Group Blog
 
<<
กันยายน 2554
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
10 กันยายน 2554
 
All Blogs
 
ไก่ผัดขิง VS ไก่ผัดถั่วลิสง (ต่อยอดจากไก่หมักสูตรคุณบ่งบ๊ง)







วันก่อนจัดไฟล์รูป มีอาหารอีกหลายอย่างที่ถ่า่ยรูปไว้ มีหลายเมนูที่เป็นอาหารง่ายๆ
แค่ถ่ายรูปเก็บไว้ดูเล่นว่าทำอะไรไปบ้าง ไม่ได้กะเอาลงบล๊อก แต่ดูไปดูมาชักเสียดายรูป
ก็เลยเลือกสองเมนูนี้มาอัพ หลายบ้านคงทำทานกันบ่อย แต่ก็เอามาลงไว้เป็นเมนูสไตล์ของบ้านนี้







"ไก่ผัดขิง"


"ไก่ผัดถั่วลิสง (Kung Pao)"


"ไก่หมัก"






เมื่อก่อนทั้งสองเมนูขั้นตอนการทำก็จะผัดสดๆ ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องปรุงระหว่างผัด
ตอนหลังพอมาใช้สูตรหมักไก่ที่ดัดแปลงมาจากสูตรข้าวหน้าไก่ของคุณบี๊
เลยทำให้ง่ายขึ้น ไ่ม่ต้องปรุงอะไรมาก ควงตะหลิวสองสามโป๊กก็ออกมาอร่อยแล้ว
ไหนๆ ก็ใช้ไก่ที่หมักเหมือนกันทั้งสองเมนู เลยรวบเอามาเก็บไว้ในบล๊อกเดียวกันเสียเลย
คลิ๊กดูวิธีหมักไก่ที่บล๊อกข้าวหน้าไก่ส่งการบ้านคุณบ่งบ๊งที่นี่



สะโพกไก่ชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น เลาะกระดูกออกเอาแต่เนื้อ
สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย)
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน (ไม่มีก็ไม่ต้อง)
เอาส่วนผสมทุกอย่างคลุกๆ หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ของเรามักจะหมักข้ามวันโลด










"ไก่ผัดถั่วลิสง (Kung Pao)"

อาหารจานนี้เป็นอาหารจีนสไตล์เสฉวน เป็นไก่ผัดกับถั่วลิสง พริกแห้งและหอมใหญ่
ชื่อว่า Kung Pao...เวลาไปกินข้าวที่ร้านจีนเปิดเห็นชื่อเมนูนี้ทีไรนึกว่าเป็นกุ้งเผาทุกที
ถั่วที่ใช้ผัดถ้าบ้านเราส่วนใหญ่จะเห็นเป็นเม็ดมะม่วง แต่ถ้าไปเมืองจีนส่วนใหญ่จะใช้ถั่วลิสง
ถ้าแบบเดิมๆ ก็จะมีแค่ไก่ ถั่ว หอมใหญ่ พริกแห้ง ทุกอย่างแยกทอดก่อนแล้วค่อยเอามาผัดรวมกันอีกครั้ง
ในร้านอาหารจีนต่างประเทศ จะเพิ่มพวกพริกหวานบ้าง แครอทบ้าง ไม่ก็ต้นกระเทียมซอย
ทำให้อาหารจานนี้มีสีเขียวๆ แดงๆ ดูน่ากินมากขึ้น









เราชอบผัดแบบใส่แค่ของที่ชอบ เลยมีแค่ไก่ ถั่วลิสงและพริกแห้ง ไม่มีหอมใหญ่
พริกแห้งดูพิการหน่อยน๊า พริกแห้งก็หมดค่ะเลยไปคุ้ยในปลาทอดสมุนไพรสำหรับกินเล่นมาใส่















ผัดขิงกับกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อยให้หอม
ตามด้วยไก่ี่ที่หมักไว้ พอไก่สุกก็ใส่พริกแห้งทอด ถั่วอบหรือทอดแล้ว ตามลงไป
ใช้ตะหลิวผัดสองสามครั้งให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ
จานนี้แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย เพราะไก่ี่ที่หมักไว้มีรสชาติดีอยู่แล้ว










จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย








"ไก่ผัดขิง"

