เมนูปัดฝุ่นเช่นเคย รื้อรูปขึ้นมาแล้วเปรี้ยวปาก อยู่แดนไกลหาปลาสวายไม่ได้ ใช้ปลาแซลมอนแกงแทนโดยเฉพาะถ้าใครชอบมันๆ หน่อย ตรงส่วนหัวกับพุงนี่อร่อยพอกับปลาสวายเลยทีเดียว





เครื่องปรุง


..แกงหม้อนี้ไปได้ปลาสวายตัวใหญ่ขนาดเกือบ 3 กิโล













..หน่อไม้ดองล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเดือดอีกทีและสรงน้ำไว้

..น้ำพริกแกงแดงประมาณ 120 กรัม แทนน้ำพริกแกงคั่วกับกะปินิดหน่อย

..ใบมะกรูดเด็ดเป็นใบหรือจะหั่นเป็นฝอย

..มะพร้าว 1 กล่อง

..ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา















วิธีทำ


..ใส่น้ำมันพืชลงกะทะเล็กน้อยผัดเครื่องแกงกับกะปิจนเป็นน้ำมันสีแดง แล้วเติมหัวกะทิผัดจนกะทิแตกมัน

..เอาปลาที่ล้างหั่นเตรียมไว้ลงไปผัด ถ้าน้ำพริกที่ผัดไว้แห้งไปก็เติมน้ำนิดหน่อย

..ค่อยๆ ผัดปลาให้เครื่องแกงเข้าเนื้อ ค่อยๆ พลิกเอาไม่งั้นเนื้อปลาจะเละหมด

..เติมหางกะทิ รอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ดองที่เตรียมไว้













..ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา สำหรับคนที่ติดทานอาหารรสหวานอาจจะตัดรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อยก็ได้

..ก่อนปิดเตาก็เอาใบมะกรูดใส่ลงไปและคนอีกที

Create Date : 26 กันยายน 2549
Last Update : 26 กรกฎาคม 2553 21:37:40 น.		4 comments
Counter : 10922 Pageviews.
Share Tweet