Group Blog
 
<<
กันยายน 2556
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
30 กันยายน 2556
 
All Blogs
 
ไส้กรอกอิสานไร้ไส้




ที่บ้านชอบทานไส้กรอกอิสานกัน แต่หาไส้กรอกเนื้อทานยาก
บางทีซื้อมารสชาติก็ไม่ถูกใจ บางเจ้ามีแต่ข้าวล้วนๆ บางทีเจอไส้กรอกข้าวผสมเอ็นกับมันเนื้อ
บางเจ้าก็ใส่สีเสียจนน่ากลัว เคยเจอบางเจ้าเหมือนดูดีเป็นเนื้อล้วนผสมข้าวเล็กน้อย
แต่เนื้อล้วนที่ไม่ผสมข้าวที่ว่านี่ก็เป็นเศษเนื้อที่มีแต่เอ็นกับมัน พอเอาไปคั่วในกระทะแทนการย่าง
ไส้กรอกหดเหลือนิดเดียว เพราะน้ำมันถูกรีดออกมาเต็มกระทะ แยะมากจนสยอง








เคยริจะทำไส้กรอกอิสานกินเอง แต่ความสามารถในการหมักแหนมเป็นศูนย์
ส่วนการยัดไส้ไม่ต้องพูดถึง เคยพยายามทำไส้กรอกอิสานโดยซื้อไส้จริงมาทำอยู่ครั้งหนึ่ง
กว่าจะล้างทำความสะอาดยืนขาแข็งล้างไส้อยู่ 3 ชั่วโมง แต่ไส้หลุดลุ่ยใช้ไม่ได้ต้องเอาไส้ไปทำต้มแซ่บแทน
ครั้นลองยัดกับไส้เทียมก็ทุลักทุเล ที่เห็นว่าเหมือนดูดีแต่ที่จริงแล้วเบื้องหลังไส้แตกทิ้งไปกว่าครึ่ง







จนคุยกับน้องสาว-แม่บ้านครอว์ฟอร์ด เลยได้ไอเดียทำไส้กรอกอิสานแบบไม่ต้องง้อไส้
เออแฮะ...ไส้อั่วไร้ไส้ปั้นเป็นทอดมันเราก็เคยทำมาแล้ว เส้นผมบังภูเขาจริงๆ
เพราะมัวไปคิดว่าไส้กรอกอิสานมันต้องมีไส้ พอได้ไอเดียจากน้องสาวปุ๊ปก็ลงมือทำทันที
แต่เราขอใช้ผู้ช่วยในการทำไส้กรอกให้เปรี้ยว เพราะเข็ดกับการหมักแหนมที่ออกมาเป็นแหนมเน่าทุกครั้ง
...สำหรับคนที่ไม่มีผงหมักแหนม ก็หมักด้วยกระเทียมและเกลือ สัดส่วนลองค้นในอากู๋ดูนะคะ
เราเองเคยทำแล้วไม่สำเร็จเลยมิบังอาจเอาสูตรมาเผยแพร่ค่ะ

ผงหมักแหนมในตลาดมีขายหลายยี่ห้อ
สามารถใช้ทำแหนมได้ทุกชนิดไม่ว่าจะเนื้อ ไก่ ปลา เห็ด








ผู้ช่วย 1 ซอง

ใช้เนื้อล้วนบดปนเอ็นและมันเล็กน้อย 500 กรัม
....ปนมันเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแห้งเวลาอบ
ส่วนเอ็นจะทำให้มี texture เวลาเคี้ยวทานซึ่งอร่อยกว่าใช้เนื้อล้วนซึ่งมันจะร่วน
ข้าวสวย 3 ถ้วย หรือข้าวเหนียวนึ่ง 1 1/2 ถ้วย
กระเทียมบด 1/2 ถ้วย
พริกไทย
จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วและเข้ากัน
...ปรับสัดส่วนของข้าวสวย เนื้อบด กระเทียมบด พริกไทย ได้ตามชอบนะคะ







ไส้กรอกอิสานแบบไม่ต้องง้อไส้ น้องสาวแนะนำให้ใช้ Plastic Wrap ห่อแทนไส้
...น้องสาวบอกว่าไปได้ไอเดียมาจากคุณอ๋อ - little mouse in big apple
เออ สงสัยเราจะพลาดบล๊อกนี้ของคุณอ๋อไปแฮะ






