แกงป่าลูกชิ้นปลากราย(น้ำใส) ฝันเป็นตุเป็นตะว่ากินแกงป่าน้ำใสที่ใส่พริกขี้หนูแยะๆ ซดตอนร้อนๆ ซดไปลมออกหูไป ตื่นเช้ามาเลยต้องลุกไปตลาดใกล้บ้านแต่เช้า ว่าจะไปหาปลาทรายมาแกงซะหน่อย เห็นแม่ค้ายืนขูดปลากรายใหม่ๆ ทำให้ลืมแกงป่าไปชั่วขณะ ทอดมันเนื้อเด้งๆ ลอยมาอยู่ข้างหน้า ถามราคาปลากรายขูดเดี๋ยวนี้โลละ 200 บาท จัดแจงซื้อมา 1/2 กิโล จะเอามาทำทอดมันเนื้อฟูๆ เด้งดึ๋ง...เด้งดึ๋ง...กินเพราะซื้อที่เขาขายแบบผสมสำเร็จทีไรเวลาทอดก็ฟูสวยดีอยู่หรอก แต่พอตักใส่จานแป๊ปเดียวเหี่ยวแฟบแถมไม่เคยได้เหนียวดังใจสักที ยังไม่ลืมแกงป่า....เดินวนซะทั่วตลาด ได้ผักมาครบแล้ว ขาดแต่ปลา...แม่ค้าบอกว่าวันนี้ไม่มี เลยต้องเดินกลับมาซื้อปลากรายอีก 1/2 กิโล ทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายกินแทนก็ได้ เตรียมลูกชิ้นปลากราย เอาเนื้อปลาขูดมาตำกับน้ำเกลือ ถ้าตำลำบากก็เอามานวดในกะละมังก็ได้ง่ายดี เวลานวดเวลาตำก็ระวังอย่าใส่น้ำเกลือเพลินล่ะคะ เดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นปลากรายเค็มปี๋แทน ตั้งน้ำพอเดือด ก็ปั้นปลาเป็นลูกๆ ลงไปต้มให้เป็นลูกชิ้น พอลูกชิ้นลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเย็นจัดๆ เพื่อให้ลูกชิ้นรัดตัว เครื่องแกง (ใช้กับเนื้อปลาประมาณ 300 กรัม) พริกขี้หนูสวนกะเอาว่าจะเอาให้ลมออกหูสักเท่าไร หม้อนี้เรากะเอาลมออกหูกำลังดีเลยใส่ไปประมาณ 25 เม็ด หอมแดง 10 หัวโตๆ กระเทียม 8 กลีบ กระชาย 4 ท่อน กะปิกะเอาตามชอบ ผิวมะกรูด จากนั้นทั้งโขลกทั้งตำทุกอย่างให้ละเอียด วิธีทำ ละลายเครื่องแกงกับน้ำและตั้งไฟให้เดือด ถ้าทำแกงป่าเนื้อปลาสด พอใส่เนื้อปลาลงไปน้ำแกงจะหวาน แต่นี่เป็นลูกชิ้นแล้ว ความหวานของปลาจะไม่มี เราก็เลยใช้ตัวช่วย หย่อนคนอร์รสเห็ดไป 1/2 ก้อน ใส่ลูกชิ้นที่ทำไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอน้ำแกงเดือดก็ใส่ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน มะเขือเปราะผ่า 4 และมะเขือพวง พอผักเริ่มสุกก็ใส่พริกไทยอ่อน ตามด้วยกระชายหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ใบกระเพราปิดท้าย ตักใส่ชาม   Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2551 14 comments Last Update : 19 พฤษภาคม 2552 20:35:32 น. Counter : 6052 Pageviews. Share Tweet

ว้าว..น่าทานจังเลยค่ะ..กลิ่นหอมสมุนไพรลอยตามลมมาถึงนี่เลยค่ะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 26 กุมภาพันธ์ 2551 13:59:27 น.

น่ากินมากๆ เลยค่ะ วันก่อนฝนก็ทำนะคะ แต่ทำแกงป่าไก่ ฝนค้นหาสูตรเอาทางอินเตอร์เน็ท แต่เชื่อไม๊ว่าฝนกินไปได้สอง สามคำ ฝนก็ไม่กิน ไม่รู้เป็นอะไรค่ะมันจะอาเจียน ฝนทำตั้งหม้อใหญ่เลย สุดท้ายฝนต้องเททิ้งหมดค่ะ แปลก ทั้งๆ ที่อยากกินมาก แต่พอเอาเข้าจริงๆ กลับกินไม่ได้ แต่ว่าแกงป่าลูกชิ้นปลากรานน้ำใสนี่น่าสนใจนะคะ เสียดายทางนี้หาลูกชิ้นปลากรายไม่ได้น่ะค่ะ ตะกี้ฝนเพิ่งกินสปาเก็ตตี้ไปเองค่ะ ไม่งั้นได้มีนั่งจ้องแกงถ้วยนี้แน่ๆ   โดย: Malee30 26 กุมภาพันธ์ 2551 15:16:16 น.

อยากกินๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 26 กุมภาพันธ์ 2551 15:48:31 น.

โอย อยากกินมากๆเลยปลากรายเนี่ย ทั้งลูกชิ้นและทอดมัน   โดย: Febie 26 กุมภาพันธ์ 2551 18:42:02 น.

น่ากินมาก   โดย: CrackyDong 26 กุมภาพันธ์ 2551 18:48:55 น.

เจ๊หลีชอบที่สุดเล๊ยยยยยย แกงป่าถ้ากินกับขนมจีน ชอบมากกกกก   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 26 กุมภาพันธ์ 2551 19:02:40 น.

ลูกชิ้นปลากรายน่ากินจังเลยค่ะ กินด้วยคนน้อ   โดย: puppadoowab 26 กุมภาพันธ์ 2551 19:59:35 น.

น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: saykan@_@ 26 กุมภาพันธ์ 2551 20:47:20 น.

เก่งจังเลยค่ะ ทำลูกชิ้นปลากรายเองได้ วิวรรณไม่เคยรู้เลยค่ะว่าเค้าทำยังไง บล็อคสีสวยสะอาดจังค่ะ สรุปว่าดีไปหมดจ้า   โดย: wiwan (wiwan K ) 26 กุมภาพันธ์ 2551 21:50:44 น.

น่ากินจังเลยค่ะมาให้สาหม่ำมั่งจิ อิอิ   โดย: Candydolls 26 กุมภาพันธ์ 2551 23:41:04 น.

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะคุณแหม่ม แกงป่านี่แนนชอบมากๆเลยค่ะ เผ็ดร้อนดี หอมด้วย แนนไม่ได้กินมานานมากๆแล้ว กลับบ้านคราวนี้คงต้องกินให้สะใจกันหน่อยแล้วค่ะ ฮี่ๆๆ   โดย: Complicatedgirl 27 กุมภาพันธ์ 2551 0:39:54 น.

น่าทานมากเลยค่ะ อยากได้ข้าวสักจานจัง   โดย: fairy_tells 27 กุมภาพันธ์ 2551 12:46:58 น.

หลังไมค์ด้วยจ้า   โดย: Malee30 29 กุมภาพันธ์ 2551 0:09:03 น.

น่ากินมาก แต่พอทำทานเองไม่เห็นน่ากินเลยอ่ะ   โดย: หัดทำ IP: 61.7.177.3 22 พฤษภาคม 2551 14:53:42 น.