หอยทอดกับถั่วงอกเพาะเอง วันนั้นจะกินถั่วเขียวต้มกับน้ำขิง เอาถั่วแช่น้ำไว้ค้างคืนค้างวันจนลืม จนเมล็ดถั่วเริ่มอืดบางเมล็ดเริ่มมีรากเล็กๆ งอกออกมา จะทิ้งแต่ก็เสียดาย....ไหนๆ แล้วลองเพาะถั่วงอกกินดูแล้วกัน ทั้งที่ไม่เคยมีความคิดจะเพาะถั่วงอกกินเองเลย เพราะถั่วงอกราคาไม่แพงและไม่ได้เป็นของหายาก ตอนเด็กๆ เคยเพาะถั่วงอกส่งครู ต้องเพาะในทราย แต่เดี๋ยวนี้เพาะง่ายไม่เลอะเทอะแค่มีกล่องพลาสติกสักใบกับกระดาษทิชชู่หยาบๆ ก็ทำถั่วงอกกินได้แล้ว ถั่วงอกชอบที่มืดๆ ไปค้นในตู้เจอจานใส่สลัด to go ของ Burger King เป็นสีดำ ก็เลยเอากระดาษทิชชู่ชุบน้ำวางรองก้น โรยเมล็ดถั่วลงไปแล้วเอาทิชชู่ชุบน้ำวางข้างบนปิดฝาเอาเข้าตู้ทึบๆ เอาออกมาพรมน้ำวันละ 2 ครั้ง ประมาณ 3 วันก็ได้ถั่วงอกมากินแล้ว ถึงแม้จะไม่ได้ตัวยาวๆ ขาวจั๊วะแบบที่ร้านจีน เพราะทำทีไรก็จะป้อมๆ สั้นๆ แต่ก็อร่อยเต็มคำดี ตอนนี้ชักติดใจ เพราะทำง่าย เพียงแค่อย่าลืมเอาออกมาพรมน้ำทุกวันเท่านั้น ทีนี้พอหมดรุ่นก็จะเพาะต่อ....เมนูถั่วงอกที่ทำบ่อยๆ ไม่มีเบื่อก็ถั่วงอกผัดเต้าหู้ กินง่ายสบายท้อง มีอยู่วันเข้าห้องก้นครัวเห็นพูดถึงหอยทอด ทำให้คิดถึงผัดไทหอยทอดกะทะเหล็กแถวบ้าน เมื่อก่อนรู้สึกว่ามันยุ่งยาก จำได้ว่าแม่เคยทำให้กินใช้แป้งท้าวยายม่อมมาละลาย แล้วนี่จะไปหาแป้งนี่ที่ไหนกัน สงสัยคงจะอดกินแน่ เลยลองไปค้นหาสูตรในเนทดู ได้เจอบางสูตรไม่ต้องใช้แป้งท้าวฯ ก็ได้ ... ถั่วงอกก็มีแล้ว ขาดก็แต่หอย(แมลงภู่)...พอไปจ่ายตลาดก็เลยสอยหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวอวบๆ แบบไม่มีฝามา 1 แพค เครื่องเคราในการทำหอยทอดก็หาได้ง่ายๆ จากในครัว ทำทานจานเดียว ผสมแป้งใช้ตามนี้โดยประมาณ แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 1/4 ช้อนโต๊ะ พริกไทย/เกลือ แป้งมันจะทำให้แป้งที่ทอดเหนียวๆ นุ่มๆ หนึบๆ น้ำปูนใสจะทำให้แป้งสาลีที่ทอดกรอบ ชอบแป้งแบบกรอบแบบเหนียวก็ปรับสัดส่วนของแป้งได้ ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อยลงในส่วนผสม ไม่ให้ข้นหรือเหลวจนเกินไป เป็นคนติดน้ำมันหอยก็เลยเหยาะลงไปนิด เพราะช่วยทำให้แป้งหอยทอดรสกลมกล่อมขึ้น โรยต้นหอมซอย หอยตัวใหญ่ไป ก็เลยตัดเป็น 2 ท่อนจะได้พอดีคำ เทน้ำมันใส่กะทะเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนก็เทแป้งที่ผสมลงไป แล้วเขี่ยหอยให้กระจาย ตอกไข่ใส่ข้างบน เกลี่ยไข่แดงให้แตกกระจายทั่วหน้า โรยต้นหอมซอยเล็กน้อย พอข้างล่างเกรียมให้กลับแป้ง ตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กใหญ่ตามชอบ พลิกแป้งทอดหน้าหลังให้กรอบเกรียมตามชอบ ถ้ากะทะแห้งไปให้หยอดน้ำมันทีละน้อยเพื่อทอดให้แป้งกรอบ ชอบกินแบบแป้งหนุบๆ แบบหอยทอดสมัยก่อน ก็เลยไม่ได้ทอดให้กรอบมาก แล้วเขี่ยเอาไปพักไว้ข้างกะทะ เอาถั่วงอกพรมน้ำหมาดๆ ลงกะทะ เหยาะน้ำปลา กับพริกไทยปรุงรสถั่วงอก พอถั่วงอกนิ่มตามชอบก็ตักถั่วงอกบางส่วนรองก้นจาน เอาหอยทอดที่พักไว้มาผัดเบาๆ กับถั่วงอกที่เหลืออีกรอบ ตักขึ้น โรยต้นหอมผักชี น้ำจิ้มแบบเก่า พริกชี้ฟ้าหั่นดองน้ำส้ม น้ำจิ้มแบบใหม่ น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปกับซอสพริกผสมกันชิมรสตามชอบ แต่ส่วนตัวว่าน้ำจิ้มไก่ที่ขายเวลาเอามาผสมแล้วรสจะเปรี้ยวแปลกๆ ก็เลยชอบทำเองมากกว่า เอาพริกแดงตำผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือดแล้วค่อยใส่ซอสพริกผสมลงไป ....แป้งข้างในหนึบๆ แป้งข้างนอกกรอบเล็กน้อย.... ทำเองได้ง่ายๆ ไม่ยากเลย... เอารูปขวดน้ำปูนใสมาแปะไว้สำหรับคนอยู่ไกลบ้านค่ะ บังเอิญไปเจอที่ร้านขายของเอเชียแบบฟลุ๊กมากเพราะไม่คิดว่าจะมีขาย 24 พฤษภาคม 2550 11:45:56 น.   Create Date : 24 พฤษภาคม 2550 33 comments Last Update : 18 ธันวาคม 2551 1:36:52 น. Counter : 9422 Pageviews. Share Tweet

