น้ำพริกกับคนไทยเป็นอะไรที่อยู่คู่กันมาตลอด บางบ้านต้องมีน้ำพริกอยู่ในสำรับทุกมื้ออย่างที่บ้านเราเองก็เหมือนกัน ถึงจะไม่ทุกมื้อแต่ก็เกือบทุกวัน บางทีไม่ต้องมีกับข้าวอะไรแค่น้ำพริกกับผักต้ม ผักลวก ผักสด ก็สามารถกินข้าวจนลืมอิ่มได้แล้ว น้ำพริกมะม่วงเป็นน้ำพริกที่ได้ทำบ่อยอยู่ถ้าไม่ขี้เกียจ เพราะต้องตำเท่านั้นนี่เป็นคำเตือนอย่าได้เป็นน้ำพริกมะม่วงปั่นด้วยเครื่องเด็ดขาด เพราะจะขาดความอร่อยอย่างแรงน้ำพริกมะม่วงมีหลายสูตรจะแบบสับแบบตำแล้วแต่ถนัด แต่ที่ขาดไม่ได้ต้องใส่กุ้งแห้งด้วย ล้างและเอาแช่น้ำให้นิ่มซะก่อนจะได้ตำง่ายๆมะม่วงต้องอ่อนๆ ถึงจะอร่อย เดี๋ยวนี้มะม่วงสามฤดูหรือมะม่วงกะล่อนหายากใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบก็อร่อยไม่เบา พริก หอม กระเทียม ต้องมีติดบ้านกันอยู่แล้ว ถ้าเป็นสมัยก่อนที่ยังใช้เตาถ่านก็เอาเสียบไม้ย่าง แต่เดี๋ยวนี้ไม่มีไฟไว้ให้ย่าง ก็เอาใส่เตาอบหรือจะคั่วในกระทะก็ได้แล้วแต่ถนัด แต่ความหอมอาจจะไม่เท่ากับย่างเตาถ่านนานๆ เราจะทำน้ำพริกมะม่วงน้ำพริกมะขามก็เพราะอิตอนตำน้ำพริกเนี่ยแหละบางทีก็ตำแบบใส่กะปิเพื่อชูรส แต่คราวนี้เราตำแบบใส่ปลาร้าแทนกะปิเราใช้ปลาร้าสับเนี่ยแหละตักใส่เข้าไป 1 ช้อน ใครชอบรสไหนก็ปรุงเพิ่มตามสะดวกไม่เปรี้ยวก็บีบมะนาวเพิ่ม ชอบหวานก็เติมน้ำตาล แต่ส่วนตัวเราจะชอบแค่ปรุงรสอีกนิดด้วยน้ำปลาแค่นั้น ^^ มีผักสด ผักนึ่ง ไข่ต้ม แค่นี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
น่ากินมากกกกกกกกกกกก