|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
หอยทอดกับถั่วงอกเพาะเอง

วันนั้นจะกินถั่วเขียวต้มกับน้ำขิง เอาถั่วแช่น้ำไว้ค้างคืนค้างวันจนลืม จนเมล็ดถั่วเริ่มอืดบางเมล็ดเริ่มมีรากเล็กๆ งอกออกมา จะทิ้งแต่ก็เสียดาย....ไหนๆ แล้วลองเพาะถั่วงอกกินดูแล้วกัน ทั้งที่ไม่เคยมีความคิดจะเพาะถั่วงอกกินเองเลย เพราะถั่วงอกราคาไม่แพงและไม่ได้เป็นของหายาก
ตอนเด็กๆ เคยเพาะถั่วงอกส่งครู ต้องเพาะในทราย แต่เดี๋ยวนี้เพาะง่ายไม่เลอะเทอะแค่มีกล่องพลาสติกสักใบกับกระดาษทิชชู่หยาบๆ ก็ทำถั่วงอกกินได้แล้ว
ถั่วงอกชอบที่มืดๆ ไปค้นในตู้เจอจานใส่สลัด to go ของ Burger King เป็นสีดำ ก็เลยเอากระดาษทิชชู่ชุบน้ำวางรองก้น โรยเมล็ดถั่วลงไปแล้วเอาทิชชู่ชุบน้ำวางข้างบนปิดฝาเอาเข้าตู้ทึบๆ

เอาออกมาพรมน้ำวันละ 2 ครั้ง ประมาณ 3 วันก็ได้ถั่วงอกมากินแล้ว ถึงแม้จะไม่ได้ตัวยาวๆ ขาวจั๊วะแบบที่ร้านจีน เพราะทำทีไรก็จะป้อมๆ สั้นๆ แต่ก็อร่อยเต็มคำดี

ตอนนี้ชักติดใจ เพราะทำง่าย เพียงแค่อย่าลืมเอาออกมาพรมน้ำทุกวันเท่านั้น ทีนี้พอหมดรุ่นก็จะเพาะต่อ....เมนูถั่วงอกที่ทำบ่อยๆ ไม่มีเบื่อก็ถั่วงอกผัดเต้าหู้ กินง่ายสบายท้อง

มีอยู่วันเข้าห้องก้นครัวเห็นพูดถึงหอยทอด ทำให้คิดถึงผัดไทหอยทอดกะทะเหล็กแถวบ้าน เมื่อก่อนรู้สึกว่ามันยุ่งยาก จำได้ว่าแม่เคยทำให้กินใช้แป้งท้าวยายม่อมมาละลาย แล้วนี่จะไปหาแป้งนี่ที่ไหนกัน สงสัยคงจะอดกินแน่
เลยลองไปค้นหาสูตรในเนทดู ได้เจอบางสูตรไม่ต้องใช้แป้งท้าวฯ ก็ได้ ... ถั่วงอกก็มีแล้ว ขาดก็แต่หอย(แมลงภู่)...พอไปจ่ายตลาดก็เลยสอยหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวอวบๆ แบบไม่มีฝามา 1 แพค

เครื่องเคราในการทำหอยทอดก็หาได้ง่ายๆ จากในครัว

ทำทานจานเดียว ผสมแป้งใช้ตามนี้โดยประมาณ
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 1/4 ช้อนโต๊ะ พริกไทย/เกลือ
แป้งมันจะทำให้แป้งที่ทอดเหนียวๆ นุ่มๆ หนึบๆ น้ำปูนใสจะทำให้แป้งสาลีที่ทอดกรอบ ชอบแป้งแบบกรอบแบบเหนียวก็ปรับสัดส่วนของแป้งได้

ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อยลงในส่วนผสม ไม่ให้ข้นหรือเหลวจนเกินไป เป็นคนติดน้ำมันหอยก็เลยเหยาะลงไปนิด เพราะช่วยทำให้แป้งหอยทอดรสกลมกล่อมขึ้น โรยต้นหอมซอย หอยตัวใหญ่ไป ก็เลยตัดเป็น 2 ท่อนจะได้พอดีคำ

เทน้ำมันใส่กะทะเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนก็เทแป้งที่ผสมลงไป แล้วเขี่ยหอยให้กระจาย

ตอกไข่ใส่ข้างบน เกลี่ยไข่แดงให้แตกกระจายทั่วหน้า โรยต้นหอมซอยเล็กน้อย

พอข้างล่างเกรียมให้กลับแป้ง ตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กใหญ่ตามชอบ พลิกแป้งทอดหน้าหลังให้กรอบเกรียมตามชอบ ถ้ากะทะแห้งไปให้หยอดน้ำมันทีละน้อยเพื่อทอดให้แป้งกรอบ

