bloggang.com mainmenu search
Food For Fun :: Hot Wok Return #2 "เมนูของแม่" แกงเหลืองเปลือกแตงโม







"แกงเหลืองเปลือกแตงโม"





สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
วันนี้เรามาทำเมนูของแม่กันค่ะ เมนูนี้แม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆเลยค่ะ เวลาซื้อแตงโมมาทานแล้วจะเหลือเปลือกแตงโมหนาๆไว้เสมอ แต่แม่ก็ไม่เคยทิ้งเลยค่ะมักจะเอามาทำแกงเหลือง(แกงส้มใต้)ให้พวกเรากินเสมอ
และมักจะแกงกับปลาช่อน แต่เราไม่ค่อยได้ซื้อปลาช่อนมาติดตู้เย็นไว้ค่ะ และเลือกปลาทับทิม(ซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นแล้ว)มาแทนค่ะ
ประจวบเหมาะกับช่วงนี้มีแตงโมออกมาขายเยอะเลยค่ะ เราชอบซื้อแตงโมมากินอยู่แล้ว ก็เลยนึกถึงเมนูนี้ขึ้นมา เข้ากับโจทย์ของเดือนนี้พอดีเลยค่ะ





เครื่องปรุง

ปลาทับทิม

เปลือกแตงโม

เครื่องแกงเหลือง(แกงส้มใต้)

มะขามเปียก

กะปิ

เกลือ

น้ำตาลปี๊ป

น้ำเปล่า



วิธีทำ

เปลือกแตงโม ปอกเอาเปลือกสีเขียวๆออก ควรปอกให้ลึกๆนิดนึงนะคะเพราะเปลือกแตงโมบางลูกจะแข็งพอสมควรเลยล่ะค่ะ หั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ค่ะ
ปลาทับทิม ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ
เครื่องแกงเหลืองตำรวมกับกะปิ พักไว้



ตั้งน้ำบนเตาไฟ ใส่มะขามเปียกลงไปต้มกับน้ำเปล่า พอน้ำเดือดตักมะขามเปียกขึ้น แล้วละลายเครื่องแกงลงไป 
ตามด้วยน้ำมะขามเปียก(วิธีการละลายน้ำมะขามเปียกกับครกหินนี่ตอนเด็กๆเห็นแม่ทำประจำเลยค่ะ) หลังจากนั้นก็ใส่เปลือกแตงโมที่เราเตรียมไว้ลงไป
และปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊ป(แทนผงชูรสค่ะ)เพื่อความกลมกล่อมค่ะ
รอน้ำเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไป ห้ามคนนะคะ(แม่บอกว่าจะทำให้ปลามีกลิ่นคาวค่ะ) รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เนื้อปลาสุกพอดีเลยค่ะ


แค่นี้เราก็ได้เมนูคิดถึงแม่มาแล้วค่ะ





สีสันสดใสมากเลยว่ามั้ยคะ 





แกงเหลืองรสจัด เปรี้ยว เค็ม หวาน อร่อยลงตัวเลยค่ะ
ถ้าได้ปลาเค็มอีกหน่อย อร่อยขึ้นอีกเยอะเลยค่ะ




ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ
แล้วพบกันใหม่ในบล็อกต่อไปค่ะ
บล็อกล่าสุดค่ะตั้งโอ๋ผัดกุ้ง

Create Date :08 สิงหาคม 2559 Last Update :8 สิงหาคม 2559 7:32:02 น. Counter : 3354 Pageviews. Comments :23