Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
ธรรมะ
เจ้าที่
จิตใจ
จิปาถะ
วรรณกรรม
แขกบ้าน
หนังสือ
ความรู้ทั่วไป
ประวัติศาสตร์
การเรียน A
การเรียนA2
การเรียน A3
งานเขียน
ต้นไม้
สัตว์เลียง
ททท1
ททท2
กวี
การเมือง
แวดวงสมาชิก
เพลง
ร้านอาหาร
ร้านอาหาร
อาหารการกิน
อาหารการกิน
สูตรอาหาร
สูตรอาหาร
ข่าวเด่น
ข่าวเด่น
ความรัก
แฟชั่น
ครอบครัว
ซีรีย์ที่ชอบ
สุขภาพ
สุขภาพ
ลดน้ำหนัก
ดนตรี
การจัดดอกไม้
ดวงดีมีบุญ
งานอดิเรก
งานฝีมือ
ภาพถ่าย
การ์ตูน
การ์ตูน
ศิลปะ
ศิลปะ
เอื้องไม้
วิทยาศาสตร์
สังคม
ข่าวทั่วไป
ชวนดูนก
ยานยนต์
ไอที2018
Top News
ครอบครัว
กฏหมายน่ารู้
เทนนิส 2020
อเมริกาฟุตบอล
Diary
ชินจัง
วัชพืช
มีตะพาบ
Science2023
Game
ตุลาคม 2554
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
16 ตุลาคม 2554
ซดของร้อนตอนตี 4!! "เจ็กเซ็ง" ต้มเลือดหมู ณ ตลาดเทเวศร์
All Blogs
พริกขิงกากหมู คอลัมน์ ทำกินกันเอง สุคนธ์ จันทรางศุ
ส้าผักกาดน้อย จานเด็ด 77 จังหวัด
แกงป่าปลาช่อน
ขนมครกสูตรโบราณแถวตลาดพรานนก
ต้มแซบกระดูกหมู
อ่อมกระดูกหมูอ่อน จานเด็ด 77 จังหวัด
ส้มตำผัดไทย
ไส้อั่วปลา
ขนมต้มใบเตย’ จิ๋ว ๆ แต่ไม่ธรรมดา
ขาหมูเยอรมัน คอลัมน์ เมนูก้นครัว โดย ป้าแช่ม
เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดซีฟู้ด - เข้าครัวกับหมึกแดง
ต้มเปรตปลาไหล จานเด็ด 77 จังหวัด
น้ำพริกอี่เก๋
Banoffi Pie
แกงอีลอก จานเด็ด 77 จังหวัด
ข้าวเหนียวดำเปียก เมนูธัญพืชอุดมด้วยสารอาหาร
น้ำพริกมะเขือ-ซุบเนื้อ คอลัมน์ ทำกินกันเอง สุคนธ์ จันทรางศุ
ลาบปลาค้าว
ส้มตำฝรั่งทรงเครื่อง วิตามินครบถ้วน
ติ่มซำประจำบ้าน ซาลาเปาครีมคัสตาร์ด
แหม่ม-คัทลียา สวมบทแม่ค้า เปิดร้าน"ข้าวมันไก่ฮ่องเต้" สูตรเด็ด-คิดเอง ต้อนรับนักชิมไฮโซ
แกงอ่อมหน่อไม้สด
ต้มไข่ปลาใบกะเพรา
ยำปลาอร่อยๆวิตามินครบถ้วนแถมกินแล้วม่ายอ้วน
ยำหมูย่างมะเขือเปราะ
หมี่ผัดป้าแช่ม
เสือร้องไห้
รู้จักกันรึเปล่า? "บุหงาปูดะ" ขนมพื้นเมือง ของฝากจากสตูล
ยำส้มโอ
แกงคั่วไก่ ร้านโกเล็ก ขอนแก่น
