hot pot หรือสุกี้ที่ปักกิ่งจะเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากนอกเหนือจากเป็ดปักกิ่ง ตอนมาใหม่ๆ รสชาติยังไม่ค่อยคุ้นลิ้น รู้สึกไม่ค่อยชอบเลย เพราะส่วนใหญ่น้ำซุปจะใส่เครื่องเทศอะไรไม่รู้ แต่ที่เห็นๆ ก็จะเป็นน้ำมันพริกลอยเป็นแพ น้ำจิ้มสุกี้ก็เป็นซอสถั่วเหมือนกินพีนัทบัทเตอร์ ทำให้คิดถึงน้ำจิ้มสุกี้บ้านเรา ว่าแล้วทำกินเองดีกว่า



อยากชิมสุกี้ปักกิ่งคลิ๊กที่นี่ได้เลยค่ะ



เริ่มทำครั้งแรกก็ทำแบบง่ายๆ ในมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ ก็ไปรื้อๆ ค้นๆ ว่าในตู้เย็นมีอะไรหลงเหลืออยู่บ้าง
ก็ได้ผัก วุ้นเส้น เห็ดหอมสด ลูกชิ้นกุ้ง(บ้านเราอร่อยกว่ามาก) แล้วเนื้อแกะคลุกเครื่องเทศที่เห็นเป็นเสียบแบบสะเต๊ะหมักเครื่องใส่ยี่หร่าที่ทางนี้ชอบเอามาจิ้มลวกใน hot pot แต่พอดีเราซื้อมาดัดแปลงทำสะเต๊ะเหลืออยู่ก็เลยเอามาลองกินกับน้ำจิ้ม hot pot แบบไทยเสียหน่อย แต่พอลองแล้วก็เลิกเพราะไม่ค่อยเข้าเท่าไร สู้เอามาย่างและดัดแปลงเป็นสะเต๊ะอร่อยกว่า...











พอทำน้ำจิ้มรสชาดได้เข้าที่เข้าทาง ก็ทำแยะๆ ใส่ขวดไว้เลย เวลาไปกินที่ร้านสุกี้จีนก็จะหนีบไปด้วย แต่ที่ร้านสุกี้บางทีไม่มีบางอย่างที่เราอยากกิน แบบมันไม่สะใจคนชอบกินอย่างเรา ก็เลยไปถอยกะทะไฟฟ้ามานั่งโซ้ยที่บ้านเองเลย ส่วนน้ำจิ้มเข้าเวปไปเสริชหาเลย....โห แยะมาก เลือกไม่ถูก เราก็เลยเอาแต่ละสูตรมาดูและก็คัดเครื่องปรุงตัวเด็ดๆ ออกมาลองผสมดู...อิ..อิ...ทำยังกะห้องทดลองแน่ะ ตวงไอ้นั่นกะไอ้นี่ แต่พอเสร็จออกมาขอบอกว่าอร่อยมากจ้า(ทำเอง กินเอง ชมเอง) ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทุกท่านด้วย



เครื่องปรุง
ที่มั่วจนลงตัวแล้ว


...ตัวหลักก็เต้าหู้ยี้แดง ที่นี่มีขายเพียบยี่ห้อเดียวกับที่เมืองไทย
...กระเทียมดองแกะเปลือกออก ต้องใส่แยะหน่อยเพราะกระเทียมดองที่นี่ไม่มีน้ำกระเทียมดองมาให้เหมือนบ้านเรา
...พอดีเป็นคนชอบกระเทียม เลยใส่กระเทียมสดลงไปด้วยพอประมาณ
...พริกขี้หนูใช้สีแดงจำนวนตามความชอบว่าเผ็ดมากเผ็ดน้อย
...ซอสมะเขือเทศ
...ซอสพริก
...น้ำมันหอย
...น้ำมันงา
...น้ำตาล
สัดส่วนก็กะๆ เอา(เช่นเคย)แล้วกันนะ ชิมรสให้กลมกล่อม




ขั้นตอนการทำ

...เอาทุกอย่างมาปั่น..ปั่น..แล้วก็ปั่น...จนเนียน
...เติมงาขาวคั่วจะทำให้น้ำจิ้มสุกี้หอมชวนกิน
...โรยผักชีซอยลงไป
...ถ้าชอบรสจัดมากๆ ก่อนจะกินก็เติมกระเทียมสดบดละเอียด พริกขึ้หนูตำ และบีบมะนาว แบบไปกินที่เอ็มเค เพิ่มรสให้แซบขึ้นตามใจชอบ




ทำออกมาแล้วภูมิใจจัง มีคนติดใจอีกแล้ว เป็นคนจีนเสียด้วยสิ..อิ..อิ.. ขนาดกินกันยากๆ ก็ขนาดลูกน้องไม่กินเผ็ด ยังไม่ยอมหยุด ยอมกินไปซีดสสส์ไป ทำเอาน้ำจิ้มถั่วแบบดั้งเดิมของปักกิ่งนี่ชิดซ้ายไปเลย