ทีแรกว่าจะอัพจานเส้นอีกสักบล๊อก แต่เมื่อวันก่อน คุณคอฟฟี่อัพบล๊อกแกงคั่วปลาดุกใส่หน่อไม้ดอง ทำให้นึกถึงแกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่สับปะรดฉ่ำๆ ที่จริงนึกอยากกินมานานแล้วแต่ไม่ได้ทำสักที พอดีเมื่อวานต้องใช้น้ำสับปะรดมาหมักไก่เพื่อทำ ไก่อบ เนื้อสับปะรดเหลือไม่ได้ใช้ก็เลยเอามา จัดการสนองความอยากกินของตัวเองซะ

หอยแมลงภู่ซื้อไว้ทำหอยทอดก็มีอยู่แล้ว ทำกินแค่ชามเล็กๆ เลยใช้แค่ 6 ตัว
ตัดครึ่งซะหน่อยเพราะหอยตัวอวบใหญ่เกิน น้ำแกงจะได้เข้าเนื้อด้วย






น้ำพริกแกงคั่วไม่ได้ตำเอง ใช้แบบสำเร็จรูปประมาณ 50 กรัม ส่วนกะทิยี่ห้อนี้เข้มข้นดี ใช้ไปแค่ 1 ใน 3
เครื่องแกงคั่วยี่ห้อนี้ใช้ได้เลยค่ะ ไม่เค็ม แต่ถ้าเป็นคนทานรสเผ็ดแนะนำให้เติมพริกแห้งอีก 3-4 เม็ด









ผัดเครื่องแกงกับกะทิให้แตกมัน แล้วใส่หอยกับสับปะรดลงไป
(เวลาทำแกงกะทิแบบนี้เราจะใส่กะปิอีก 1 ช้อนชาลงไปผัดด้วยเพื่อชูรส)
แกงหม้อนี้หนักสับปะรด ใช้ทั้งกระป๋องประมาณ 10 กว่าแว่นได้








สับปะรดจะอมเปรี้ยวอมหวานอยู่แล้ว มีน้ำเชื่อมค้างอยู่ก้นกระป๋องหน่อยเทใส่ลงไปด้วย
ถ้าเครื่องแกงไม่เค็มก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาตัดรส
ฉีกใบมะกรูดใส่ตามลงไป พอดีเป็นใบมะกรูดแช่แข็งกลิ่นไม่หอมเหมือนแบบสดเลยใส่แยะหน่อย

....แกงคั่วหม้อนี้เราไม่ได้ปรุงรสด้วยน้ำมะขามและน้ำตาลปี๊ปนะคะ
เพราะสับปะรดมีรสหวานอมเปรี้ยวลงตัวอยู่แล้ว








อย่าต้มหอยนานเนื้อจะหดหมด ถ้าชอบให้สับปะรดนิ่มและฉ่ำน้ำแกง ก็ใส่สับปะรดก่อนแล้วค่อยใส่เนื้อหอยตามหลัง
ตักแกงราดข้าว กินแล้วได้อารมณ์ร้านข้าวแกงแบบไทยๆ เลยล่ะค่ะ









แถมไก่หมักน้ำสับปะรดอบไว้ให้ไปกินกับข้าวเหนียวส้มตำคนละชิ้นค่ะ (หนังกรอบเนื้อนุ่มมากกก )

หมักไก่ในน้ำสับปะรดกระป๋องที่มีรสวานอมเปรี้ยวให้ท่วมเติมเกลือนิดหน่อย
ใส่กล่องปิดฝาใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง
เอาเข้าเตาอบด้วยไฟ 180C หรือ 350F ประมาณ 30 นาที
ระหว่างอบเอาน้ำสับปะรดที่หมักไก่ราดไม่ให้ไก่แห้ง
จะได้ไก่เนื้อนุ่มหนังกรอบสีเหลืองสวยแบบนี้ค่ะ
ป.ล. ใช้น้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋องจะเข้มข้นกว่าแบบน้ำสับปะรดล้วน

cooking@USA