เข้าครัวกับหมึกแดง - หมูอบเบคอนสอดไส้ลูกพรุนกับขิงอบ
เนื้อปลาลวกจิ้ม
แกงกะลามะพร้าวอ่อน
เครปเค้ก ชาเขียว ซอสช็อกโกเเลต
ข้าวแช่ ตอนสุดท้าย(จริงๆค่ะ) พริกสอดไส้
ข้าวผัดทะเลสูตรพิสดารของ"ท่านขุน"
เมี่ยงปลาเผาใบชะพลู อาหารสุขภาพทานเท่าไรก็ไม่อ้วน
ลาบปลาช่อนทอดกรอบ
ขนมครกสูตรโบราณแถวตลาดพรานนก
●แกงขี้เหล็ก ศรีสะเกษ●
หมี่กรอบ เปรี้ยวหวานนำเค็มตาม▶ขนมปังแป้งถั่วเหลืองหน้าแซลมอนรมควัน
●▶เข้าครัวกับหมึกแดง - ข้าวตังหน้าตั้ง
ยำสะเดา▶จานเด็ด 77 จังหวัด
สเต็กหมูพริกไทยดำ
ไข่พะโล้หมูแดง
โบราณยาต้านหวัด กุ้งผัดกระเทียมพริกขี้หนู ...นิตยสารชีวจิต
แกงส้มมะระกอพริกสด
ไก่แช่เหล้า...เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำไม่ยาก !
โจ๊กหมูท่าแค บ่อเกิดความอร่อยคือ "น้ำซุปต้มกระดูกหมู"
เข้าครัวกับหมึกแดง : แกงกะหรี่ลิ้นวัวอบแป้งพาย :การชิมหมี่หรอบ
ขนมโบราณ ขนมขี้หนู (ขนมทราย ขนมละอองฟ้า)
โรตีผักโขม
หมูทอดผักแกล้ม
'หมี่กรอบสมุนไพร' ทานเล่นง่ายๆขายลื่น
อาหารจานเด็ด ของเมืองดอกลำดวน คือ 'อุหน่อไม้'
ก๋วยเตี๋ยวทะเล
สูตรทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็ด3 สูตร
ก๋วยเตี๋ยวหลอดราดหน้าเห็ดหอม
สปาเกตตีผัดปลาสลิด
ปลารากกล้วยทอดกรอบ จิ้มแจ่วบอง
ก๋วยเตี๋ยวชากังราว
ซุปเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมู (ก๋วยเตี๋ยวเรือ)
หมี่กรอบกุ้งน้ำปลาหวาน
ช็อกโกแลตทอร์ทิโน่ Tortino Chocolate Cake
อร่อยถูกปากคนไทย..ผัดพริกขิงปลาทูทอด
จานนี้คงถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็กๆ ปลาคลุกงาราดหน้าทะเล !
ข้าวต้มผัด
กุ้งเกี๊ยว
มูสลี่ รวมมิตรซุปเปอร์ฟู้ดชะลอวัย สมองไว สวยขึ้น สาวขึ้น
ข้าวสังข์หยดกับแกงเหลือง ปลาอินทรีแดดเดียว
อร่อยถึงใจเมนูท้องถิ่น ...แกงหางหวาย
น้ำยากะทิปลาช่อน (ขนมจีนน้ำยาปลา)
สเต็กปลากะพงแดงกับแกงเหลืองมะละกอผัดแห้ง
เส้นใหญ่ราดหน้าปลาเต้าซี่
ข้าวผัดปลาสลิดใบกะเพรา
ไข่ทอดชะอม
อาหารตามวิถีแห่ง โยคะ แบ่งออกเป็น 3 แบบ
สูตรอาหารแกงไตปลา
ชวนชิม ''อาหารไทยใหญ่'' อร่อยถูกใจไก่ผัดกับตะไคร้
