Group Blog
 
<<
มกราคม 2549
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
22 มกราคม 2549
 
All Blogs
 

ห่อหมก












เมื่อวานเกิดอยากกินห่อหมกของโปรด ปกติจะชอบกินที่แถวสี่แยกอ่อนนุช....ถ้ามาจากบางนาจะอยู่ซ้ายมือเลยธนาคารไทยพาณิชย์มาหน่อย จะเป็นเพิงเล็กๆ ริมถนน มีขายอยู่ 2-3 ร้าน ทุกครั้งจะซื้อห่อหมกใบยอพุงปลาช่อน มีไข่ปลาด้วย หรือไม่ก็ห่อหมกหัวปลา... นึกถึงแล้วน้ำลายไหล


พรุ่งนี้ก็วันอาทิตย์ไม่ได้ออกไปไหน ด้วยความอยาก...ทำกินเองก็ได้ฟระ สนองความอยากเสียหน่อย ตอนเย็นก็เลยลงไปสโตร์ไปซื้อปลามาตัว น่าจะเป็นปลากระพงขาวเคยลองซื้อปลาอื่นมาก็ไม่ได้เรื่อง ไอ้เราก็เห็นคนที่นี่แย่งซื้อกันเยอะคงจะอร่อย ที่ไหนได้ก้างแยะ มีปลานี่แหละอร่อยสุดราคาจะแพงกว่าปลาอื่นไปหน่อยแต่กินอร่อยกว่า เนื้อก็แยะก้างก็น้อย ทีหลังก็เลยซื้อปลากินอยู่ 2 อย่าง เวลาจะเอามาทำแกงทำห่อหมกก็ใช้ปลากระพงขาวเพราะเนื้อจะแยะฟู แต่ถ้าจะเอามานึ่งซีอิ้วหรือนึ่งมะนาวก็จะซื้อปลาจาระเม็ดที่จีนนี่ถูกมากๆ เมื่อเทียบกับปลาจาระเม็ดที่บ้านเรา เวลาซื้อทุกครั้งก็ให้ที่สโตร์ทำความสะอาดตัดหัวควักไส้แถมหั่นให้เสร็จเพราะเคยอาจหาญเอามาทำเองอยู่ครั้ง กว่าจะได้กินปลาทั้งหัวทั้งตัวแทบจะแหลกคามือ














ผสมเครื่องแกงสำหรับทำห่อหมก-->


น้ำพริกแกงก็ใช้น้ำพริกแกงแดงสำเร็จรูปเนี่ยแหละ แต่น้ำพริกที่ซื้อมาเผ็ดไม่ได้ใจ เลยเติมพริกขี้หนูแดงลงไปอีกแล้วแต่ต้องการเผ็ดมากเผ็ดน้อย
เราชอบเครื่องแกงละเอียดก็เลยเอาเครื่องแกงไปปั่นกับพริกขี้หนูให้เข้ากัน
ระหว่างที่ปั่นก็เอาน้ำกระทิเป็นตัวหล่อไม่ให้น้ำพริกแกงที่ปั่นแห้ง
จากนั้นแล้วก็เอาเครื่องแกงคลุกเคล้ากับปลาจนข้น ตอกไข่ใส่หนึ่งฟอง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลานิด น้ำตาลปี๊ปหน่อย
โรยใบมะกรูดหั่นฝอย
ที่จริงต้องเอาปลามาผึ่งให้แห้งสักหน่อย คราวนี้รีบๆ ไม่ได้ผึ่งก็เลยทำให้มีน้ำแยะไปหน่อย














ที่นี่ไม่มีใบยอ ไม่มีใบโหระพา ใช้กะหล่ำปลีซอยๆ ลวกน้ำให้ตายนิดหน่อย แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง ไม่งั้นแล้วเวลานึ่งน้ำกะหล่ำปลีจะออกมาทำให้ห่อหมกแฉะ














เอากะหล่ำปลีรองก้นแล้วตามด้วยปลาที่คลุกเครื่องแกงเตรียมไว้













นึ่งจนได้ที่ ผสมกระทิเป็นหัวกระทิราดข้างบน แล้วก็พริกแดงหั่นเส้นๆ ผักชี เป็นอันเรียบร้อย













หายอยากเลยแหละ...กินกับข้าวร้อนๆ ...วันนี้เที่ยงเลยฟาดข้าวไปตั้ง 2 จาน..อิ..อิ.. เหลืออีกกระทง เอ๊ย...อีกถ้วย ใส่ตู้เย็นไว้กินพรุ่งนี้เย็น









 

Create Date : 22 มกราคม 2549
3 comments
Last Update : 6 มีนาคม 2552 20:34:14 น.
Counter : 3209 Pageviews.

 

ห่อหมกไม่ใส่ใบตอง ก็น่ากินไปอีกแบบครับ

 

โดย: จั่นเจา IP: 203.146.10.207 18 กุมภาพันธ์ 2549 16:42:31 น.  

 

ต้องทำกินให้ได้ ค่ะ

ของโปรด อยู่ไกลแต่จะต้องพยายาม

 

โดย: grippini 3 กุมภาพันธ์ 2550 4:12:39 น.  

 

น่ากินมากกกกก ไม่ได้กินห่อหมกมานานแล้วค่ะ อยากกินๆๆ

 

โดย: Complicatedgirl 24 กันยายน 2550 21:10:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.