ไก่ผัดขิงจะเป็นอีกเมนูหนึ่งที่จะนึกถึงถ้าหมักไก่ไว้
เคยเป็นเมนูที่เราเกลียดมาก คงเป็นเพราะตอนเด็กๆ แม่ชอบทำจัง
เรียกว่าเิมินเมนูนี้ไปยี่สิบกว่าปีได้ เพิ่งจะกลับมาทำกินเมื่อไม่นานนี้เอง
สงสัยจะเป็นเมนูที่คนเริ่มเป็น ส.ว.ชอบหรือเปล่าหว่า
(ส.ว. ที่แปลว่าสวยสมวัยนะจร๊า )









ขิง ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้า เห็ดหูหนูดำ









ไก่ลงผัดกับน้ำัมันนิดหน่อย พอสุกก็ใส่เครื่องทุกอย่างที่เตรียมไว้
เติมน้ำนิดหน่อยให้มีน้ำขลุกขลิก ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีกเหมือนกัน






<




ทั้งสองเมนูเหมาะสำหรับคนที่ห่อข้าวไปกินที่ทำงานด้วย ผัดแบบไม่แห้งไม่แฉะเกินไป
เพราะบางทีกับข้าวแห้งเกินไปกินแล้วติดคอ แฉะไปบางทีกว่าจะถึงเที่ยงกล่องข้าวก็แอบแฉะเลอะเทอะ










นอกจากไก่ผัดขิง บางทีเปลี่ยนมาทำเป็นเนื้อผัดขิงก็อร่อยเหมือนกันค่ะ












...cooking@US


Create Date : 10 กันยายน 2554
Last Update : 10 กันยายน 2554 10:46:47 น. 21 comments
Counter : 5626 Pageviews.

 
เจิมมมมมมมมมมม


โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:04:59 น.  

 
ชอบเมนูผัดขิงที่สุดค่ะคุณแหม่ม
ช่วงนี้เหมาะกับเมนูนี้มากค่ะ ฝนตก ขิงอ่อน เอามาผัดขิงถูกใจที่ซู๊ดดดดดดด
เมนูผัดถั่วยังไม่เคยชิมค่ะ ถ้ามีโอกาสจะลองดูนะคะ

วันก่อนคุยกับคุณแหม่มเรื่องไข่เยี่ยวม้า คราวนี้ได้ฤกษ์ลงมือทำซะทีค่ะ แต่ไม่ได้ทำไข่ตุ๋นสามกษัตริย์นะคะ เอามาทำผัดกระเพราะค่ะ ตัวเองกินไม่เป็นค่ะ แต่คนอื่นทานแล้วบอกว่าอร่อยจริง ๆ ด้วย เลยยกมาฝากคุณแหม่มจ้า..



โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:08:45 น.  

 
จะเที่ยงแล้ว ยังไม่ได้ทานข้าวเช้าเลยค่ะ
แวะมาดูเมนูบ้านนี้แล้วหิวเลยค่ะ

แม่ปุ๊กปุ๋ยชอบกินไก่ผัดขิงที่สุดเลยค่ะ


โดย: Shallow Grave วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:39:33 น.  

 
สวัสดีสายๆวันหยุดค่ะ คุณแหม่ม

เมนูไก่ผัดขิงนี่ยุ้ยก็ชอบทานนะคะ
โดยเฉพาะคุณแฟนนี่เป็นเมนูโปรดเค้าเลยล่ะค่ะ
รสชาติของไก่หมักนุ่มๆ ขิงอ่อนๆ และ เห็ดหูหนูกรุ๊บๆ ช่างเข้ากั๊น.เข้ากันนะคะ
ทานกับข้าวร้อนๆ เหยาะน้ำปลาพริกมะนาวหน่อย อร่อยเหาะ

วันหยุดพักผ่อนมีความสุขมากๆนะคะ คุณแหม่ม


โดย: nLatte วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:12:25:13 น.  

 
น่ากินทั้งสองเมนูเลยค่ะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:12:38:49 น.  

 
น่าทานทุกจานเลย กำลังนึกอยากทานไก่ผัดขิงพอดี


โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:13:01:16 น.  

 
บุ๊งขอผัดขิงก่อนเลยค่ะ ขอบอกว่ากินได้ทุกวัน ย้ำว่า "ทุกวัน"
เพราะบุ๊งชอบกินขิงมาก ตอนหลังคลอด กินขิงทุกวัน แฟนถามว่าไม่เบื่อเหรอ บุ๊งไม่เบื่อเลยค่ะ และใส่เห็ดหูหนูด้วย ชอบที่สุดเลยค่า


โดย: Close To Heaven วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:16:10:18 น.  

