Group Blog
 
<<
เมษายน 2560
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
7 เมษายน 2560
 
All Blogs
 

น้ำอบไทยชาววัง "นิรามัย"










อีกไม่กี่วันก็จะถึงเทศกาลสงกรานต์ หลายท่านคงเตรียมไปสรงน้ำพระ
รดน้ำดำหัวขอพรผู้หลักผู้ใหญ่ ซึ่งแน่นอนว่าที่ขาดไม่ได้ต้องมีเครื่องหอมอย่างน้ำอบไทย
พอดีได้น้ำอบไทยชาววังมาจากเพื่อนบ้าน ได้ดมกลิ่นแล้วชอบ ไม่ฉุน หอมเบาๆ บางๆ
เราค่อนข้างจะสนใจ เพราะเคยอ่านเจอถึงคนสมัยโบราณ หรือนวนิยายหลายเล่มที่เล่าเรื่อง
เกี่ยวกับชาววัง ก็จะเห็นว่าจะมีการทำเครื่องหอมต่าง และแน่นอนว่าส่วนผสม
ขั้นตอนวิธีทำของแต่ละวังก็คงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ปรุง ซึ่งเป็นอะไรที่น่าสนใจ
และปัจจุบันสิ่งเหล่านี้ก็ค่อยๆ เลือนหายไปถ้าไม่มีใครอนุรักษ์เอาไว้






....เราย้ายบ้านออกมาอยู่หมู่บ้านชานเมืองได้เกือบปีแล้ว
และเปิดบ้านทำร้านเล็กๆ เลยมีโอกาสรู้จักกับเพื่อนบ้านค่อนข้างแยะ
หนึ่งในนั้นคือป้านายหรือพี่นาย ความที่ถูกอัธยาศัยกันและพี่นายเป็นลูกค้าประจำของที่บ้าน
ก็เลยมีเรื่องคุยนู่นนี่ได้ถูกคอถูกใจ โดยเฉพาะเรื่องเก่าๆ ของกินของใช้เก่าๆ ดั้งเดิม
พี่นายคงเห็นว่าเรายังชอบอะไรเก่าๆ เลยเอาน้ำหอมกลิ่นดอกไม้ไทยๆ ที่ทำส่งลูกค้า
มาให้ลองใช้ 3-4 กลิ่น ติดใจสิคะ เพราะชอบกลิ่นดอกไม้ไทยๆ อยู่แล้ว
พี่นายทำถึง 11 กลิ่น ดอกแก้ว มะลิ กุหลาบ กระดังงา ชมนาด จำปี ราชาวดี จันทร์กระพ้อ ฯลฯ
เลือกไม่ถูกเลยคร่า 55 เราก็เลยสั่งขวดทดลองขนาดเล็กมาลองทุกกลิ่น
เดี๋ยวหมดรุ่นขนาดทดลองก็จะเลือกกลิ่นที่ชอบและสั่งขวดใหญ่มาใช้แหละ

เมื่อตอนต้นปีพี่นายเคยบอกว่าประมาณเดือนมีนา จะทำน้ำอบโบราณสำหรับใช้ในช่วงสงกรานต์
คือพี่นายบอกว่าจะทำน้ำอบแค่ปีละครั้ง และหลังจากนั้นก็จะทำข้าวแช่
หลังจากคุยกันไม่นานเราก็ยุ่งนู่นนี่ พี่นายแวะมาที่ร้านก็ได้คุยกันป๊อปแป๊ป
แล้วเรื่องคุยก็แยะหลายเรื่อง เราเลยลืมเรื่องน้ำอบไปเลย จนพี่นายหายไปกลับมาอีกที
บอกว่าที่หายไปยุ่งกับการทำน้ำอบ เราก็ไม่ได้ถามรายละเอียดแยะ
จนวันนี้พี่นายเอาน้ำอบไทยที่ปรุงสำเร็จมาฝากให้ใช้ พอได้ดมกลิ่นแล้วเสียดายมาก
เราพลาดไปได้ยังไงกับวิธีทำน้ำอบไทยแบบโบราณ
ยิ่งพี่นายบอกว่าตอนทำนี่หอมฟุ้งไปทั้งบ้านด้วย เลยบอกพี่นายว่าปีหน้าขอจองไปดูพี่นายทำ
....ป้านายหรือพี่นาย เราขอแช๊ะภาพไว้ตอนเอาน้ำอบไทยมาให้ที่บ้าน





