ไข่เจียวสอดไส้ ปกติจะทำไข่เจียวเนื้อสับแบบรวนเนื้อสับเสร็จแล้วก็เอาลงไปตีกับไข่แล้วลงกะทะทอดเป็นแผ่น หรือไม่ก็ตีไข่เจียวแผ่บางๆ แล้วก็ห่อไส้เป็นไข่เจียวยัดไส้ แต่เพราะความพลิกแพลง ของคนใกล้ตัวก็เลยทำให้กลายเป็นไข่เจียวหน้าตาแบบนี้ เนื้อไข่นุ่มฉ่ำฟู พรรคพวกเอาไปทำให้ฝรั่งกินกันจนติดอกติดใจถึงกับกลับมาขอสูตรมาแล้ว ไข่เจียวที่่ทำเนื้อจะหนาฟู เวลากินเนื้อไข่จะไม่แห้งเกินไป ไข่จะกรอบนอกนุ่มใน ทำไส้เนื้อสับ สัดส่วนเครื่องปรุงกะๆ เอาแล้วกันเนาะหรือจะดัดแปลงเป็นไส้อะไรตามชอบเลยค่ะ เนื้อสับ ผงกระเทียม พริกไทย เกลือหรือซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา น้ำมันหอยเล็กน้อย(ความชอบส่วนตัว) จะเพิ่มเห็ดเพิ่มผักก็ว่ากันไปตามแต่ชอบ วิธีทำ รวนเนื้อสับกับเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากันชิมรสตามชอบ และพักไว้ (ส่วนตัวจะชอบรวนให้เนื้อแห้งๆ ออกกรอบหน่อย) ....ไส้ควรจะรวนให้แห้งหน่อย หลังจากพับไข่แล้วจะไส้จะได้ไม่แฉะทะลักออกมา ทำไข่เจียว กะทะที่ใช้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของก้นกะทะประมาณ 7 1/2 นิ้ว ใช้ไข่ไก่ใบโตๆ 3 ใบ ถ้าวันไหนใบเล็กหน่อยก็ 4 ใบ จะได้ไข่เจียวหนากำลังดี (แต่เวลาเอาไข่ลงกะทะจะฟูขึ้นไปบนขอบกะทะอีกจะได้ไข่เจียวใบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9-10 นิ้ว) ตีไข่ให้ฟูแล้วก็เติมรสชาติให้ไข่เจียว เหยาะพริกไทยนิด ซีอิ๊วขาวหน่อย เติมน้ำเปล่าหรือนมสด 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไข่นิ่ม) เติมน้ำประนาวประมาณ 1/2 ช้อนชา (ช่วยให้ไข่ฟูกรอบ) น้ำมะนาวไม่ควรใส่แยะ เพราะถ้าใส่แยะไข่จะกรอบจริง แต่เนื้อไข่จะแตกกระจายไม่เป็นแผ่น ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว พริกไทย ให้เนื้อไข่มีรสชาติด้วย เทน้ำมันใส่กะทะพอขลุกขลิก พอน้ำมันร้อนตีไข่ให้ฟูอีกครั้งแล้วเทลงไป กลิ้งไข่ให้ทั่วหรี่ไฟลงเล็กน้อย ใช้ตะหลิวยีๆ ตรงกลางให้เนื้อไข่ฟู ...ใส่น้ำมันน้อยเพราะต้องการไข่เจียวที่เนื้อหนาฟู ไม่ใช่ไข่เจียวแบบกรอบ พอไข่เริ่มเซทตัว ใช้ตะหลิวร่อนใต้ไข่ให้ร่อนหมุนรอบกะทะ เพื่อไม่ให้ไข่ติดกะทะ พอไข่ด้านล่างเริ่มเหลือง กลิ่นไข่เจียวจะหอมฟุ้ง ตอนนี้เพื่อนบ้านรู้ไปทั่วแล้วว่าบ้านเรากำลังทำไข่เจียว คอยเอาตะหลิวร่อนไข่ไม่ให้ติดก้นกะทะ รอจนไข่ด้านบนเริ่มสุกปานกลาง(ตามรูป) โรยไส้ที่พักไว้ลงบนไข่ซีกหนึ่ง กะพอไข่ด้านล่างเกรียมตามชอบ แซะไข่เจียวซีกที่ไม่ได้โรยไส้ลงมาทับบนไส้ที่โรยไว้ เอาตะหลิวช้อนไข่ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานเสริฟได้เลย ทานเป็นอาหารเช้าแบบฝรั่งหรือจะทานแบบไทย กับข้าวเปล่าร้อนๆ จะกับพริกน้ำปลา ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ cooking@USA   Create Date : 14 พฤษภาคม 2550 21 comments Last Update : 4 กันยายน 2557 8:27:15 น. Counter : 4261 Pageviews. Share Tweet