ข้าวหมูแดงในตำนาน ศิริพรโภชนา
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ vdo clip
ไส้หมูพะโล้น้ำแดง ตำรับชาวญวน
อร่อย ง่าย ไม่อ้วน ข้าวจี่ น้ำพริกข่า ปลานึ่งน้ำปลาและเห็ดนึ่ง
ปลาช่อนผัดขี้เมา หมูแดดเดียวมะกรูด "ครัวตาน้อย" อร่อยติดสวน
'ชีสพายปทุมบงกช'เพิ่มค่า'บัว'น่าต่อยอด
ขนมจีนน้ำเงี้ยว จานอร่อยจากภาคเหนืออีกหนึ่งเมนู
ฮุยข้าวต้มปลา บางซื่อ เนื้อแน่น-เต�าเจี้ยวเด็ด
/ ขนมเทียนไส้เค็ม / ขนมเทียนไส้หวาน /
อึ้ง มะเขือเทศราชินี มีประโยนช์มากกว่าที่เราคิด
แกงโฮ๊ะ (แกงโฮะ) อาหารเหนืออีกหนึ่งเมนูที่หลายคนๆไม่รู้จัก
อร่อยอันดับ1 'โคโค อิชิบันยะ' อาณาจักรคนรักข้าวแกงกะหรี่
ข้าวปั้นปลาสลิดทอด โอเมก้า 3 บำรุงสมอง
ข้าวซอย แต่ร้านนี้ไม่ต้องเข้าซอย อยู่ชั้น 2 เดอะนายน์
เทคนิคจัดอาหารให้ผู้สูงอายุ
อาหารญวนเจ๊เง็ก
มักกะโรนี กราแตง Macaroni Gratin
ซดของร้อนตอนตี 4!! "เจ็กเซ็ง" ต้มเลือดหมู ณ ตลาดเทเวศร์
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรามอินทรา
ชวนชิมกินดื่ม หลน..ต้ม..ส้ม..ยำ
แนะกินอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน
ปลากะพงผัดฉ่า
สวนอาหาร ระเบียงน้ำ อำเภอเมือง จังหวัดสุรินทร์
ขนมโก้โมดิฟายด์....กินง่ายไม่ฝืดคอ ไส้ปลาและไส้ฟัก
ส้มตำปูนิ่มทอด สีสันสวยแถมยังได้วิตามินซี
คั่วไก่นายเพ้ง จุฬาฯ 18
ซดของร้อนตอนตี 4!! "เจ็กเซ็ง" ต้มเลือดหมู ณ ตลาดเทเวศร์
หมูสับล้วนของโปรดเจ๊แซบ.
เจ๊แซบมีร้านเด็ดรสดีมาแนะนำพลพรรคนักโซ้ยตาใสที่ตื่นตั้งแต่ตะวันยังไม่ขึ้น รวมไปถึงขาหม่ำตาแข็งที่ปั่น งานยันโต้รุ่ง เป็นร้านต้มเลือดหมูชื่อ เจ็กเซ็ง
ร้านเล็กๆที่ซุกซ่อนอยู่ใน
ตลาดสี่เสาเทเวศร์
ขาโซ้ยในพื้นที่หลายท่านรู้จักมักคุ้นเป็นอย่างดี เริ่มขายมาตั้งแต่ปี 2539 ด้วยความรักในการหม่ำ และขยันทำหมั่นทดลอง ทำให้
เจ็กเซ็ง
สร้างสรรค์ต้มเลือดหมูในแบบของตัวเองได้อย่างกลมกล่อมทั้งหมู เครื่องในและน้ำซุป ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว เคี้ยวแสนสนุก...ซดก็สดชื้น...สดชื่น!!