อัดและม้วนให้แน่น







เราชอบเปรี้ยว ห่อทิ้งไว้ข้างนอก 2 วัน แกะออกจากพลาสติคมาเป็นแบบนี้
ถ้าต้องการให้เปรี้ยวอีกก็วางทิ้งไว้ต่อ เมื่อได้รสเปรี้ยวที่ต้องการให้เก็บใส่ตู้เย็นทันที







ใช้การอบแทนการย่าง....เราอบด้วยเตาติ๊ง
ถ้าไม่มีเตาติ๊งก็อบด้วยเตาอบธรรมดาด้วยไฟ 180C หรือ 350F
เสร็จแล้วกินแนมกับกะหล่ำปลี ขิง และพริก








อบให้เกรียมหน่อยแบบกรอบข้างนอกนิดๆ....








ได้ถั่วลิสงทอดใหม่ๆ พูดแล้วเปรี้ยวปาก
ลอทนี้หมดไปนานแล้ว คงต้องหาโอกาสทำใหม่อีกแล้วล่ะค่ะ







ไอเดียนี้ work สำหรับคนไกลบ้านมากๆ รับรองว่าหายลงแดงแน่นอนค่ะ

คนที่อยู่เมืองไทยที่อยากทานไส้กรอกอิสานที่มีคุุณภาพและปลอดภัยแต่ไม่อยากยัดไส้ก็แนะนำนะคะ






บล๊อกทำแหนมจากผงทำแหนมก่อนหน้านี้คลิ๊กทีนี่
ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง






Create Date : 30 กันยายน 2556
Last Update : 21 มิถุนายน 2558 10:21:18 น. 24 comments
Counter : 22428 Pageviews.

 
เจิมมมมมมมมมมมมมมม


โดย: เราเอง IP: 101.108.244.68 วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:8:46:48 น.  

 
The best....น่าทานอีกแล้วคะ เมนุนี้น่าจะทำได้ เพราะไม่ต้องยัดไส้. เพราะเคยทำเหมือนกันคะ แต่ไม่สำเร็จ. คุณแหม่ม ใช้ เนื้อวัว หรือ เนื้อหมูนะคะ.


โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:8:49:05 น.  

 
เราชอบแบบใส่วุ้นเส้นด้วยค่ะ อร่อยดี
วันก่อนเราก็เพิ่งทำแหนมกระดูกอ่อนไป อร่อยติดใจ
ว่าจะทำแหนมข้อไก่อีกสักรอบ ก่อนถึงวันกินเจค่ะ

โจทย์แม่มดพี่บี๊ส่งมาแล้วนะคะ อย่าลืมไปเช็คข้อความค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:8:50:26 น.  

 
เมนูนี้หนูทำตามแน่ๆๆๆๆ ค่ะพี่แหม่ม
เดี๋ยวไปหาซื้อผงแหนมก่อน อิอิ

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:8:53:19 น.  

 
อ๊ายยยยยยยยยยย คราวนี้เราจะได้ทำไส้กรอกอีสานเองซะทีคราบ ความสามารถในการยัดไส้ไส้กรอกเป็นศูนย์เหมือนกันครับพี่แหม่ม ขนาดใช้เครื่อง kitchen aid แล้วยังไม่สำเร็จเรย อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:14:06:49 น.  

 
เห็นที่เฟช หรือไงนี่แหละ เลยตามมาดู ไม่ผิดหวัง

น่ากินมาก หมักไว้ 2 วันคงเปรี้ยวพอดี


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:15:08:21 น.  

 
คือขอบ่องตงนะคะพี่...
มันสวดยอดม๊วกกกก



โดย: เอ๋ IP: 61.90.74.229 วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:19:56:08 น.  

 
ความสามารถในการยัดไส้ของป้าอิ๋วพอได้ค่ะ คุณแหม่ม เพราะเคยช่วยเขายัดไส้อั่วมาแล้ว

แต่ความสามารถในการหาผงหมัก กลับเป็นศูนย์แทน

มาอยู่นี่เกือบปียังไม่เคยได้กินเลยค่ะ คงต้องอดต่อไป อิอิ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:21:15:06 น.  

 
เพิ่งเคยเห็นค่ะ ไส้กรอกอีสานไร้ไส้
ดีจัง สะดวกรวดเร็ว

ขอบคุณมากๆนะคะ



โดย: lovereason วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:22:08:49 น.  

