Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
26 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย(น้ำใส)











ฝันเป็นตุเป็นตะว่ากินแกงป่าน้ำใสที่ใส่พริกขี้หนูแยะๆ ซดตอนร้อนๆ ซดไปลมออกหูไป ตื่นเช้ามาเลยต้องลุกไปตลาดใกล้บ้านแต่เช้า ว่าจะไปหาปลาทรายมาแกงซะหน่อย เห็นแม่ค้ายืนขูดปลากรายใหม่ๆ ทำให้ลืมแกงป่าไปชั่วขณะ ทอดมันเนื้อเด้งๆ ลอยมาอยู่ข้างหน้า


ถามราคาปลากรายขูดเดี๋ยวนี้โลละ 200 บาท จัดแจงซื้อมา 1/2 กิโล จะเอามาทำทอดมันเนื้อฟูๆ เด้งดึ๋ง...เด้งดึ๋ง...กินเพราะซื้อที่เขาขายแบบผสมสำเร็จทีไรเวลาทอดก็ฟูสวยดีอยู่หรอก แต่พอตักใส่จานแป๊ปเดียวเหี่ยวแฟบแถมไม่เคยได้เหนียวดังใจสักที


ยังไม่ลืมแกงป่า....เดินวนซะทั่วตลาด ได้ผักมาครบแล้ว ขาดแต่ปลา...แม่ค้าบอกว่าวันนี้ไม่มี เลยต้องเดินกลับมาซื้อปลากรายอีก 1/2 กิโล ทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายกินแทนก็ได้












เตรียมลูกชิ้นปลากราย


เอาเนื้อปลาขูดมาตำกับน้ำเกลือ
ถ้าตำลำบากก็เอามานวดในกะละมังก็ได้ง่ายดี
เวลานวดเวลาตำก็ระวังอย่าใส่น้ำเกลือเพลินล่ะคะ
เดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นปลากรายเค็มปี๋แทน
ตั้งน้ำพอเดือด ก็ปั้นปลาเป็นลูกๆ ลงไปต้มให้เป็นลูกชิ้น
พอลูกชิ้นลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเย็นจัดๆ เพื่อให้ลูกชิ้นรัดตัว











เครื่องแกง
(ใช้กับเนื้อปลาประมาณ 300 กรัม)


พริกขี้หนูสวนกะเอาว่าจะเอาให้ลมออกหูสักเท่าไร
หม้อนี้เรากะเอาลมออกหูกำลังดีเลยใส่ไปประมาณ 25 เม็ด
หอมแดง 10 หัวโตๆ
กระเทียม 8 กลีบ
กระชาย 4 ท่อน
กะปิกะเอาตามชอบ
ผิวมะกรูด
จากนั้นทั้งโขลกทั้งตำทุกอย่างให้ละเอียด




วิธีทำ


ละลายเครื่องแกงกับน้ำและตั้งไฟให้เดือด
ถ้าทำแกงป่าเนื้อปลาสด พอใส่เนื้อปลาลงไปน้ำแกงจะหวาน
แต่นี่เป็นลูกชิ้นแล้ว ความหวานของปลาจะไม่มี
เราก็เลยใช้ตัวช่วย หย่อนคนอร์รสเห็ดไป 1/2 ก้อน
ใส่ลูกชิ้นที่ทำไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
พอน้ำแกงเดือดก็ใส่ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน
มะเขือเปราะผ่า 4 และมะเขือพวง
พอผักเริ่มสุกก็ใส่พริกไทยอ่อน
ตามด้วยกระชายหั่นฝอย
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น
ใบกระเพราปิดท้าย ตักใส่ชาม









 

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2551
14 comments
Last Update : 19 พฤษภาคม 2552 20:35:32 น.
Counter : 5038 Pageviews.

 

ว้าว..น่าทานจังเลยค่ะ..กลิ่นหอมสมุนไพรลอยตามลมมาถึงนี่เลยค่ะ

 

โดย: กะตุ้งนิ้ง 26 กุมภาพันธ์ 2551 13:59:27 น.  