ชอบกินแบบแป้งหนุบๆ แบบหอยทอดสมัยก่อน ก็เลยไม่ได้ทอดให้กรอบมาก แล้วเขี่ยเอาไปพักไว้ข้างกะทะ
เอาถั่วงอกพรมน้ำหมาดๆ ลงกะทะ เหยาะน้ำปลา กับพริกไทยปรุงรสถั่วงอก

พอถั่วงอกนิ่มตามชอบก็ตักถั่วงอกบางส่วนรองก้นจาน เอาหอยทอดที่พักไว้มาผัดเบาๆ กับถั่วงอกที่เหลืออีกรอบ ตักขึ้น โรยต้นหอมผักชี

น้ำจิ้มแบบเก่า พริกชี้ฟ้าหั่นดองน้ำส้ม
น้ำจิ้มแบบใหม่ น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปกับซอสพริกผสมกันชิมรสตามชอบ แต่ส่วนตัวว่าน้ำจิ้มไก่ที่ขายเวลาเอามาผสมแล้วรสจะเปรี้ยวแปลกๆ ก็เลยชอบทำเองมากกว่า เอาพริกแดงตำผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือดแล้วค่อยใส่ซอสพริกผสมลงไป

....แป้งข้างในหนึบๆ แป้งข้างนอกกรอบเล็กน้อย....

ทำเองได้ง่ายๆ ไม่ยากเลย...
เอารูปขวดน้ำปูนใสมาแปะไว้สำหรับคนอยู่ไกลบ้านค่ะ บังเอิญไปเจอที่ร้านขายของเอเชียแบบฟลุ๊กมากเพราะไม่คิดว่าจะมีขาย

24 พฤษภาคม 2550 11:45:56 น.
|
Create Date : 24 พฤษภาคม 2550 |
Last Update : 18 ธันวาคม 2551 1:36:52 น. |
|
33 comments
|
Counter : 9886 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: mooemp วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:8:40:59 น. |
|
|
|
โดย: mukphuket วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:41:03 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:13:08:16 น. |
|
|
|
โดย: คนเมืองช้าง (พนมรุ้ง12 ) วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:14:54:04 น. |
|
|
|
โดย: น้ำอ้อย IP: 124.121.84.159 วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:17:44:31 น. |
|
|
|
โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:10:23 น. |
|
|
|
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:13:00 น. |
|
|
|
โดย: penny (edelweiss ) วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:48:11 น. |
|
|
|
โดย: whitelady วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:21:36:31 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:21:58:02 น. |
|
|
|
โดย: N'sinE IP: 221.222.228.130 วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:22:26:37 น. |
|
|
|
โดย: นุชคับ วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:22:40:35 น. |
|
|
|
โดย: mukom IP: 58.9.145.171 วันที่: 25 พฤษภาคม 2550 เวลา:0:28:50 น. |
|
|
|
โดย: fairy_tells วันที่: 25 พฤษภาคม 2550 เวลา:10:40:58 น. |
|
|
|
โดย: mooemp วันที่: 25 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:12:51 น. |
|
|
|
โดย: Malee30 วันที่: 26 พฤษภาคม 2550 เวลา:0:59:22 น. |
|
|
|
โดย: หมีอ้วน (big_baifern ) วันที่: 26 พฤษภาคม 2550 เวลา:12:19:30 น. |
|
|
|
โดย: ป้ามด วันที่: 27 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:10:21 น. |
|
|
|
โดย: mooemp วันที่: 27 พฤษภาคม 2550 เวลา:15:18:42 น. |
|
|
|
โดย: PS_PRINCESS วันที่: 27 พฤษภาคม 2550 เวลา:16:17:17 น. |
|
|
|
โดย: N_BEE810 วันที่: 28 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:29:08 น. |
|
|
|
โดย: ส้มตำ Willkommen IP: 84.73.70.88 วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:5:36:07 น. |
|
|
|
โดย: SwssSydney (SwissSydney ) วันที่: 29 พฤษภาคม 2550 เวลา:12:31:44 น. |
|
|
|
โดย: อันติกา วันที่: 30 พฤษภาคม 2550 เวลา:1:52:41 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:5:37:30 น. |
|
|
|
โดย: Jolly Joey วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:11:42:26 น. |
|
|
|
โดย: tummydeday วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:05:37 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 1 มีนาคม 2554 เวลา:3:52:57 น. |
|
|
|
|
|
|
|
น่ากริน มัก มัก