พ่อพี่เป็นคนละเอียดในเรื่องของกินมาก ชอบทำอาหาร ชอบลองผิด ลองถูก ชอบคิดตลอด
เขาเป็นนักคิด นักทดลอง เวลาอยากทานอะไรแล้วไม่มีให้ทานเค้าก็จะลงมือทำเอง หรือถ้ามีขายแต่ไม่ถูกปาก ก็จะกลับมาทำกินเอง ที่มาเริ่มขายต้มเลือดหมู เพราะเขาไปกินที่ไหนๆ ก็ไม่ถูกใจ ก็เลยคิดทำเองซะเลย แต่ก่อนจะขายเลือดหมู พ่อก็ขายผัดซีอิ๊ว ราดหน้า กะเพรา เขาขายอาหารมาก่อนอยู่ แล้ว ร้านต้มเลือดหมูนี่เราเปิดมาได้ 15 ปีแล้ว สูตรทุกอย่างพ่อพี่เป็นคนคิดเองทั้งหมดเลยค่ะ คุณน้องเนตร ลูกสาวของเจ็กเซ็งเล่าถึงที่มาที่ไปกว่าจะได้ต้มเลือดหมูรสชาติกลมกล่อม
ทุกวันนี้เจ็กเซ็งยังคงควบคุมทุกอย่างอย่างใกล้ชิด
โดยเฉพาะน้ำซุป
อาเจ็กจะตื่นตั้งแต่เช้ามืดมาเตรียมของ ทำของ และปรุงน้ำซุปด้วยตัวเอง กระบวนการเคี่ยว ต้ม เริ่มตั้งแต่ตี 2 (แม่เจ้า... เช้ามั่กๆ!!)
ซุปรสดีมีซี่โครงหมู
กับคาตั๊ง เป็นที่ตั้ง เจ็กสั่งให้ทางร้านคัดมาอย่างดี ต้มกับกระเทียมพริกไทยเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนความหวานของกระดูกหมูค่อยๆซึมออกมาอย่างเป็นธรรมชาติ ซุปที่ร้านจะไม่หวานจัดรสชาติกลางๆ ซดได้สบายกระเพาะเลือดหมูชิ้นพอดีคำ เนื้อนุ่มกำลังดี ไม่เละจนเกินไป ไม่แข็งจนเกินพอดีไม่มีรสคาว ชาวเลือดหมูเลิฟเว่อร์ต้องมาลอง ของเค้านุ่มจริง
น้องเนตรทายาทคนปัจจุบัน.
นอกจากเลือดหมูเนื้อนุ่ม น้องเนตร ยังมีนานาเครื่องในไว้ให้เลือกหม่ำไม่ว่า จะเป็น กระเพาะ เซี่ยงจี๊ ไส้ ม้าม ตับ
โดยเฉพาะ ตับ ทางร้านจะสั่งตับสดอย่างดี มาจากร้านประจำรับประกันความหวาน ลูกค้าขาประจำหลายคน ติดอกติดใจสั่ง ตับล้วนไม่มีอย่างอื่นมากวนใจ โซ้ยได้ไม่ต้องเขี่ย (หุหุ)
อีกหนึ่งความเหนียวหนึบที่มาพร้อมกับความอร่อยคือ กระเพาะ ส่วนที่ทำความสะอาดได้ยากที่สุด ถ้าล้างไม่ดีจริงจะมีกลิ่นเหม็นหืน กลืนไม่ลง
เทคนิคการล้างกระเพาะให้สะอาดปราศจากกลิ่นเริ่มต้นจากจับเส้นกระเพาะมาล้างด้วยเกลือ จากนั้นนำมาล้างซ้ำด้วยสารส้มล้างต่ออีกที ด้วยน้ำเปล่า แล้วนำมาต้มเพื่อไล่ความ คาวก่อนจะนำมารูดเอาเมือกสีขาวๆออกให้หมด และนำมาลวกเป็นครั้งสุดท้าย พร้อมขายหน้าร้าน การทำความสะอาดกระเพาะไม่ใช่เรื่องชุ่ยๆ ต้องลุยทำตั้งแต่เที่ยงคืน ยันตีสี่ ร้านเปิดปุ๊บกระเพาะต้องพร้อมขายทันที งานนี้คนกินสบาย คนทำปวดหัวค่ะ น้องเนตรสรุปด้วยเสียงหัวเราะอย่างอารมณ์ดี
ต้มเลือดหมูนํ้าใสซดสนุก.