น่ากริน มัก มัก   โดย: mooemp 24 พฤษภาคม 2550 8:40:59 น.

เดี๋ยว..ต้องลองไปเพาะถั่วงอก..ดูมั่งแล้ว ค่ะ หอยทอด...น่าทานมากๆ....   โดย: mukphuket 24 พฤษภาคม 2550 9:41:03 น.

ถั่วงอกอวบๆสั้นๆน่าทานจังค่ะ เพาะเองก็สะอาดปลอดภัยดีด้วยค่ะ ผัดถั่วงอกก็น่าอร่อย หอยทอดก็น่าทาน   โดย: Petit Patty 24 พฤษภาคม 2550 13:08:16 น.

น่ากินสุดยอดเลย   โดย: คนเมืองช้าง (พนมรุ้ง12 ) 24 พฤษภาคม 2550 14:54:04 น.

ขอตัวไปแช่ถั่วเขียวก่อนน้าค้ะ น่ากินมั่กๆ   โดย: น้ำอ้อย IP: 124.121.84.159 24 พฤษภาคม 2550 17:44:31 น.

หอยขนาดตัดครึ่ง ยังดูเต็มปากเต็มคำดีจัง   โดย: ร่ำอักษรา 24 พฤษภาคม 2550 18:10:23 น.

น่ากินจังค่า เพาะถั่วงอกกินเองเหมือนกัน แต่ยังไม่เคยทำหอยทอดเลย ได้แต่ผัดกับเต้าหู้   โดย: ตา (Febie ) 24 พฤษภาคม 2550 18:13:00 น.

โอ๊ยยยยยยยยยยยย สามารถมั่ก ๆๆ เลย จะขาดคอมเม้นต์ของเจ๊หลีไปได้ยังไงละคะ อย่างนี้ ไม่ได๊ ไม่ได้ ต้องมาเม้นต์ซะหน่อย เต้าหู้ ผัดถั่วงอก เมนูนี้ลืมไปเลย ต้องกลับไปรื้อฟี้น พอดีจะวันศุกร์ ผัดให้ลูกกินดีกว่าอยากน่ากินนักค่ะ หอยทอดก็น่ากินสุดโด่งเล๊ยยยยยยยยยยยย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 24 พฤษภาคม 2550 18:41:49 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ แต่ไม่มีน้ำปูนใส ไม่รู้จะกรอบมั๊ยนะ   โดย: penny (edelweiss ) 24 พฤษภาคม 2550 19:48:11 น.

