ยำส้มโอ
บ้านคุณไก่(สวยตลอดกาล)ตอนนี้ผลไม้ออกดกเต็มบ้าน ถ้าใครไปเยี่ยมบล๊อกคุณไก่ จะเห็นว่าตอนนี้ที่บ้านเธอผลไม้สารพัดอย่างออกมามากมาย ขนาดเธอขยันเอาผลไม้ในบ้านมาแปรรูปเป็นขนมสารพัดอย่าง ทั้งไล่แจกยังไม่ค่อยจะทัน วันก่อนมีคุยกันเธอบอกว่าตอนนี้เกรปฟรุตก็ออกเต็มต้น เกรปฟรุตบ้านคุณไก่อร่อยค่ะ คุณไก่เคยให้มาตอนไปเที่ยวบ้าน เอามาคั้นน้ำ รสชาติอมเปรี้ยวแช่เย็นดื่มตอนร้อนๆ ชื่นใจมากเลย...นี่คุณไก่คงอยากจะเปลี่ยนมาทำของคาวบ้าง ถามถึงสูตรยำส้มโอ....ปกติเราเองก็ทำยำส้มโอบ่อย แต่ส่วนใหญ่จะยำแบบทางเหนือใส่น้ำปู เลยคิดว่าน่าจะเอาสูตรยำใส่มะพร้าวคั่วมาลงให้ดีกว่า เพราะคิดว่าคุณไก่น่าจะหาวัตถุดิบในการทำได้ง่ายกว่า

ทำยำส้มโอต้องใช้ส้มโอขาวพวง เนื้อสีขาวที่มีรสอมเปรี้ยวถึงจะอร่อย แต่วันนี้ในตลาดไม่มี เลยได้ส้มโอหวานอมเปรี้ยวนิ๊ดๆ มาแทน 

ส่วนผสมสำหรับน้ำยำ
มะพร้าวคั่ว ซื้อจากแม่ค้าขายเมี่ยงคำเอามาป่นหยาบ (ใช้ Shredded Coconut เอามาคั่วและป่นได้นะคะ)
ถั่วลิสงคั่วป่น กุ้งแห้งป่น น้ำพริกเผา
กุ้งต้มกับน้ำขลุกขลิก และเก็บน้ำที่ต้มกุ้งไว้มาผสมกับน้ำยำ
หอมแดงซอย พริกขี้หนู
ปรุงรสน้ำยำ
น้ำพริกเผาผสมกับน้ำต้มกุ้ง เวลาใส่น้ำต้มกุ้งให้กะดูว่าชอบยำแบบแห้งหรือแบบชุ่มฉ่ำหน่อย และดูด้วยว่าส้มที่เราจะใช้ยำน้ำฉ่ำด้วยหรือเปล่า .....เราใช้น้ำพริกเผาแค่ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ แต่ถ้าคนชอบแบบทั้งรสและสีเข้มข้นก็เพิ่มไปอีกค่ะ
น้ำพริกเผาแต่ละเจ้าเผ็ด เค็ม หวานไม่เหมือนกัน ถ้าส้มที่ยำไม่เปรี้ยวก็เพิ่มน้ำมะนาว
ขาดหวานเติมน้ำตาลปี๊ป ขาดเค็มเต็มเกลือ ปรุงให้รสจัดเข้าไว้ เพราะเราจะต้องเติมเครื่องอย่างอื่นอีก
น้ำพริกเผายังเผ็ดไม่พอ เติมพริกแดงซอยเพิ่มเข้าไป (บางคนก็เติมพริกป่นแล้วแต่ชอบ)
เติมหอมแดงซอยคลุกให้เข้ากัน และใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงป่น กุ้งแห้งป่น คลุกให้เข้ากัน .....มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงป่นและกุ้งแห้งป่นเราใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก่อนแล้วค่อยเพิ่มทีหลัง เพราะบางทีใส่แยะไปก็ไม่อร่อย เพราะจะไปบดบังรสชาติของส้มโอหมด
ใส่กุ้งต้มลงไปคลุกให้น้ำยำเข้าเนื้อเบาๆ
 

เอาน้ำยำที่ผสมและปรุงรสจนได้ที่ ลงไปคลุกกับส้มโอ

หอมแดงทอด พริกแห้งทอด ผักชี โรยหน้า 
คราวนี้ทำแบบคลุกแห้งหน่อย เพราะจานนี้ทำกินเล่นเปล่าๆ 

แหวกๆ ให้เห็นส้มโอบ้าง รับประกันความแซบ เวลาทานแล้วหอมมะพร้าวคั่วกับหอมแดงทอดกรอบ

บล๊อกหน้ายังคงเป็นสูตรอาหารอยู่นะคะ เพราะมีติดสูตรเพื่อนเอาไว้อีก 2-3 อย่าง การบ้าน 3F ขอดองไว้นิ๊ดน๊า 
Create Date : 09 พฤษภาคม 2554 |
Last Update : 9 พฤษภาคม 2554 20:07:01 น. |
|
45 comments
|
Counter : 13562 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: MAYDAY (Spring_in_May ) วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:36:33 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 พฤษภาคม 2554 เวลา:23:10:26 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:1:11:34 น. |
|
|
|
โดย: IndyLand วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:1:34:49 น. |
|
|
|
โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:5:33:35 น. |
|
|
|
โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:46:41 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:44:42 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:46:57 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:04:32 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:30:31 น. |
|
|
|
โดย: hellojaae (hellojaae ) วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:37:05 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 10 พฤษภาคม 2554 เวลา:22:47:58 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:4:05:38 น. |
|
|
|
โดย: koboreume วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:25:21 น. |
|
|
|
โดย: APPLEAIR วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:48:54 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:33:07 น. |
|
|
|
โดย: chenyuye วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:15:01:55 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 พฤษภาคม 2554 เวลา:16:32:17 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:8:46:31 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:56:51 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:23:58:13 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 13 พฤษภาคม 2554 เวลา:14:49:11 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 13 พฤษภาคม 2554 เวลา:16:52:53 น. |
|
|
|
โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 14 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:30:13 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:18:27 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 15 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:35:16 น. |
|
|
|
โดย: APPLEAIR วันที่: 16 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:37:48 น. |
|
|
|
|
|
|
|
วันหยุดที่ผ่านมาไปลองของมาที่ครกไม้ไทยลาว
เห็นเมนูยำส้มโอวันนี้แล้วน้ำลายสออีกระลอก เซ็งตัวเองจัง