I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2562
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
9 ธันวาคม 2562
 
All Blogs
 
❤ 3F Hot Wok Return #42 เมนูอะไรก็ได้ - ยำส้มโอ(โบราณ) ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ แม่ครัวบี๊ห์ขอสารภาพว่า เดือนที่ผ่านมาพลาดการทำการบ้านส่ง
เนื่องด้วยมีภารกิจเร่งด่วนแบบไม่ทันตั้งตัว ได้รับการว่าจ้างให้มาเป็นครูสอนทำอาหาร
แม่ครัวบี๊ห์จึงระหกระเหิร พลัดถิ่นฐานบ้านช่องมาอยู่เมืองพัทยา ชลบุรี (บ้านน้องโอศรี)
การเรียนการสอนแบบยาวนานแรมเดือน มัวสอนนักเรียนทำอาหารไทยทั้งหมด 120 เมนู
ทำให้ครูบี๊ห์ไม่มีเวลาทำมาหากินให้ตัวเอง สอนเสร็จได้พักผ่อนสามวัน จึงถือเป็นโอกาส
รื้อค้นคลังแสง มีเมนูต่าง ๆ ที่ทำแล้วยังไม่ได้ลงบล๊อก จึงถือโอกาสนี้นำเมนูเหล่านั้น
มาส่งการบ้านภารกิจปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรมแดน ณ บล๊อกแกงค์แห่งนี้ค่ะท่านผู้ชม
เมนู "อะไรก็ได้" ประจำเดือนธันวาคม 2562 แม่ครัวบี๊ห์ขอนำเสนอของว่างโบราณ







ยำส้มโอโบราณ
ส่วนประกอบ
ส้มโอ 300 กรัม (เลือกชนิดส้มโอตามชอบ)
กุ้งชีแฮ้/แชบ๊วย 100 กรัม
เนื้ออกไก่ฉีกเส้น
น้ำพริกเผา 2 ช้อนคาว
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนคาว
น้ำปลา 2 ช้อนคาว
น้ำมะนาว 2 ช้อนคาว
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนคาว
หัวกะทิ 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ช้อนคาว
พริกขี้หนูแห้งคั่ว 5 เม็ด
มะพร้าวขูดคั่วป่น 2 ช้อนคาว
เคยคั่วหรือกุ้งแห้งป่น 2 ช้อนคาว
ถั่วลิสงคั่วบุบ 2 ช้อนคาว
หัวหอมเจียว 2 ช้อนคาว
กระเทียมเจียว 1 ช้อนคาว
พริกแห้งคั่วบด 1 ช้อนคาว






สิ่งที่ต้องเตรียม
ปอกส้มโอให้เกลี้ยง แกะเอาแต่เนื้อ แล้วยีให้เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
ต้มเนื้ออกไก่ฉีกเป็นเส้น กุ้งสดแกะเปลือก ลวกให้สุก พักรอไว้
เคี่ยวหัวกะทิให้เดือดปุด ๆ แต่ไม่ต้องให้แตกมัน พักไว้ให้เย็น







วิธีทำยำส้มโอ
นำน้ำเปล่า น้ำตาลปีบ น้ำปลา ใส่หม้อใบเล็กขึ้นตั้งไฟเคี่ยวละลาย
เทหัวกะทิที่ต้มไว้ลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี พักส่วนนี้ไว้






นำเนื้อส้มโอที่เตรียมไว้ใส่ในชามผสม ใส่ถั่วลิสงคั่วบด, มะพร้าวคั่วบด
เคยคั่วหรือกุ้งแห้งป่น, หอมเจียว, กระเทียมเจียว, พริกแห้งคั่วบด, ใส่เนื้อไก่ฉีก
ใส่กุ้งต้มสุก, ใส่น้ำมะนาว โดยค่อย ๆ เทน้ำปรุงลงไป อย่าเทลงไปทีเดียวหมด
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี แห้งไปให้เพิ่มน้ำปรุง แต่ไม่ควรให้ยำแฉะมาก
จัดใส่จานโรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอดกรอบ นำเสิร์ฟ










 
















Create Date : 09 ธันวาคม 2562
Last Update : 9 ธันวาคม 2562 11:29:04 น. 5 comments
Counter : 427 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณRananrin, คุณตะลีกีปัส, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณเนินน้ำ, คุณSai Eeuu, คุณnonnoiGiwGiw


 
เจิม เจิม เจิม
น่าทานที่ซู๊ด วันนี้ชิมก่อนพรุ่งนี้ค่อยมาจ่ายนะ หมดตรู๊ดดดด 555
วันนี้เค้าทำเมี่ยงปลาทูสูตรในหนังสือพี่บี๊ให้คุณนายบังอรศรีทานเมื่อตอนกลางวันค่ะ แม่ทานได้เยอะเลย ขอบคุณนะคะ คิดถึงพี่บี๊ด้วยจ้า


โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 ธันวาคม 2562 เวลา:13:31:41 น.  

 
เมื่อวานชิมแล้ววันนี้ก็ต้องรีบมาปิดทองฝังลูกนิมิตค่ะ 555


โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 ธันวาคม 2562 เวลา:9:04:38 น.  

 
คนโบราณนี่เขาปราณีตในการทำกินมากจริงๆค่ะ ดูจากสูตรแล้ว ใช้เวลาค่อนข้างนานเลย เพราะหลายสิ่งเหลือเกิน มิน่าล่ะ ร้านเดี่ยวนี้ มันทำฉบับย่อ เราไม่ค่อยได้กินแบบฉบับเต็มกันเลย

พี่หญิงสุดยอดอาหารโบราณเลยค่ะ แต่คนนี่ไม่โบราณเลย สวยสมัยเป๊ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 10 ธันวาคม 2562 เวลา:17:08:02 น.  

 
เห็นแล้วอยากทำตามเลยค่ะ
น่าทานๆมากๆ


โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 11 ธันวาคม 2562 เวลา:10:31:41 น.  

 
ยำส้มโอกับใบช้าพลู มันเข้ากันมากๆเรยคร่า


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 12 ธันวาคม 2562 เวลา:20:29:21 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1889 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.