น่ากินจังเลยค่ะ หอยทอดกะถั่วงอกปลูกเอง ผัดถั่วงอกก็น่ากินค่ะ   โดย: whitelady 24 พฤษภาคม 2550 21:36:31 น.

หอยทอดน่ากินมากๆๆๆเลยค่ะ แต่ถั่วงอกทำเองน่ากินกว่า   โดย: momijimi 24 พฤษภาคม 2550 21:58:02 น.

เล่นหอยนิวซีแลนด์มาทอด ไฮโซที่สุดเลยคร้าบ....บ เจ๋งๆ ยังไม่เคยลองเลย ต้องลองทำมั่งซะแล้ว   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 24 พฤษภาคม 2550 22:09:18 น.

แวะมาเยี่ยมค่า หวาวๆๆๆ เก่งจังเลย ทำอาหารได้ด้วย...อิจฉางิ แบบนี้...ไปถึงส่วนไหนของโลกก็บ่ยั่นเนอะ หอย..ตัวโตพระเจ้าช่วยกล้วยทอด..มันกินอะไรเข้าไปนั่น ดูบ๊อกแล้วความอยากทานอาหารไทยพุุ่งปรี๊ดๆๆเลยค่ะ   โดย: N'sinE IP: 221.222.228.130 24 พฤษภาคม 2550 22:26:37 น.

น่าทานสุดๆๆ   โดย: นุชคับ 24 พฤษภาคม 2550 22:40:35 น.

หอยแมงภู่นิวซีแลนด์หาซื้อได้ที่ไหนคะ จะลองทำบ้างน่ะค่ะ   โดย: mukom IP: 58.9.145.171 25 พฤษภาคม 2550 0:28:50 น.

จขบ. ทำได้ถูกใจมากเลย มอบให้   โดย: fairy_tells 25 พฤษภาคม 2550 10:40:58 น.

พรุ่งนี้หยุดแย้วนะ กริ๊บกริ้ว   โดย: mooemp 25 พฤษภาคม 2550 19:12:51 น.

ไม่รู้จะพูดยังไงค่ะรู้แต่ว่าอยากกินมากมายเลย หอยทอดนี่ของโปรดฝนค่ะ เห็นแล้วนึกถึงร้านหน้าปากซอย ต้องเอาแบบแห้งๆ กรอบๆ ด้วยนะ แถมยังต้องสั่งแบบพิเศษอีกตะหาก ไว้จะเพาะถั่วงอกกินกะก๊วยเตี๋ยว   โดย: Malee30 26 พฤษภาคม 2550 0:59:22 น.

โอ้โห........ใช้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ซะด้วย น่ากินจังเลยค่ะ หอยทอดเนี่ยของโปรดเลยค่ะ เห็นแล้วหิวจัง   โดย: หมีอ้วน (big_baifern ) 26 พฤษภาคม 2550 12:19:30 น.

อยากอยู่ใกล้ๆจังเลย   โดย: ป้ามด 27 พฤษภาคม 2550 9:10:21 น.

ดู blog ตะเองก้เลยไปสั่งหอยทอดแถวบ้านกิน หมดอารมณ์เลยอ่ะ หอยเหม็นมากเลย ส่งสับไม่สด กินไม่ลงทั้งจายเยยอ่ะ ฝันสลาย   โดย: mooemp 27 พฤษภาคม 2550 15:18:42 น.

**น่าทานจังค่ะขอบคุณที่ยังคิดถึงกันอยู่นะค่ะ^^**   โดย: PS_PRINCESS 27 พฤษภาคม 2550 16:17:17 น.

น่าทานมากเลยค่ะ เห็นแล้วหิว   โดย: N_BEE810 28 พฤษภาคม 2550 9:29:08 น.

น่ากิงจังเลย   โดย: NuPoY_NuNaTT 28 พฤษภาคม 2550 13:28:43 น.

