Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
26 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย(น้ำใส)











ฝันเป็นตุเป็นตะว่ากินแกงป่าน้ำใสที่ใส่พริกขี้หนูแยะๆ ซดตอนร้อนๆ ซดไปลมออกหูไป ตื่นเช้ามาเลยต้องลุกไปตลาดใกล้บ้านแต่เช้า ว่าจะไปหาปลาทรายมาแกงซะหน่อย เห็นแม่ค้ายืนขูดปลากรายใหม่ๆ ทำให้ลืมแกงป่าไปชั่วขณะ ทอดมันเนื้อเด้งๆ ลอยมาอยู่ข้างหน้า


ถามราคาปลากรายขูดเดี๋ยวนี้โลละ 200 บาท จัดแจงซื้อมา 1/2 กิโล จะเอามาทำทอดมันเนื้อฟูๆ เด้งดึ๋ง...เด้งดึ๋ง...กินเพราะซื้อที่เขาขายแบบผสมสำเร็จทีไรเวลาทอดก็ฟูสวยดีอยู่หรอก แต่พอตักใส่จานแป๊ปเดียวเหี่ยวแฟบแถมไม่เคยได้เหนียวดังใจสักที


ยังไม่ลืมแกงป่า....เดินวนซะทั่วตลาด ได้ผักมาครบแล้ว ขาดแต่ปลา...แม่ค้าบอกว่าวันนี้ไม่มี เลยต้องเดินกลับมาซื้อปลากรายอีก 1/2 กิโล ทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายกินแทนก็ได้












เตรียมลูกชิ้นปลากราย


เอาเนื้อปลาขูดมาตำกับน้ำเกลือ
ถ้าตำลำบากก็เอามานวดในกะละมังก็ได้ง่ายดี
เวลานวดเวลาตำก็ระวังอย่าใส่น้ำเกลือเพลินล่ะคะ
เดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นปลากรายเค็มปี๋แทน
ตั้งน้ำพอเดือด ก็ปั้นปลาเป็นลูกๆ ลงไปต้มให้เป็นลูกชิ้น
พอลูกชิ้นลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเย็นจัดๆ เพื่อให้ลูกชิ้นรัดตัว











เครื่องแกง
(ใช้กับเนื้อปลาประมาณ 300 กรัม)


พริกขี้หนูสวนกะเอาว่าจะเอาให้ลมออกหูสักเท่าไร
หม้อนี้เรากะเอาลมออกหูกำลังดีเลยใส่ไปประมาณ 25 เม็ด
หอมแดง 10 หัวโตๆ
กระเทียม 8 กลีบ
กระชาย 4 ท่อน
กะปิกะเอาตามชอบ
ผิวมะกรูด
จากนั้นทั้งโขลกทั้งตำทุกอย่างให้ละเอียด




วิธีทำ


ละลายเครื่องแกงกับน้ำและตั้งไฟให้เดือด
ถ้าทำแกงป่าเนื้อปลาสด พอใส่เนื้อปลาลงไปน้ำแกงจะหวาน
แต่นี่เป็นลูกชิ้นแล้ว ความหวานของปลาจะไม่มี
เราก็เลยใช้ตัวช่วย หย่อนคนอร์รสเห็ดไป 1/2 ก้อน
ใส่ลูกชิ้นที่ทำไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
พอน้ำแกงเดือดก็ใส่ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน
มะเขือเปราะผ่า 4 และมะเขือพวง
พอผักเริ่มสุกก็ใส่พริกไทยอ่อน
ตามด้วยกระชายหั่นฝอย
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น
ใบกระเพราปิดท้าย ตักใส่ชาม









Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 19 พฤษภาคม 2552 20:35:32 น. 14 comments
Counter : 4356 Pageviews.

 
ว้าว..น่าทานจังเลยค่ะ..กลิ่นหอมสมุนไพรลอยตามลมมาถึงนี่เลยค่ะ


โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:59:27 น.  

 



น่ากินมากๆ เลยค่ะ วันก่อนฝนก็ทำนะคะ แต่ทำแกงป่าไก่ ฝนค้นหาสูตรเอาทางอินเตอร์เน็ท แต่เชื่อไม๊ว่าฝนกินไปได้สอง สามคำ ฝนก็ไม่กิน ไม่รู้เป็นอะไรค่ะมันจะอาเจียน ฝนทำตั้งหม้อใหญ่เลย สุดท้ายฝนต้องเททิ้งหมดค่ะ แปลก ทั้งๆ ที่อยากกินมาก แต่พอเอาเข้าจริงๆ กลับกินไม่ได้

แต่ว่าแกงป่าลูกชิ้นปลากรานน้ำใสนี่น่าสนใจนะคะ เสียดายทางนี้หาลูกชิ้นปลากรายไม่ได้น่ะค่ะ

ตะกี้ฝนเพิ่งกินสปาเก็ตตี้ไปเองค่ะ ไม่งั้นได้มีนั่งจ้องแกงถ้วยนี้แน่ๆ


โดย: Malee30 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:16:16 น.  

 
อยากกินๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:48:31 น.  

 
โอย อยากกินมากๆเลยปลากรายเนี่ย ทั้งลูกชิ้นและทอดมัน


โดย: Febie วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:42:02 น.  

 
น่ากินมาก


โดย: CrackyDong วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:48:55 น.  

 
เจ๊หลีชอบที่สุดเล๊ยยยยยย แกงป่าถ้ากินกับขนมจีน ชอบมากกกกก


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:02:40 น.  

 
ลูกชิ้นปลากรายน่ากินจังเลยค่ะ กินด้วยคนน้อ


โดย: puppadoowab วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:59:35 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ


โดย: saykan@_@ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:47:20 น.  

 
เก่งจังเลยค่ะ ทำลูกชิ้นปลากรายเองได้ วิวรรณไม่เคยรู้เลยค่ะว่าเค้าทำยังไง บล็อคสีสวยสะอาดจังค่ะ สรุปว่าดีไปหมดจ้า


โดย: wiwan (wiwan K ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:50:44 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะมาให้สาหม่ำมั่งจิ อิอิ


โดย: Candydolls วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:41:04 น.  

 
น่าอร่อยมากๆเลยค่ะคุณแหม่ม แกงป่านี่แนนชอบมากๆเลยค่ะ
เผ็ดร้อนดี หอมด้วย แนนไม่ได้กินมานานมากๆแล้ว
กลับบ้านคราวนี้คงต้องกินให้สะใจกันหน่อยแล้วค่ะ ฮี่ๆๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:39:54 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ อยากได้ข้าวสักจานจัง


โดย: fairy_tells วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:46:58 น.  

 
หลังไมค์ด้วยจ้า


โดย: Malee30 วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:09:03 น.  

 
น่ากินมาก แต่พอทำทานเองไม่เห็นน่ากินเลยอ่ะ


โดย: หัดทำ IP: 61.7.177.3 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:53:42 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.