เคยมีหนังสือพิมพ์ นิตยสาร มาขอสัมภาษณ์พี่นายหลายฉบับเกี่ยวกับน้ำอบไทย
เลยคัดลอกข้อความบางตอนจากหนังสือพิมพ์ E-xite Thai Post
ที่เคยมาสัมภาษณ์พี่นายเมื่อสิบปีก่อนมาลงเก็บไว้ค่ะ

...น้ำอบไทย "นิรามัย" เป็นหนึ่งในสูตรน้ำอบไทยตำรับชาววังของคุณยายทรัพย์ อังกินันท์
ซึ่งได้เข้าไปถวายตัวเป็นแม่นมของพระองค์เจ้าหญิงพิสิษฐสพสมัย ในวังบางขุนพรหมตั้งแต่ยังสาว
และทูลลาออกมามีครอบครัวจึงได้วิชาความรู้มาประกอบอาชีพโดยการมวนบุหรี่กลีบบัวจำหน่าย
ขยายกิจการไปทำน้ำหอม น้ำมันใส่ผม และน้ำอบไทยชื่อ "นิรามัย"
แต่ภายหลังครอบครัวคุณยายได้ทำกิจการโรงพิมพ์ ก่อตั้งหนังสือพิมพ์หลายฉบับ
อาทิ หนังสือพิมพ์หลักเมือง เจริญกรุง อิสระ เป็นต้น ทำให้ไม่มีเวลาในการทำน้ำอบไทยจำหน่าย
จึงได้เลิกกิจการน้ำอบไทยไป แต่ยังได้ทำอยู่บ้างเพื่อแจกจ่ายให้กับญาติพี่น้องและเพื่อนฝูง
สูตรการทำน้ำอบไทย ได้มีพี่นายหรือป้านาย นางสาวพนิดา อังกินันท์ ที่เป็นบุตรบุญธรรม
ที่คอยดูแลคุณยายและเป็นลูกมือทุกครั้งที่ลงมือทำน้ำอบ ได้เรียนรู้และซึบซับถึงวิธีการทำ







ส่วนผสมของน้ำอบไทย "นิรามัย" ประกอบด้วยชะลูด ซึ่งเป็นเปลือกไม้ขนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอม
คนโบราณเอาไว้ใช้ต้มผ้าเพื่อให้ผ้าหอม แป้งเม็ดหรือแป้งหิน พิมเสน น้ำตาลทรายแดงแห้ง
กำยาน ถ่าน น้ำมันไฮซิน น้ำมันกุหลาบ น้ำมันจันทน์กะพ้ออย่างดี น้ำมันลำเจียก
อุปกรณ์มีโถ ตะคัน ทวน โกร่งใหญ่(ตำแป้ง) ครกหิน(ตำกำยาน) เตาถ่าน ผ้าสำหรับกรองน้ำ






เราแค่เห็นรายการส่วนผสมและอุปกรณ์สำหรับทำน้ำอบชาววัง ก็เหนื่อยแล้วเนาะ
พี่นายยังใช้เตาถ่านและอุปกรณ์ที่ใช้มาตั้งแต่สมัยคุณยาย






