ส่วนผสม (สำหรับ 2ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที
- ปูนิ่ม 1 ตัว -พริกจินดาสีแดงและเขียวคละกันให้ได้ 7 เม็ด - กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ - มะเขือเทศสีดา หรือมะเขือส้ม 4 ผล - น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา - มะละกอสับเป็นเส้น 1 ถ้วย - แอ๊ปเปิ้ลเขียวหั่นเป็นเส้น ¼ ถ้วย - องุ่นสีแดงและสีเขียวผ่าครึ่งผล ชนิดละ ¼ ถ้วย - กุ้งแห้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาร้าปรุง ¼ ถ้วย -น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับทอด - ผักสลัดเคียงจานตามชอบ เช่น ผักสลัด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
ล้างปูนิ่มให้สะอาด ซับให้แห้งก่อนทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ตำพริกกับกระเทียมรวมกัน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผ่ามะเขือเทศใส่ลงไป เคล้าในครกให้เข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ และผลไม้ต่าง ๆ กุ้งแห้ง ลงไป เติมน้ำปลาร้า และบีบน้ำมะนาว ใส่ปูนิ่มทอด เคล้าส่วนผสมในครกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง เสิร์ฟพร้อมผักสด
Tip
-มะละกอที่ใช้ตำส้มตำได้อร่อยคือ มะละกอพันธุ์ ดำเนิน มีลักษณะผลยาว รี เนื้อแน่น เมื่อนำมาสับและปรุงเป็นส้มตำจะคงความกรอบไว้ได้นาน -นำเส้นมะละกอสับที่ได้ วางทับลงบนน้ำแข็งสักพักก่อนนำไปตำจะทำให้เส้นมะละกอกรอบอร่อยขึ้น |