ปูหม้อไฟตุ๋นยาจีน

ผมได้ชิมปูหม้อไฟตุ๋นยาจีนครั้งแรกเมื่อ 20 ปีก่อนชอบมาก
อุตส่าห์แกะสูตรไปทำกินเองที่บ้านก็ไม่อร่อยเท่า
วันนี้คุณสมบัติได้มอบสูตรนี้ไปทำกินที่บ้านได้อร่อยครับ

เครื่องปรุง

1. ก้ามปูดำ 4 ก้าม
2. พริกไทยเม็ดตรามือโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. อ้วยซัว 6 แผ่น
5. เม็ดเก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ปลาหมึกแห้งย่างให้สุกฉีกฝอย ฝ ตัว
7. น้ำซุปต้มกระดูก 1 หม้อ
8. ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1. แกะกระดองปูออกให้หมดแล้วสับปูเป็นชิ้นใหญ่ๆ โรยผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนลงไปเคล้ากับปูให้ทั่ว
แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที เนื้อปูจะแน่นนุ่ม

2. คีบถ่านใส่รูเตาหม้อไฟแล้วเทน้ำซุปต้มกระดูกใส่หม้อไฟ
จากนั้นใส่ปลาหมึกแห้ง เก๋ากี้ อ้วยซัว พริกไทย ลงในน้ำซุป จึงใช้พัดลมเป่าให้ความร้อน

3. เมื่อน้ำเดือดจัดดีแล้วให้ใส่ปูลงไปต้มด้วยปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที จะได้ปูหม้อไฟตุ๋นยาจีน
น้ำซุปหวานจากเนื้อปู เผ็ดกลมกล่อมจากเครื่องยาจีนและพริกไทย


ที่มา : //www.komchadluek.net

Create Date : 02 มิถุนายน 2554		1 comments
Last Update : 2 มิถุนายน 2554 17:42:26 น.
Counter : 3006 Pageviews.
Share Tweet