่มะระ ต้มจนสุก ตักขึ้นและกรองน้ำนี้ไว้เป็นน้ำซุป

ก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสม

- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
- เนื้อปลาเก๋าหรือปลากระพงประมาณ 300 กรัม
- ขึ้นฉ่ายซอย 1/2 ถ้วย
- กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
- ซีอิ้วขาวสำหรับปรุงรส
- พริกไทยป่นไว้โรยหน้า
- พริกน้ำส้มตำสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ยีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้แยกจากกัน แบ่งเส้นให้พอเหมาะสำหรับแต่ละคน ลวกใส่ชาม คลุกกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
2.ตั้งน้ำซุปที่กรองไว้จนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ลวกเนื้อปลาในน้ำซุปให้สุก ใส่ชามก๋วยเตี๋ยวและใส่มะระที่ต้มสุก ตักน้ำซุปร้อนใส่ชามโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและพริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ กับพริกน้ำส้ม

H&C Tips

▼ พริกน้ำส้มนี้ควรตำและทิ้งค้างคืนไว้รสจะอร่อยขึ้น

credit : นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 6 ฉบับที่ : 70 เดือน : พฤศจิกายน

Create Date : 19 มกราคม 2555

Last Update : 19 มกราคม 2555 5:49:13 น. 0 comments

Counter : 1172 Pageviews.

Share
Tweet