 
ดูดีมาก ๆ ค่ะคุณแหม่ม เก่งที่สุด
เรื่องการทำแหนม หรือไส้กกรอกอิสาน เราได้คุยกับคนเชียงคานที่บ้านเขาทำแหนมอร่อยมาก ๆ
เกลือที่ใช้ทำแหนมทำไส้กรอก ต้องเอาไปคั่วก่อนด้วยค่ะ ได้ยินว่าถ้าไม่คั่วก่อน ทำแหนมแล้วมันจะเน่าเสีย

เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ใช้ ต้องเลือกแบบพิเศษ แต่ยังสืบไม่พบว่ามันต้องพิเศษยังไง
แต่เท่าที่ดู เราว่าคุณแหม่มค้นพบวิธีที่แจ่มมาก ๆ ในการทำไส้กรอกเปรี้ยวแล้วแหละ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: secreate วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:23:53:30 น.  

 

Like ให้เป็นคนที่ 5
คิดถึงแม่เลยค่ะพี่แหม่ม
แม่อุ้มทำไส้กรอกอีสานอร่อย
โหวตไม่โหวตไม่ได้แล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
SevenDaffodils Dharma Blog ดู Blog
ทองกาญจนา Health Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog



โดย: อุ้มสี วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:0:30:50 น.  

 
เจ๊หลีก็อยากทำไส้กรอกอีกสานเหมือนกันค่ะ แต่กลัวปัญหาแบบคุณแหม่มที่เจอ

แต่เห็นแบบนี้แล้วน่าลองทำเช่นกัน เป็นไอเดียแจ่ม ๆ อีกอันค่ะ

น่าทานมาก เอามาทำข้าวยำแหนม ก็น่าอร่อย


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:7:50:43 น.  

 
ว้าว ... ทำไม่ยากเลยค่ะ เห็นแล้วน่าลองทำเป็นยิ่งนัก

สารภาพว่าเคยอยากลองทำแหนมกับผงทำแหนม
นี่มาหลายปีค่ะ แต่ก็ไม่ได้ลองสักที นั่งนับนิ้วเอาจริงๆ
ก็กว่า 5 ปีล่ะนะค่ะที่ว่าจะ ว่าจะ ลองทำแต่ก็ไม่ได้ทำ
เพราะว่าดันมีเหตุตลอดเลย ตอนนี้รู้แล้วว่าาทำไม่ยาก
เดี๋ยวถ้ามีหมู ก็ว่าจะลองดูสักที เห็นแล้วน่ากิน
เป็นที่สุดค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:9:06:49 น.  

 
วันนี้ได้คิวมาโหวตอาหารให้แล้วนะค๊า..
พักนี้ food blogger ขยันกันดีจริง ต้อง waiting list คิวโหวตกันเลยค่ะ ถูกใจไปหมดทุกบ้านเลย
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
AdrenalineRush Travel Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog


โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:11:35:04 น.  

 
น้ำลายยหกกระเด็นไปไกลมากกกกก
น่ากินผุดๆ เยิ้มแบบนี้กรี้ดๆๆ
มันเข้ากันกับถั่วทอดจริงๆค่ะพี่แหม่ม


ปล หนึ่งไปชำระแค้นแกงโฮะมาเรียบร้อยแล้น อิอิ อร่อยยย


โดย: AdrenalineRush วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:13:17:07 น.  

 
ตามมาจากบ้านคุณอุ้มค่ะ

โหวตที่ 6 ค่ะ คุณแหม่ม

ยังไม่ได้อ่านไส้กรอกนะคะ เดี๋ยวมาค่ะ





โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:15:37:37 น.  

 
อุ้มเขียนบอกไว้ที่บล็อกค่ะ

มีหลายคนโทรมาถามว่า BLOG เขาเข้าประกวดได้อย่างไร?
คำตอบ : 1.เพราะคนส่งบล็อกเข้าประกวด
จะไม่ใช่เจ้าของบล็อกส่งเอง
แปลเอาเองว่าผู้หวังดีเขาชื่นชอบบล็อกของพี่แหม่ม
แล้วส่งเข้าประกวดให้ค่ะ
2. ผู้หวังดีคนที่ส่ง BLOG เข้าประกวดนั้น
เขาก็ไม่ได้บอกไปยัง จขบ.
3.และเจ้าของบล็อกไม่รู้เรื่อง
3. ถ้างงให้ย้อนกลับไปอ่านที่ข้อ 1 และข้อ 2 ใหม่ อิอิอิ
ปล. อุ้มก็งง..แต่สรุปอุ้มรวบรวมงมหาลิงค์มาให้โหวตค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:19:15:30 น.  