 
ตามมาชิม ไก่ผัดขิง ไก่ผัดถั่วลิสง ค่ะพี่แหม่ม
โอ้โห สูตรหมักไก่ของพี่บี๊สุดยอดเลย เอิงจะลองหมักแบบนี้มั่ง
เหล้าจีนไม่มี ใช้เหล้าญี่ปุ่นจะทดแทนได้มั้ยคะ (ที่บ้านมีสองขวด)

ชื่อ Kung Pao ร้านอาหารจีนใช้บ่อยเลย เอิงเคยเห็นในเมนู
นึกว่ากุ้งเผาเหมือนกัน 555+

ขิงนั้นตอนเด็กๆ เอิงก็ไม่ชอบค่ะ รู้สึกว่าเหม็นจัง
แต่พอโตขึ้น มันอร่อยดี (แฮะ) ไก่ผัดขิงก็อร่อย
ขิงดอง ที่ทานกับซูชิก็อร่อย พวกเราสวยสมวัย 555+
(ใครว่าแก่ ไม่จริ๊งไม่จริงค่ะ)


โดย: diamondsky วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:16:20:52 น.  

 
เห็นอาหารแล้วน่าทานทั้งนั้นเลยค่ะขออนุญาติ add friend's blog ไว้ก่อนนะคะ ... ขอบคุณค่ะ


โดย: little_angel_com วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:19:07:45 น.  

 
ขอจองจานไก่ผัดขิงจ้าพี่แหม่ม ของโปรดเลย ทานบ่อยมากตอนให้นมลูก อิอิ

น่าทานมากเลยนะคะ วันนี้จะไปแวะร้านเอเชียหาขิงซักหน่อย
พ่อบ้านขอรีเควสสูตร "ไส้อั่ว" ด้วยค่ะพี่ คราวที่แล้วหาเองในเน๊ต ออกมาไม่เป็นที่พอใจ จืดสนิท พี่แหม่มทำไว้ที่บล็อกเก่าไรึป่าวน๊อ เดี๋ยวขออนุญาตเข้าไปย้อนค้นดูหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะพี่แหม่มคนเก่ง

มีความสุขกับวันหยุดนี้นะคะ


โดย: anigia วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:20:44:03 น.  

 
ไก่ผัดกับถั่วลิสงนี่เค้าเรียก Chicken kung pow หรือเปล่าคราบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:9:51:59 น.  

 

พี่ติ๋วเพิ่งหายจากเป็นไข้หวัดสายพันธ์ใหม่(ทันสมัยซะด้วย)
หมอให้พักสองอาทิตย์นอนพักมากๆ ดื่มน้ำเยอะๆ

พี่ติ๋วประมาท ปกติเป็นโรคภูมิแพ้อยู่แล้ว
พอโดนละอองฝนคิดว่าไม่เป็นไร
แต่กลับเป็นมาก เจ็บคอสุดๆ
ทานน้ำยังเจ็บเลย เข็ดจนตาย ที่ไม่ระวังสุขภาพ
เมื่อวานนี้ครบกำหนด หมอบอกปลอดภัยแล้วค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยม
ถือโอกาสชิมทั้งสามเมนูเลย
ชอบไก่ผัดขิงค่ะ




โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:21:55:47 น.  

 
จริงๆด้วยค่ะพี่แหม่ม ว๊าว ขั้นตอนก็แสนละเอียด ชอบมากๆ
ขอบคุณมากๆที่พี่แนะนำนะคะ bookmark ลิ้งค์ไว้แล้วจ้า


โดย: anigia วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:23:34:04 น.  

 
สวัสดีคะคุณแหม่ม ขอประทานอำภัยที่แวะมาชมล่าช้า[เหมือนเคย]
เมื่อคืนน้องในก้นครัวโทรมาคุย บอกว่ามาเห็นกระทู้นี้ของคุณแหม่ม
แล้วอยากกิน บี๊เลยตามกลิ่นหมักไก่กับสามเกลอและเครื่องปรุงต่าง ๆ มาคะ
สูตรนี้บี๊ก็ได้มาจากน้องในก้นครัวที่ไปได้มาจากต้นตอคือหน้าไก่ห้าแยก

แต่เห็นว่าของจริงเค้าใส่แป้งฝุ่น ไม่มีการผสมน้ำ บี๊ว่ามันยากมากหากจะทำ
มือต้องเที่ยง ต้องไว ไม่เช่นนั้นน้ำราดหน้าไก่จะต้องเป็นก้อนแป้งลอยเต็ม
อันนี้ถือเป็นความสามารถของเจ้าของดั้งเดิม ซึ่งเรามิสามารถทำได้นะคะ

