บ้านคุณไก่(สวยตลอดกาล)ตอนนี้ผลไม้ออกดกเต็มบ้าน ถ้าใครไปเยี่ยมบล๊อกคุณไก่
จะเห็นว่าตอนนี้ที่บ้านเธอผลไม้สารพัดอย่างออกมามากมาย
ขนาดเธอขยันเอาผลไม้ในบ้านมาแปรรูปเป็นขนมสารพัดอย่าง ทั้งไล่แจกยังไม่ค่อยจะทัน
วันก่อนมีคุยกันเธอบอกว่าตอนนี้เกรปฟรุตก็ออกเต็มต้น เกรปฟรุตบ้านคุณไก่อร่อยค่ะ คุณไก่เคยให้มาตอนไปเที่ยวบ้าน
เอามาคั้นน้ำ รสชาติอมเปรี้ยวแช่เย็นดื่มตอนร้อนๆ ชื่นใจมากเลย...นี่คุณไก่คงอยากจะเปลี่ยนมาทำของคาวบ้าง
ถามถึงสูตรยำส้มโอ....ปกติเราเองก็ทำยำส้มโอบ่อย แต่ส่วนใหญ่จะยำแบบทางเหนือใส่น้ำปู
เลยคิดว่าน่าจะเอาสูตรยำใส่มะพร้าวคั่วมาลงให้ดีกว่า เพราะคิดว่าคุณไก่น่าจะหาวัตถุดิบในการทำได้ง่ายกว่า









ทำยำส้มโอต้องใช้ส้มโอขาวพวง เนื้อสีขาวที่มีรสอมเปรี้ยวถึงจะอร่อย
แต่วันนี้ในตลาดไม่มี เลยได้ส้มโอหวานอมเปรี้ยวนิ๊ดๆ มาแทน








ส่วนผสมสำหรับน้ำยำ
มะพร้าวคั่ว ซื้อจากแม่ค้าขายเมี่ยงคำเอามาป่นหยาบ
(ใช้ Shredded Coconut เอามาคั่วและป่นได้นะคะ)
ถั่วลิสงคั่วป่น กุ้งแห้งป่น น้ำพริกเผา
กุ้งต้มกับน้ำขลุกขลิก และเก็บน้ำที่ต้มกุ้งไว้มาผสมกับน้ำยำ
หอมแดงซอย พริกขี้หนู












ปรุงรสน้ำยำ
น้ำพริกเผาผสมกับน้ำต้มกุ้ง เวลาใส่น้ำต้มกุ้งให้กะดูว่าชอบยำแบบแห้งหรือแบบชุ่มฉ่ำหน่อย
และดูด้วยว่าส้มที่เราจะใช้ยำน้ำฉ่ำด้วยหรือเปล่า
.....เราใช้น้ำพริกเผาแค่ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ แต่ถ้าคนชอบแบบทั้งรสและสีเข้มข้นก็เพิ่มไปอีกค่ะ
น้ำพริกเผาแต่ละเจ้าเผ็ด เค็ม หวานไม่เหมือนกัน ถ้าส้มที่ยำไม่เปรี้ยวก็เพิ่มน้ำมะนาว
ขาดหวานเติมน้ำตาลปี๊ป ขาดเค็มเต็มเกลือ ปรุงให้รสจัดเข้าไว้ เพราะเราจะต้องเติมเครื่องอย่างอื่นอีก
น้ำพริกเผายังเผ็ดไม่พอ เติมพริกแดงซอยเพิ่มเข้าไป (บางคนก็เติมพริกป่นแล้วแต่ชอบ)
เติมหอมแดงซอยคลุกให้เข้ากัน และใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงป่น กุ้งแห้งป่น คลุกให้เข้ากัน
.....มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงป่นและกุ้งแห้งป่นเราใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก่อนแล้วค่อยเพิ่มทีหลัง
เพราะบางทีใส่แยะไปก็ไม่อร่อย เพราะจะไปบดบังรสชาติของส้มโอหมด
ใส่กุ้งต้มลงไปคลุกให้น้ำยำเข้าเนื้อเบาๆ










เอาน้ำยำที่ผสมและปรุงรสจนได้ที่ ลงไปคลุกกับส้มโอ







หอมแดงทอด พริกแห้งทอด ผักชี โรยหน้า








คราวนี้ทำแบบคลุกแห้งหน่อย เพราะจานนี้ทำกินเล่นเปล่าๆ








แหวกๆ ให้เห็นส้มโอบ้าง รับประกันความแซบ เวลาทานแล้วหอมมะพร้าวคั่วกับหอมแดงทอดกรอบ








บล๊อกหน้ายังคงเป็นสูตรอาหารอยู่นะคะ เพราะมีติดสูตรเพื่อนเอาไว้อีก 2-3 อย่าง
การบ้าน 3F ขอดองไว้นิ๊ดน๊า

Create Date : 09 พฤษภาคม 2554
Last Update : 9 พฤษภาคม 2554 20:07:01 น.		45 comments
Counter : 13028 Pageviews.
Share Tweet