ได้ใจเจงๆ ...หิวตอนเกือบห้าทุ่มจะทำไงดีน๊า ทรมานเจง เจร๊งง   โดย: KiNO... [Let_it_be@diaryclub] IP: 58.9.156.152 14 พฤษภาคม 2550 22:40:17 น.

หวัดดีค่ะ สบายดีนะคะ อ๋อยแวะมาจดสูตรแล้วล่ะ ของอ๋อยคงจะต้องเป็นเห็ดหรือผักค่ะ เพราะทานมังสริวัต...ขอบคุณค่ะ..ที่เอามาฝาก   โดย: ratchy69 14 พฤษภาคม 2550 22:48:56 น.

น่าสนใจคะ   โดย: fairy_tells 14 พฤษภาคม 2550 23:05:40 น.

วันนี้นึ่งข้าวเหนียวกับหมูทอดกระเทียมพริกไทย กินกันทั้งครอบครัวค่ะ แต่ไม่วายแวะมาหาของกินที่บ้านนี้อีก ตัวเองป็นคนที่กินไข่มากที่สุดกว่าทุกๆคนในครอบครัว เราถึงได้อ้วนเอ่อ้วนเอา อิ อิ มาแอบชิมแล้วนะคะ สวัสดีค้าแวะมาทักทายค่ะ นานแล้วไม่ได้มา   โดย: Willkommen 15 พฤษภาคม 2550 2:24:39 น.

love kai jeaw in any version   โดย: patty IP: 124.120.182.85 15 พฤษภาคม 2550 16:25:38 น.

agree with khun patty ka !! Yummy   โดย: puppadoowab 15 พฤษภาคม 2550 18:50:06 น.

ไม่ธรรมดาเลยค่ะ น่ากินมากทีเดียว ต้องจำไปทำมั่งแล้วเนี่ย...   โดย: Amber n the Gang 16 พฤษภาคม 2550 0:20:45 น.

ohe] น้ำลายสอเลยทีเดียว......น่ากินหุหุ ขอจานหนึงคะ   โดย: satiga 16 พฤษภาคม 2550 10:26:05 น.

เดี๋ยวจะลองประยุกต์จากเนื้อเป็นหมูแทน...ไม่กินเนื้ออ่ะ น่าหม่ำ   โดย: อันติกา 17 พฤษภาคม 2550 1:21:55 น.

เปลี่ยนเป็นหมูสับดีฟ่า เรามะกรินเนื้อ คุคุ   โดย: mooemp 17 พฤษภาคม 2550 8:51:00 น.

wow ไข่เจียวไม่ธรรมดาจริงๆ ด้วยจ้า เด๋วต้องทำให้น้องกรานต์หม่ำบ้างล่ะ น้องกรานต์โปรดไข่น่ะ ดีใจที่ซู้ดดดดดดดดที่แวะไปหาจ้า ก็คิดอยู่ว่าไปไหนที่แท้เพื่อน มาอยู่ด้วยนี่เอง   โดย: Malee30 19 พฤษภาคม 2550 2:52:43 น.

