วันก่อนจัดไฟล์รูป มีอาหารอีกหลายอย่างที่ถ่า่ยรูปไว้ มีหลายเมนูที่เป็นอาหารง่ายๆ
แค่ถ่ายรูปเก็บไว้ดูเล่นว่าทำอะไรไปบ้าง ไม่ได้กะเอาลงบล๊อก แต่ดูไปดูมาชักเสียดายรูป
ก็เลยเลือกสองเมนูนี้มาอัพ หลายบ้านคงทำทานกันบ่อย แต่ก็เอามาลงไว้เป็นเมนูสไตล์ของบ้านนี้

"ไก่ผัดขิง"

"ไก่ผัดถั่วลิสง (Kung Pao)"

"ไก่หมัก"

เมื่อก่อนทั้งสองเมนูขั้นตอนการทำก็จะผัดสดๆ ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องปรุงระหว่างผัด
ตอนหลังพอมาใช้สูตรหมักไก่ที่ดัดแปลงมาจากสูตรข้าวหน้าไก่ของคุณบี๊
เลยทำให้ง่ายขึ้น ไ่ม่ต้องปรุงอะไรมาก ควงตะหลิวสองสามโป๊กก็ออกมาอร่อยแล้ว
ไหนๆ ก็ใช้ไก่ที่หมักเหมือนกันทั้งสองเมนู เลยรวบเอามาเก็บไว้ในบล๊อกเดียวกันเสียเลย
คลิ๊กดูวิธีหมักไก่ที่บล๊อกข้าวหน้าไก่ส่งการบ้านคุณบ่งบ๊งที่นี่



สะโพกไก่ชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น เลาะกระดูกออกเอาแต่เนื้อ
สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย)
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน (ไม่มีก็ไม่ต้อง)
เอาส่วนผสมทุกอย่างคลุกๆ หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ของเรามักจะหมักข้ามวันโลด










"ไก่ผัดถั่วลิสง (Kung Pao)"

อาหารจานนี้เป็นอาหารจีนสไตล์เสฉวน เป็นไก่ผัดกับถั่วลิสง พริกแห้งและหอมใหญ่
ชื่อว่า Kung Pao...เวลาไปกินข้าวที่ร้านจีนเปิดเห็นชื่อเมนูนี้ทีไรนึกว่าเป็นกุ้งเผาทุกที
ถั่วที่ใช้ผัดถ้าบ้านเราส่วนใหญ่จะเห็นเป็นเม็ดมะม่วง แต่ถ้าไปเมืองจีนส่วนใหญ่จะใช้ถั่วลิสง
ถ้าแบบเดิมๆ ก็จะมีแค่ไก่ ถั่ว หอมใหญ่ พริกแห้ง ทุกอย่างแยกทอดก่อนแล้วค่อยเอามาผัดรวมกันอีกครั้ง
ในร้านอาหารจีนต่างประเทศ จะเพิ่มพวกพริกหวานบ้าง แครอทบ้าง ไม่ก็ต้นกระเทียมซอย
ทำให้อาหารจานนี้มีสีเขียวๆ แดงๆ ดูน่ากินมากขึ้น









เราชอบผัดแบบใส่แค่ของที่ชอบ เลยมีแค่ไก่ ถั่วลิสงและพริกแห้ง ไม่มีหอมใหญ่
พริกแห้งดูพิการหน่อยน๊า พริกแห้งก็หมดค่ะเลยไปคุ้ยในปลาทอดสมุนไพรสำหรับกินเล่นมาใส่









ผัดขิงกับกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อยให้หอม
ตามด้วยไก่ี่ที่หมักไว้ พอไก่สุกก็ใส่พริกแห้งทอด ถั่วอบหรือทอดแล้ว ตามลงไป
ใช้ตะหลิวผัดสองสามครั้งให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ
จานนี้แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย เพราะไก่ี่ที่หมักไว้มีรสชาติดีอยู่แล้ว










จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย








"ไก่ผัดขิง"

ไก่ผัดขิงจะเป็นอีกเมนูหนึ่งที่จะนึกถึงถ้าหมักไก่ไว้
เคยเป็นเมนูที่เราเกลียดมาก คงเป็นเพราะตอนเด็กๆ แม่ชอบทำจัง
เรียกว่าเิมินเมนูนี้ไปยี่สิบกว่าปีได้ เพิ่งจะกลับมาทำกินเมื่อไม่นานนี้เอง
สงสัยจะเป็นเมนูที่คนเริ่มเป็น ส.ว.ชอบหรือเปล่าหว่า
(ส.ว. ที่แปลว่าสวยสมวัยนะจร๊า )









ขิง ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้า เห็ดหูหนูดำ









ไก่ลงผัดกับน้ำัมันนิดหน่อย พอสุกก็ใส่เครื่องทุกอย่างที่เตรียมไว้
เติมน้ำนิดหน่อยให้มีน้ำขลุกขลิก ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีกเหมือนกัน






<




ทั้งสองเมนูเหมาะสำหรับคนที่ห่อข้าวไปกินที่ทำงานด้วย ผัดแบบไม่แห้งไม่แฉะเกินไป
เพราะบางทีกับข้าวแห้งเกินไปกินแล้วติดคอ แฉะไปบางทีกว่าจะถึงเที่ยงกล่องข้าวก็แอบแฉะเลอะเทอะ










นอกจากไก่ผัดขิง บางทีเปลี่ยนมาทำเป็นเนื้อผัดขิงก็อร่อยเหมือนกันค่ะ












...cooking@US

Create Date : 10 กันยายน 2554
Last Update : 10 กันยายน 2554 10:46:47 น.		21 comments
Counter : 6609 Pageviews.
Share Tweet