ปลาเต๋าเต้ยสองฤดู

ปลาเต๋าเต้ยสองฤดู เป็นอาหารจานแปลกที่ใช้ปลาเต๋าเต้ยสดๆ ตัวเดียว
แล่เนื้อด้านหนึ่งเอาไปทอด อีกด้านหนึ่งเอาไปนึ่ง ผมจึงขอเคล็ดลับมาสอนให้ทำดังนี้

เครื่องปรุง
1.ปลาเต๋าเต้ยตัวใหญ่ (ตัวละ 1 กิโลกรัม) 1 ตัว
2.น้ำมันรำข้าว 1 ขวด
3.พริกหวานโครงการหลวง 1 ลูก
4.หอยแดงซอย 5 หัว
5.ซีอิ๊วเมืองจีน (ยี่ห้อฮาเดย์) 1 ทัพพี
6.ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
7.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา


วิธีทำ
1. แล่เนื้อปลาเต๋าเต้ยทั้งสองด้านให้เป็นแผ่นหนาๆ อย่าให้ขาดจากตัวปลา
2. ใช้ตะเกียบเสียบเนื้อปลาด้านหนึ่งตั้งให้ตรง

3. นำตัวปลาเต๋าเต้ย และเนื้อปลาอีกด้านหนึ่ง ลงทอดน้ำมันร้อนๆ
ส่วนเนื้อปลาอีกด้านหนึ่งที่เสียบด้วยตะเกียบ ให้ยกขึ้นตั้ง อย่าให้ถูกน้ำมัน

4. ใช้ฝาชีครอบปลาเต๋าเต้ยทั้งตัวอบนึ่งไว้จนเนื้อปลาส่วนที่นึ่งสุก
และเนื้อปลาส่วนที่ทอดเหลืองกรอบทั้งตัว

5. ผัดพริกหวานกับซีอิ๊วซอสหอยนางรมปรุงรสด้วยน้ำตาลและเหล้าจีน
จึงนำไปราดลงบนตัวปลาเต๋าเต้ยให้ทั่ว

6. เจียวหอมแดงให้เหลืองกรอบโรยลงบนตัวปลาเต๋าเต้ยสองฤดู
จะได้อร่อยกับเนื้อปลาเต๋าเต้ยนึ่งนุ่มๆ และเนื้อปลาทอดกรอบๆ


ที่มา : //www.komchadluek.net

Create Date : 10 มิถุนายน 2554		0 comments
Last Update : 10 มิถุนายน 2554 18:06:49 น.
Counter : 2977 Pageviews.
Share Tweet