 ขั้นตอนวิธีทำพี่นายยังอนุรักษ์แบบดั้งเดิมไว้






ขวดที่ใช้สำหรับใส่น้ำอบก็ล้างด้วยน้ำกับทราย จะไม่ใช้น้ำยาล้างเพราะจะทำให้กลิ่นน้ำยาติดขวด
เพราะน้ำยามีสารเคมีไม่เป็นธรรมชาติ เมื่อล้างสะอาดแล้วก็ต้องมาล้างกับน้ำต้มชะลูดอีกครั้งหนึ่ง
เพื่อไม่ให้น้ำอบมีกลิ่นที่ตกค้างอยู่ และป้องกันไม่ให้น้ำอบเสียหรือบูดง่าย ซึ่งจำทำให้
เก็บไว้ได้หลายปี การทำน้ำอบจะไม่ทำในฤดูฝนเพราะจะมีความชื้น พอฝนตกต้องหยุดทำทันที

ราคาที่พี่นายทำขายไม่ว่าจะน้ำอบไทยหรือน้ำหอมดอกไม้ไทยๆ เห็นราคาแล้วตกใจ
เพราะของที่ต้องใช้บางอย่างพี่นายต้องนั่งรถไปซื้อตั้งไกล
แต่ราคาที่ขายกลับน่ารักเหมือนคนทำ พี่นายบอกว่าอยู่บ้านว่างๆ ก็เลยทำเพลินๆ
ลูกค้าจะเป็นลูกค้าเก่าๆ ที่รู้จักและปากต่อปากกัน
ยังบอกพี่นายว่าน่าจะทำขายเป็นจริงเป็นจัง เสียดายอยากให้คนรุ่นหลังๆ ได้รู้จักและรักษาไว้
....น้ำอบไทยขวด 100 มล พี่นายขายอยู่ 25 บาทเอง







พอคุยถึงความหอมแบบไทยๆ ทำให้นึกน้ำปรุงและอยากจะไปหาใบเตยหอม
และดอกไม้ต่างๆ มาทำบุหงาที่เคยช่วยแม่ซอยบเตยหอม เด็ดกลีบดอกไม้ตอนยังเด็ก
แม่ทำทีใส่ในขันใบใหญ่มาก อบเสร็จจะกรอกใส่ในถุงตาข่ายหลายขนาด
แม่เอาไว้ใส่ในตู้ ในลิ้นชัก ในกระเป๋าถือ เปิดตู้ เปิดลิ้นชัก เปิดกระเป๋าทีหอมฟุ้งเชียว
เสียดายที่พี่นายไม่ได้ทำน้ำปรุงแล้ว เพราะเธอบอกว่ากรรมวิธีขั้นตอนยุ่งยาก
แต่จะลองใช้น้ำหอมกลิ่นดอกไม้อบดูว่าจะหอมกรุ่นเหมือนแบบเก่าหรือเปล่า




#เรื่องของคนเริ่มแก่(ชอบ)เล่าเรื่องเก่า 











 

Create Date : 07 เมษายน 2560
11 comments
Last Update : 9 เมษายน 2560 18:03:13 น.
Counter : 2076 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSweet_pills, คุณmultiple, คุณรัชต์สารินท์, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณmambymam, คุณnewyorknurse, คุณคนบ้านป่า, คุณอุ้มสี, คุณsecreate, คุณMaeboon, คุณMrs.Golf Joonjaroen

 

น้ำอบไทยตำรับชาววัง หายาก มีคุณค่าและน่าอนุรักษ์มากนะคะพี่แหม่ม
ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 7 เมษายน 2560 23:56:36 น.  

 

เมื่อวาน อ.เต๊ะ กลับดึก หมดแรง มาเม้นท์ไม่ไหวครับ แฮ่ๆ555

ก่อนอื่นต้องขอบคุณ ที่คุณพี่แหม่ม จะกรุณาทำแกงฟักทองให้ อ.เต๊ะ ทานนะครับ

แต่จริงๆ อ.เต๊ะ ก็ชอบ ข้าวหมกไก่ ซุปหางวัวด้วยนะครับ อิอิ

คุณพี่แหม่มบอก เหรอ เอ็งนี่มันได้คืบจะเอาศอก ได้หอกจะเอาแหลน ข้าทำให้เอ็งกินได้ทุกอย่างทุกเมนู เซทนี้ ข้าคิด เอ็งคนกันเอง 25000 ก็แล้วกันเย้ย 555

