อาหารไม่อร่อย___ อาจทำให้เราอ้วน
ภาพ 1: หนูทางซ้ายคือ หนูพันธุ์อ้วน, หนูทางขวา = หนูปกติ . "เมดิคัลนิวส์ทูเดย์" ตีพิมพ์เรื่อง "กินข้าวไม่อร่อย__ ทำเราอ้วน", ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ การศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยฟลอริดา สหรัฐฯ ทำการทดลองในหนูพันธุ์อ้วน (ง่าย) สุ่มแบ่งเป็น 2 กลุ่ม - กลุ่มที่ 1 ให้กินอาหารปกติ
- กลุ่มที่ 2 ให้กินอาหารไขมันสูง
. ผลการทดลองรอบแรกพบว่า กลุ่มที่กินอาหารไขมันสูง... (เมื่อเทียบกับกลุ่มที่กินอาหารปกติ) - อ้วนมากกว่า
- เซลล์ประสาทส่วนที่ทำหน้าที่รับรู้กลิ่นลดลง 50%
การสูญเสียเซลล์ประสาทส่วนที่ทำหน้าที่รับรู้กลิ่น น่าจะทำให้การรับรู้กลิ่นลดลง = ทำให้กินข้าวไม่อร่อย . . การทดลองรอบสอง ให้หนูกลุ่มที่กินอาหารไขมันสูง เปลี่ยนไปกินอาหารปกติ (ไม่ใช่อาหารไขมันสูง) ผลการศึกษาพบว่า มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย คือ - เซลล์ประสาทส่วนที่ทำหน้าที่รับรู้กลิ่น เพิ่มขึ้น กลับมาเท่ากับหนูกลุ่มควบคุม (ให้กินอาหารปกติตั้งแต่แรก)
- น้ำหนักลดลง
- ผลการตรวจเลือดดีขึ้น (น่าจะหมายถึงไขมันในเลือด หรือโคเลสเตอรอลลดลง, ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง)
. การทดลองนี้เป็นการทดลองแรกเริ่ม แถมยังทำในสัตว์ทดลอง คงจะต้องรอการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อสนับสนุน หรือคัดค้านต่อไป ทว่า... บอกเป็นนัยว่า การกินอาหารไขมันสูง น่าจะทำให้เซลล์ประสาทส่วนรับรู้กลิ่นลดลง ตามมาด้วยการ "กินอาหารไม่อร่อย" . คนที่กินอาหารไม่อร่อยจากการรับรู้กลิ่น หรือรสชาติลดลง เช่น คนสูงอายุ คนที่ป่วยเรื้อรัง ฯลฯ มีแนวโน้มจะกินอาหารรสจัดขึ้น โดยเฉพาะอาหารหวานขึ้น เค็มขึ้น . การกินอาหารหวานขึ้น เพิ่มเสี่ยงภาวะก่อนเบาหวาน หรือ "ว่าที่เบาหวาน",และเบาหวาน การกินอาหารเค็มขึ้น เพิ่มเสี่ยงความดันเลือดสูง คนส่วนใหญ่มักจะกินอาหารอร่อยขึ้น ถ้าออกแรง_ออกกำลังเป็นประจำ นาน 2-3 เดือนขึ้นไป . การกินอาหารให้ช้าลง เคี้ยวมากครั้งขึ้น มีแนวโน้มจะทำให้การรับรู้กลิ่น_รสอาหารดีขึ้นเช่นกัน และแล้ว... เราก็ได้ "แพะรับบาป" ตัวใหม่ (ก็เราไม่ผิดอะไรนี่) . คือ "กินข้าวไม่อร่อย__ ทำเราอ้วน" อย่าลืมว่า อาหารไขมันสูงที่ "ไม่ค่อยดี" กับสุขภาพ ได้แก่ - (1). อาหารทอด
- (2). เนื้อสำเร็จรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน หมูหยอง หมูแผ่น หมูยอ ฯลฯ
- (3). เนื้อปิ้งย่าง_รมควัน เช่น หมูปิ้ง ฯลฯ
. ปลาที่ดีกับสุขภาพ คือ ปลาที่ไม่ผ่านการทอด เช่น นึ่ง ต้ม แกง ผัด ฯลฯ การศึกษาในสหรัฐฯ พบว่า คนที่กินปลาทอดบ่อย เสี่ยงน้ำหนักเกิน อ้วน ความดันเลือดสูง อัมพฤกษ์ อัมพาตเพิ่มขึ้น อาหารที่ดีกับสุขภาพ น่าจะเป็นอาหารที่มีไขมันปานกลาง + ไม่ใช่อาหารทอด . อาหารที่ไม่มีไขมัน มักจะทำให้อิ่มน้อย หิวบ่อย ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ . Thank MedicalNewsToday > //www.medicalnewstoday.com/articles/280057.php Source by MedicalNewsToday > J. Neuroscience.
Create Date : 29 กรกฎาคม 2557 |
Last Update : 29 กรกฎาคม 2557 0:40:12 น. |
|
0 comments
|
Counter : 422 Pageviews. |
|
|
|