อู๊ยยยยยยยยยยยยย เมนูนี้เจ๊หลีลืมไปตั้งนานแล้วอะค่ะ ส่งสัยต้องไปทำดูอีกที ว่าแต่ และกะเปาขาว อวบ หมวยอึ๋มของเจ๊หลีปะคะกลับมาเมื่อไหร่แวะบ้านเจ๊หลีด้วยน๊า................ จะเอาเปาที่ทำให้กินค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 19 พฤษภาคม 2550 7:03:23 น.

เห็นแล้วหิวขึ้นมากระทันหัน เพราะของโปรด คือ ไข่เจียว และเนื้อสับ นี่ตะหงิด ๆ อยากกินกระเพราเนื้อสับเลย หุหุ ไอเดียวดีมากค่ะ จะเอาไปลองดู   โดย: Lilac Girl 19 พฤษภาคม 2550 9:19:29 น.

สวัสดีค่ะ คิดถึงเสมอนะค่ะ ไข่เจียวน่ากินมากๆเลยค่ะ เดี๋ยวไวท์ขอสูตรไปลองทำกินบ้างนะค่ะ เห็นแล้วหิวขึ้นมาในทันทีเลยค่ะ คงจะอร่อยมากนะค่ะ   โดย: whitelady 19 พฤษภาคม 2550 18:14:20 น.

สวัสดีค่ะคุณ narellan สบายดีนะค่ะ ไม่ได้แวะมาหาสะนานเลยคิดถึงเสมอค่ะ   โดย: Candydolls 19 พฤษภาคม 2550 21:10:58 น.

โห ....เห็นไข่เจียวจานนี้แล้วหิวเลยค่ะ แต่ขอเปลี่ยนเป็นหมูสับนะคะ ไม่ทานเนื้อค่ะ เมื่อคืนนี้ก็เพิ่งทำไข่เจียวแบบธรรมดามากๆ ต้องจำไปทำบ้างแล้ว ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บล๊อคนะคะ   โดย: Petit Patty 23 พฤษภาคม 2550 7:51:06 น.

แวะมาชิมไข่เจียวที่ไม่ธรรมดาอีกรอบนะคะ... ขอบคุณที่แวะไปดูปูที่บล็อคจ้า...   โดย: Amber n the Gang 23 พฤษภาคม 2550 13:40:40 น.

แวะมาชิมไข่เจียวอีกค่ะ มีความสุขมากๆนะค่ะ   โดย: whitelady 23 พฤษภาคม 2550 19:58:43 น.

แวะมาทักทายค่ะ และก็แวะมาชิมไข่เจียวค่ะ ดูน่าทานดีค่ะ จะบอกว่า เต้าหู้ที่นนนี่ทำจริง ๆ ไม่ยากค่ะ เพียงแต่ใช้เวลานานน่ะค่ะ ยิ่งอีตอนบิดน้ำเต้าหู้ออกมาน่ะ กล้ามเนี๊ยะขึ้นเป็นมัด ๆ เลยค่ะ ถ้าทำทุกวันมีหวังกล้ามขึ้นค่ะ ที่บ้านนนนี่จะทำทานบ่อยค่ะ เพราะทุกคนในบ้านชอบทานน่ะค่ะ   โดย: bluecomet 24 พฤษภาคม 2550 2:33:42 น.

ไข่เจียวน่ากินมากๆเลยค่ะ ขอแว๊บไปตักข้าวมากินด้วยคนนะคะ   โดย: Complicatedgirl 24 กันยายน 2550 20:57:34 น.

อาม่าเคยทำให้กิน คล้ายๆ แบบนี้เลยค่ะ ทำเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะเด็กหลายคน อร่อยมาก ตอนนี้แก่ทำไม่ได้แล้ว หลานเป็นคนต้องทำให้แทน ทำไมไม่อร่อยเหมือนของ อาม่าก็ไม่รู้   โดย: pocha_t 11 ธันวาคม 2554 17:40:55 น.