น้ำอบไทย "นิรามัย" นี่ดูทีแรก คิดว่าคงเหมือนทั่วๆไป

แต่พออ่านประวัติ ความเป็นมานี่ ต้องเรียกว่า สูตรชาววัง ตำหนักใน สายแข็งเลยนะครับนี่ 555

อ.เต๊ะ ชอบกลิ่นประเภทนี้มาก กลิ่นเค้าจะมีเสน่ห์ หอมละมุนละมัย แบบไทยๆ ดมได้นานๆไม่ปวดหัวนะครับ

ยิ่งตอนดูหนังผี แล้วมีฉาก นางรำ นางละครออกมา ตอนดึกๆ แล้วได้กลิ่น น้ำอบไทยลอยมาเตะจมูกนี่

อื้อโห ขนลุกซู่ ได้บรรยากาศดีมากเลยละครับ แฮ่ๆ 555

คุณพี่แหม่ม บอก เดี๋ยวเข้กกระโหลกเลย เอ็งจะพูดทำไมเนี่ย
กลางคืน แถวบ้านข้ายิ่งเปลี่ยวๆ วังเวงอยู่ด้วย เดี๊ยะๆ555

 

โดย: multiple 8 เมษายน 2560 5:06:02 น.  

 

โหหห...ขายราคาเป็นมิตรกับคนซื้อมากเลยค่ะ

เห็นแล้วอยากใช้จริงๆ กับประทับใจสูตรของคุณแม่ "ใบเตยหอมและดอกไม้บุหงา"

ไม่เคยมีความรู้เรื่องพวกนี้เลยค่ะ อ่านแล้วรู้สึกดีจัง

 

โดย: ออมอำพัน 8 เมษายน 2560 13:06:03 น.  

 

ชอบกลิ่นน้ำอบแบบไทยๆค่ะ หอมดี

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 8 เมษายน 2560 22:47:33 น.  

 


ขอบน้ำอบไทย กลินเย็นๆ ดี

โหวดค่ะ

 

โดย: newyorknurse 9 เมษายน 2560 5:47:12 น.  

 

มาโหวตให้จ้า

 

โดย: อุ้มสี 10 เมษายน 2560 20:55:06 น.  

 

สุดยอด
อ่านแล้วอยากได้กลิ่นน้ำอบไทยขึ้นมาเลย
ไว้จะหาโอกาสไปดม ..

คิดถึงค่า

 

โดย: secreate 11 เมษายน 2560 16:18:16 น.  

 

ฟังคุณแหม่มเล่าแล้วก้อยากจะอุดหนุน อยากได้น้ำอบไทยๆ แบบนี้มาปะพรมให้บ้านหอม กลับไปคงจะหาโอกาสไปขอชมบ้างค่ะ

แบบนี้ต้องโหวต

 

โดย: Maeboon 12 เมษายน 2560 1:03:27 น.  

 

อยากดมกลิ่นจันทร์กระพ้อ ชมนาดและราชาวดีค่ะ ถ้าคุณแหม่มได้สั่งก็เผื่อเราด้วยนะคะ

 

โดย: เนินน้ำ 16 เมษายน 2560 19:38:16 น.  

 

น่าอนุรักษ์มากค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 17 เมษายน 2560 13:47:36 น.  

 

หายากนะคะพี่แหม่มที่จะมีคนทำน้ำอบ น้ำหอมแบบไทย ทำขายในยุคนี้ แถมราคาไม่แพงด้วย ทั้งๆที่ใช้วัตถุดิบไม่น่าจะหากันได้ง่ายๆ
อยากจะลองดมบ้างจัง คงหอมสดชื่นมากเลยนะคะ

โหวตค่ะ

 

โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 27 เมษายน 2560 9:37:08 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#13


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 308 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายายและเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้จึงอยากเก็บสูตรไว้ อาหารบางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก หลายสูตรได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก







My IG@Narellan_Recipes



IG@455Cafe




my pinterest





ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.