 
น้ำหมากกระจายเลยค่ะพี่แหม่ม เห็นแล้วเปรี้ยวปากสุดๆ
อยากเอาซ่อมจิ้มใส่ปากแล้วตามด้วยขิงจริงๆ
เห็นด้วยค่ะว่าอาหารเดี๋ยวนี้ ถ้าทำอะไรเองได้ทำเองดีกว่า
เพราะอย่างที่พี่แหม่มว่านั่นแหละค่ะ ความปลอดภัยและคุณภาพ
ดูจะลดน้อยลงไปเรื่อยๆ

เห็นแล้วหิว.... ไปตักข้าวมานั่งทานกับไส้กรอกบ้านพี่แหม่มดีกวา


โดย: ปลาทอง9 วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:23:13:17 น.  

 
ถูกใจมากๆ คนที่ 6 ค่ะพี่แหม่ม
ตัวช่วยพิเศษที่บ้านก็มีอยู่สองซอง
อยากทำแหนมทานเอง ตั้งใจๆแต่ใเอาเข้าจริงๆใจไม่ถึง
ซื้อเค้าอย่างเดิม แหะๆ
แต่ไอเดียของสาวดีจริงๆค่ะ เรื่องของเรื่อง
ก็คือใส่ตัวช่วยให้เนื้อมันหมักเปรี้ยวอ่ะเนาะ
แบบไหนก็อกกมาเปรี้ยวนิดกลมกล่อมอร่อยด้วยเครื่องปรุงส่วนที่เหลือ
เห็นเล่าเรื่องยืนขาแข็งล้างไส้ แอ๋นเห็นภาพเลยค่ะ
คนข้างๆแอ๋นตัวทำไส้กรอกค่ะพี่ แกทำ แอ๋นเป็นกองเชียร์ ฮ่าๆ
วุ่นวายนัก ได้ไอเดียใช้พลาสติกห่อนี่เวิร์คเลย
ไม่แน่นสมบูรณ์นัก แต่ก็ไม่หลุดลุ่ยให้ลำบากทีเดียวค่ะ





โดย: anigia วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:1:21:55 น.  

 
ตองไม่กินแหนมค่ะ แต่ชอบทำเป็นของฝากให้เพื่อน ๆ
แล้วก็ใช้ผงทำแหนมยี่ห้อนี้เหมือนกันค่ะ สะดวกดีนะคะ
ยังไม่เคยใส่ข้าวเลยค่ะ ใส่แต่หนังหมู หรือหมูล้วน


โดย: ALDI วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:3:43:23 น.  

 
เริดมาคะพี่แหม่ม เสกสรรปั้นแต่งเมนูได้ออกมาน่าทาน เรียกน้ำย่อยกระฉูดเลยคะ เอาไปอบออกมาเป็นรูปร่างสวยเหมือนเดิม เลยคะ


โดย: kuky วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:12:50:02 น.  

 
อู๊ว ไม่ต้องยัดไส้แบบนี้น่าสนคะ น่าอร่อยมากด้วย เปรี้ยวปากเลย ><


โดย: yingu วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:21:35:48 น.  

 
พี่น่าจะมีวีดีสอนห่อพลาสติกด้วยหนูชอบมากๆอยู่อังกฤษหาไส้ไม่ได้พอจะห่อก็ห่อไม่เป็นห่อไม่เป็นฮือๆแต่ยังไงก็ขอบคุณมากมายค่ะ


โดย: แอ๊ด IP: 94.23.252.21 วันที่: 28 ตุลาคม 2557 เวลา:6:30:27 น.  

 
แกะแผ่นแร็พแล้วใช้แผ่นฟองเต้าหู้ห่อค่ะ ลองดู นึ่งก่อนแล้วทอด คงจะอร่อย
ยังไม่เคยลอง ได้แต่นึกภาพ


โดย: ฝน IP: 1.46.134.200 วันที่: 27 ธันวาคม 2558 เวลา:19:03:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 308 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายายและเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้จึงอยากเก็บสูตรไว้ อาหารบางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก หลายสูตรได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก







My IG@Narellan_Recipes



IG@455Cafe




my pinterest





ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.