วันนั้นจะกินถั่วเขียวต้มกับน้ำขิง เอาถั่วแช่น้ำไว้ค้างคืนค้างวันจนลืม จนเมล็ดถั่วเริ่มอืดบางเมล็ดเริ่มมีรากเล็กๆ งอกออกมา จะทิ้งแต่ก็เสียดาย....ไหนๆ แล้วลองเพาะถั่วงอกกินดูแล้วกัน ทั้งที่ไม่เคยมีความคิดจะเพาะถั่วงอกกินเองเลย เพราะถั่วงอกราคาไม่แพงและไม่ได้เป็นของหายาก



ตอนเด็กๆ เคยเพาะถั่วงอกส่งครู ต้องเพาะในทราย แต่เดี๋ยวนี้เพาะง่ายไม่เลอะเทอะแค่มีกล่องพลาสติกสักใบกับกระดาษทิชชู่หยาบๆ ก็ทำถั่วงอกกินได้แล้ว



ถั่วงอกชอบที่มืดๆ ไปค้นในตู้เจอจานใส่สลัด to go ของ Burger King เป็นสีดำ ก็เลยเอากระดาษทิชชู่ชุบน้ำวางรองก้น โรยเมล็ดถั่วลงไปแล้วเอาทิชชู่ชุบน้ำวางข้างบนปิดฝาเอาเข้าตู้ทึบๆ












เอาออกมาพรมน้ำวันละ 2 ครั้ง ประมาณ 3 วันก็ได้ถั่วงอกมากินแล้ว ถึงแม้จะไม่ได้ตัวยาวๆ ขาวจั๊วะแบบที่ร้านจีน เพราะทำทีไรก็จะป้อมๆ สั้นๆ แต่ก็อร่อยเต็มคำดี










ตอนนี้ชักติดใจ เพราะทำง่าย เพียงแค่อย่าลืมเอาออกมาพรมน้ำทุกวันเท่านั้น ทีนี้พอหมดรุ่นก็จะเพาะต่อ....เมนูถั่วงอกที่ทำบ่อยๆ ไม่มีเบื่อก็ถั่วงอกผัดเต้าหู้ กินง่ายสบายท้อง










มีอยู่วันเข้าห้องก้นครัวเห็นพูดถึงหอยทอด ทำให้คิดถึงผัดไทหอยทอดกะทะเหล็กแถวบ้าน เมื่อก่อนรู้สึกว่ามันยุ่งยาก จำได้ว่าแม่เคยทำให้กินใช้แป้งท้าวยายม่อมมาละลาย แล้วนี่จะไปหาแป้งนี่ที่ไหนกัน สงสัยคงจะอดกินแน่


เลยลองไปค้นหาสูตรในเนทดู ได้เจอบางสูตรไม่ต้องใช้แป้งท้าวฯ ก็ได้ ... ถั่วงอกก็มีแล้ว ขาดก็แต่หอย(แมลงภู่)...พอไปจ่ายตลาดก็เลยสอยหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวอวบๆ แบบไม่มีฝามา 1 แพค











เครื่องเคราในการทำหอยทอดก็หาได้ง่ายๆ จากในครัว










ทำทานจานเดียว ผสมแป้งใช้ตามนี้โดยประมาณ


แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย/เกลือ




แป้งมันจะทำให้แป้งที่ทอดเหนียวๆ นุ่มๆ หนึบๆ
น้ำปูนใสจะทำให้แป้งสาลีที่ทอดกรอบ
ชอบแป้งแบบกรอบแบบเหนียวก็ปรับสัดส่วนของแป้งได้










ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อยลงในส่วนผสม
ไม่ให้ข้นหรือเหลวจนเกินไป
เป็นคนติดน้ำมันหอยก็เลยเหยาะลงไปนิด
เพราะช่วยทำให้แป้งหอยทอดรสกลมกล่อมขึ้น
โรยต้นหอมซอย
หอยตัวใหญ่ไป ก็เลยตัดเป็น 2 ท่อนจะได้พอดีคำ











เทน้ำมันใส่กะทะเล็กน้อย
พอน้ำมันร้อนก็เทแป้งที่ผสมลงไป
แล้วเขี่ยหอยให้กระจาย










ตอกไข่ใส่ข้างบน เกลี่ยไข่แดงให้แตกกระจายทั่วหน้า
โรยต้นหอมซอยเล็กน้อย










พอข้างล่างเกรียมให้กลับแป้ง
ตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กใหญ่ตามชอบ
พลิกแป้งทอดหน้าหลังให้กรอบเกรียมตามชอบ
ถ้ากะทะแห้งไปให้หยอดน้ำมันทีละน้อยเพื่อทอดให้แป้งกรอบ









ชอบกินแบบแป้งหนุบๆ แบบหอยทอดสมัยก่อน
ก็เลยไม่ได้ทอดให้กรอบมาก
แล้วเขี่ยเอาไปพักไว้ข้างกะทะ


เอาถั่วงอกพรมน้ำหมาดๆ ลงกะทะ เหยาะน้ำปลา กับพริกไทยปรุงรสถั่วงอก













พอถั่วงอกนิ่มตามชอบก็ตักถั่วงอกบางส่วนรองก้นจาน
เอาหอยทอดที่พักไว้มาผัดเบาๆ กับถั่วงอกที่เหลืออีกรอบ
ตักขึ้น โรยต้นหอมผักชี











น้ำจิ้มแบบเก่า
พริกชี้ฟ้าหั่นดองน้ำส้ม


น้ำจิ้มแบบใหม่
น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปกับซอสพริกผสมกันชิมรสตามชอบ
แต่ส่วนตัวว่าน้ำจิ้มไก่ที่ขายเวลาเอามาผสมแล้วรสจะเปรี้ยวแปลกๆ
ก็เลยชอบทำเองมากกว่า
เอาพริกแดงตำผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
ตั้งไฟให้เดือดแล้วค่อยใส่ซอสพริกผสมลงไป










....แป้งข้างในหนึบๆ แป้งข้างนอกกรอบเล็กน้อย....










ทำเองได้ง่ายๆ ไม่ยากเลย...




เอารูปขวดน้ำปูนใสมาแปะไว้สำหรับคนอยู่ไกลบ้านค่ะ บังเอิญไปเจอที่ร้านขายของเอเชียแบบฟลุ๊กมากเพราะไม่คิดว่าจะมีขาย







24 พฤษภาคม 2550 11:45:56 น.