ลาบไก่

พอแม่ครัวไม่อยู่คนอยู่ไกลบอกว่า ถ้าไม่ซื้อกับข้าวจากร้านประจำก็ไม่พ้นไข่ดาว ไข่เจียว วันก่อนเกิดนึกยังไงไม่รู้บ่นอยากกินลาบถามวิธีทำมา ไอ้เราก็กลัวอธิบายไม่รู้เรื่อง(ปัญหาอยู่ที่คนอธิบาย) เลยถ่ายรูปปลากรอบ เอ๊ย...รูปทำลาบประกอบซะเลย เครื่องปรุง พอดีที่บ้านไม่มีเนื้อ...ทำลาบไก่แล้วกันเนอะ พริกป่น ข้าวคั่วป่น วิธีทำ: ข้าวสารสักกำมือน้อยๆ มาเสก....ม่ายช่าย เอามาใส่กระทะแห้งๆ แล้วก็คั่วไฟอ่อนๆ จนเป็นเหลืองทอง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วก็เอามาตำหยาบๆ ค่ะ ทำเก็บใส่ขวดปิดฝาไว้ก็ได้(รู้น่าว่าขี้เกรียจ) แต่อย่าเก็บนานนะคะมันจะไม่หอมเหมือนทำใหม่ๆ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่(พอดีไม่มีอ่ะ ก็เลยใช้ผักชีแทน) มะนาว น้ำปลา สำหรับปรุงรส วิธีทำ เอาไก่สับลงไปรวนกับน้ำนิดหน่อย รวนจนไก่สุก ถ้าจะใส่เครื่องในไก่ก็ให้เอาไปต้มให้สุกก่อน หั่นเตรียมไว้แล้วก็เอาลงไปรวนด้วยเลย ใส่พริกป่นกับข้าวคั่วลงไป คลุกๆ แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ชิมพอได้ที่ ปิดเตาแล้วก็แบ่งเอาหอมแดงซอย ต้นหอม ใบสะระแหน่ ครึ่งนึงใส่ลงไปคลุกเร็วๆ ตักลงจาน เอาผักที่เหลือโรยข้างบนให้สวยงามซะหน่อย ยกออกมารับแขก(สาวๆ ) ได้เลยคร๊า...

Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2551		0 comments
Last Update : 10 มกราคม 2557 12:27:59 น.
Counter : 9326 Pageviews.
Share Tweet