มาชิมหอยทอดและถั่วงอกอนามัยในตอนดึกๆ กำลังว่าจะเข้านอน นี่งหน้าคอมเกือบจะทั้งวัน เพราะมีงานให้เคลียค่ะ ไม่ได้เข้าบลอกมาหลายๆวันค่ะ วันนี้เลยแวะมาตอนดึกๆ คนที่บ้านนอนหมดแล้ว อยากได้ถั่วงอกจังเลยค่ะ ไม่บอกก็รู้ว่าต้องอร่อยค่ะถั่วงอกเพราะเอง   โดย: ส้มตำ Willkommen IP: 84.73.70.88 29 พฤษภาคม 2550 5:36:07 น.

ดีใจ ที่แวะเยี่ยมแฟนชอบมากตกปลาบางครั้งได้มาเยอะไม่รู้จะทำอะไร เห็นเมนูหอยทอดแล้วอยากทานจังเลยแต่ทำไม่เป็นได้สูตรแล้วจะลองทำดู เห็นแล้วน่ากินจังเลย   โดย: SwssSydney (SwissSydney ) 29 พฤษภาคม 2550 12:31:44 น.

ไม่ได้คิดจะเพาะถั่วงอกนอกจากครูสั่งตอนประถม ว่าแล้วก็ลองเพาะดูดีก่า... จะมาทำหอยทอดบ้าง หุหุ   โดย: อันติกา 30 พฤษภาคม 2550 1:52:41 น.

ถั่วงอก ปลูกเยอะไปเปล่าค่ะ มันถึงได้ไม่ค่อยขึ้นนะค่ะ ปลูกแบบห่างๆ จิค่ะ   โดย: Candydolls 31 พฤษภาคม 2550 5:37:30 น.

เจ๊หลีตามมากินต่ออีกรอบแล้วค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 31 พฤษภาคม 2550 12:08:12 น.

น่ากินสุดๆเลยค่ะ หอยตัวใหญ่มากกกกก   โดย: Complicatedgirl 24 กันยายน 2550 20:56:37 น.

เจเจกำลังจะหัดทำหอยทอดทานดูสักที กำลังหาวิธีทำอยู่เลยค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: Jolly Joey 4 ธันวาคม 2550 11:42:26 น.

ขอบคุณมากนะคะสำหรับเมนูหอยทอดตัวใหญ่ จะหาโอกาสทำทานในครอบครัว ถ้าอร่อยและหน้า ตาดีคงจะได้เห็นหน้าตาเมนูนี้ ชอบขวดปูนแดงมาก เลยอยากให้ข้อคิดนี้มีการส่งต่อเผื่อเป็นอาชีพได้ "น้ำปูนแดงมีขายที่เมืองนอกบรรจุภัณฑ์แบบนี้ เก๋มาก ทำไมไม่มีในเมืองไทยบ้าง เวลาไปหาซื้อต้องไปที่ตลาด แล้วต้องหาร้านแม่ค้าที่ขายหมาก พลู จะมีแบบใส่ถุงขาย จะทำอาหารแต่ละครั้งก็มาละลายน้ำรอให้ตกตะกอนเหลือน้ำใส ๆ แล้วค่อยเทมาใช้ ถ้ามีแบบสำเร็จรูปชนิดน้ำใส ๆ เลยก็อาจจะดีไปอีกแบบนึง นี่อาจเป็นความคิดส่วนตัวของ tummydeday ซึ่งหากขัดแย้งกับส่วนใดต้องขออภัย หรือว่ามีหากมีสินค้าแนวนี้มาขายก็น่าจะเป็นทางเลือกหนึ่งของคนทำอาหารได้ดีทีเดียว น่าจะทำเป็นอาชีพได้นยังไม่เห็นมีขายแพร่หลาย"   โดย: tummydeday 3 กุมภาพันธ์ 2553 16:05:37 น.

เห็นด้วยกับคุณtummydeday นะคะ ว่าทำไมบ้านเราไม่ยักมีน้ำปูนใสแบบนี้ขายบ้าง ทั้งที่ของก็ส่งออกจากเมืองไทย ยิ่งเดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีคนทานหมากพลูกันแล้ว อยู่เมืองไทยบางทีก็หาซื้อยากมากกว่าอยู่เืมืองนอกเลย   โดย: narellan 1 มีนาคม 2554 3:52:57 น.