เค้าบอกว่าการใส่แป้งในราดหน้าไก่ หากใส่เป็นฝุ่นลงไปรสชาติที่ปรุงไว้จะไม่เปลี่ยน
แต่หากเราใส่น้ำลงไปในแป้ง ปริมาณน้ำในแป้งทำให้รสชาติเปลี่ยนไปนั่นเอง

แต่ก็อยากจะลองทำดู แบบไม่ลอง ไม่รู้ เผื่อเราจะทำตามแบบของเค้าได้นะคะ

สรุป .. ไก่หมักสูตรนี้ถือเป็นการหมักไก่เอนกประสงค์ไปแล้วสำหรับคุณแหม่ม
555 แบบนี้เราก็หมักเอาไว้ครั้งละมาก ๆ แล้วเก็บใส่ช่องดับจิตไว้เลยได้เน๊อะ
อ่า อ่า แต่ของเก่าทำไว้นาน มันจะสู้ของใหม่ที่ทำสด ๆ ใหม่ๆ ไม่ได้นะคะ

ไก่ผัดถั่วลิสงน่ากิน ชอบอาหารทุกชนิดที่ใส่ถั่วลิสงทั้งแบบเม็ดและแบบป่นคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:9:13:42 น.  

 
พี่แหม่ม... จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ ยู้ชอบไก่ผัดขิงจังเลยค่ะ เป็นเมนูที่คุณแม่ชอบด้วยอะคะ ทำแล้วสองแม่ลูกหม่ำหมดจานตลอด ๆ เลย อายจัง

ขอบคุณสูตรดี ๆ ทั้งสามเมนูด้วยนะคะ

ไก่ผัดถั่วลิสง ทำเป็นเมนูทานเล่น ๆ ก็อร่อยดี ( หม่ำตอนดูทีวี แจ่มเลยเรา อิอิ )

ขอบคุณพี่แหม่มมาก ๆ ค่ะ


โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:20:48:17 น.  

 
เย้...
ได้เมนูลอกอีกแล้วค่ะพี่แหม่ม
มีไก่เยอะมาก ไม่รู้จะทำอะไร
หนึ่งไม่ค่อยได้ทำกับข้าว
ถ้าทำก็แบบง่ายๆค่ะ เผื่อ 4 คนด้วย

เดี๋ยวมาขอสูตรนะคะ

หนึ่งยังยุ่งอยู่ แต่ก็อยากลงบล็อกมั่งเหมือนกัน...แก้เบื่อ

เอาดอกไม้ป่าของเมกามาฝากค่ะ
หนึ่งไปแค้มป์ปิ้งที่ Morro Bay มาค่ะ
ถ้าพี่แหม่มว่างไปเที่ยวกันค่ะ



โดย: AdrenalineRush วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:22:03:01 น.  

 
นางฟ้าก็ สวยสมวัย (สว) ชอบกินไก่ผัดขิงเหมือนกันค่ะ
แต่ขอเน้นขิง ไก่ไม่เน้น...

มื้อเย็นไม่รู้จะทำอะไรกินดี สงสัยได้ทำตามเมนูของคุณแหม่มแน่ ๆเลย...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 15 กันยายน 2554 เวลา:4:25:48 น.  

 
สวัสดีค่ะ..พี่แหม่ม

อยากลองชิมฝีมือพี่แหม่มจัง
ท่าทางจะทำให้หนึ่งเจริญอาหารได้เลยนะนี่

ชอบเมนูไก่ๆ ค่ะ
เพราะแม่ไม่ค่อยทำให้กิน
ส่วนใหญ่ที่บ้านจะมีแต่หมูติดบ้านอ่ะ

เห็นแม่บอกว่า ป๊าไม่ชอบกินไก่
เพราะเค้าฉีดสารเยอะอ่ะ


โดย: chenyuye วันที่: 15 กันยายน 2554 เวลา:8:44:53 น.  

 
น่ากินมากทำกับข้าวขายได้สูตรหมักไก่ไปขอบคุณค่ะยังเล่นพวกคอมไม่ค่อยเก่งเสนอแนะด้วยนะคะ


โดย: bee bi IP: 171.100.182.124 วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:20:33:59 น.  

 
คุณ bee bi มีอะไรให้แนะนำได้นะคะ
เคยเปิดร้านอาหารค่ะ


โดย: narellan วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:23:13:05 น.  

 
ขอบคุณสูตรนะคะ


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:13:17:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.