 




น่ากินมากๆ เลยค่ะ วันก่อนฝนก็ทำนะคะ แต่ทำแกงป่าไก่ ฝนค้นหาสูตรเอาทางอินเตอร์เน็ท แต่เชื่อไม๊ว่าฝนกินไปได้สอง สามคำ ฝนก็ไม่กิน ไม่รู้เป็นอะไรค่ะมันจะอาเจียน ฝนทำตั้งหม้อใหญ่เลย สุดท้ายฝนต้องเททิ้งหมดค่ะ แปลก ทั้งๆ ที่อยากกินมาก แต่พอเอาเข้าจริงๆ กลับกินไม่ได้

แต่ว่าแกงป่าลูกชิ้นปลากรานน้ำใสนี่น่าสนใจนะคะ เสียดายทางนี้หาลูกชิ้นปลากรายไม่ได้น่ะค่ะ

ตะกี้ฝนเพิ่งกินสปาเก็ตตี้ไปเองค่ะ ไม่งั้นได้มีนั่งจ้องแกงถ้วยนี้แน่ๆ

 

โดย: Malee30 26 กุมภาพันธ์ 2551 15:16:16 น.  

 

อยากกินๆๆๆๆๆๆๆ

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 26 กุมภาพันธ์ 2551 15:48:31 น.  

 

โอย อยากกินมากๆเลยปลากรายเนี่ย ทั้งลูกชิ้นและทอดมัน

 

โดย: Febie 26 กุมภาพันธ์ 2551 18:42:02 น.  

 

น่ากินมาก

 

โดย: CrackyDong 26 กุมภาพันธ์ 2551 18:48:55 น.  

 

เจ๊หลีชอบที่สุดเล๊ยยยยยย แกงป่าถ้ากินกับขนมจีน ชอบมากกกกก

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 26 กุมภาพันธ์ 2551 19:02:40 น.  

 

ลูกชิ้นปลากรายน่ากินจังเลยค่ะ กินด้วยคนน้อ

 

โดย: puppadoowab 26 กุมภาพันธ์ 2551 19:59:35 น.  

 

น่ากินมากเลยค่ะ

 

โดย: saykan@_@ 26 กุมภาพันธ์ 2551 20:47:20 น.  

 

เก่งจังเลยค่ะ ทำลูกชิ้นปลากรายเองได้ วิวรรณไม่เคยรู้เลยค่ะว่าเค้าทำยังไง บล็อคสีสวยสะอาดจังค่ะ สรุปว่าดีไปหมดจ้า

 

โดย: wiwan (wiwan K ) 26 กุมภาพันธ์ 2551 21:50:44 น.  

 

น่ากินจังเลยค่ะมาให้สาหม่ำมั่งจิ อิอิ

 

โดย: Candydolls 26 กุมภาพันธ์ 2551 23:41:04 น.  

 

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะคุณแหม่ม แกงป่านี่แนนชอบมากๆเลยค่ะ
เผ็ดร้อนดี หอมด้วย แนนไม่ได้กินมานานมากๆแล้ว
กลับบ้านคราวนี้คงต้องกินให้สะใจกันหน่อยแล้วค่ะ ฮี่ๆๆ

 

โดย: Complicatedgirl 27 กุมภาพันธ์ 2551 0:39:54 น.  

 

น่าทานมากเลยค่ะ อยากได้ข้าวสักจานจัง

 

โดย: fairy_tells 27 กุมภาพันธ์ 2551 12:46:58 น.  

 

หลังไมค์ด้วยจ้า

 

โดย: Malee30 29 กุมภาพันธ์ 2551 0:09:03 น.  

 

น่ากินมาก แต่พอทำทานเองไม่เห็นน่ากินเลยอ่ะ

 

โดย: หัดทำ IP: 61.7.177.3 22 พฤษภาคม 2551 14:53:42 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#18


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.