สำหรับขาหม่ำที่ไม่ถนัดเครื่องใน อาเจ็กมี หมูชิ้น หมูสับ และหมูกรอบ ไว้เป็นทางเลือก
หมูชิ้น ของที่ร้าน เนื้อนุ่มเคี้ยว เพลิน ด้วยเทคนิค การลวกแบบ ร้อนกระทบเย็น ทำให้หมูชิ้นนุ่มๆ เด้งๆ เคี้ยวเพลิ้นเพลิน ตรงนี้สำคัญมาก พอลวกน้ำร้อนเสร็จ ต้องรีบนำไปแช่น้ำเย็น เราต้องทำเป็นจังหวะนะคะ แล้วมันจะอร่อยค่ะ
ต่อที่ หมูกรอบ เป็นหมู สามชั้น ชิ้นกำลังสวย นำไป ต้ม ทาหนังด้วยเกลือ และเจาะรูที่หนังหมูเห็นเป็นรูๆ ห้อยทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อคลายน้ำ ตื่นมา ทอดให้เหลืองกรอบ และสับเป็นชิ้นกำลังน่าเคี้ยว
ปิดท้ายด้วย หมูสับ เมนูสุดเลิฟของเจ๊แซบ แอบติดใจอย่างแรง เป็นหมูส่วนสะโพก สัน สับปนกับมันน้อยมากกก กัดแต่ละทีไม่มีเลี่ยน หมูสับ
ร้านนี้มีดีที่ความนุ่มแอนด์แน่น หม่ำแต่ละคำหนำอารมณ์
ถ้าโซ้ยที่ร้านยังไม่หนำใจ อยากซื้อเนื้อหมูสับกลับบ้านไปใส่แกงจืด หรือผัดผัก น้องเนตรมีแบ่งขายเป็นกิโล แต่ถ้าต้องการจำนวนมากแนะนำให้สั่งล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน
ร้านต้มเลือดหมู เจ็กเซ็ง ตั้งอยู่ในตลาดสี่เสาเทเวศร์ ซอยลูกหลวง 14 ร้านจะอยู่ในซอยด้านขวามือ เปิดขายทุกวัน เริ่มตั้งแต่ตี 4 ถึง 10 โมงครึ่ง แต่ถ้าหมดก่อนก็ปิดก่อน เวลาไม่แน่นอน เพื่อความแน่ใจโทร.ถามคุณน้องเนตรได้ที่เบอร์ 081375 2808 และ 022826057
ทางร้านไม่มีที่จอดรถ ต้องอาศัยจอดแนบแอบอิงริมทาง ซึ่งจอดได้ไม่มากนัก เจ๊แซบแนะนำให้มาโดยแท็กซี่หรือรถประจำทางสะดวกสบายที่สุด สำหรับคนที่กลัวเรื่องน้ำท่วมน้องเนตรฝากบอกว่า ไม่รู้เหมือนกันค่ะ คนในตลาดก็คุยกันอยู่ตลอด ติดตามข่าวตลอด ตอนนี้ก็ยังไม่ท่วม คิดว่าไม่น่าจะท่วมนะคะ น้องเนตรพูดอย่างมีความหวัง ขนาดคนขายยังไม่กลัวน้ำ คนอยากหม่ำก็ไม่ต้องเกรงนะค้า!!!
เจ๊แซบ หัวเขียว
c r e d i t :
//www.thairath.co.th
Create Date : 16 ตุลาคม 2554
Last Update : 7 พฤศจิกายน 2554 23:07:02 น.
1 comments
Counter : 1544 Pageviews.
Share
Tweet
ร้านนี้ไปกินบ่อยมกาเลยครับ
ส่วนตัวคิดว่าน้ำซุบจืดไป(สำหรับผม)
XBOX360 KINECT BLACKFRIDAY
Black friday kindle 3g deals
black friday cuisinart coffee pot
โดย:
ข้าวมันไก่ไม่ใส่แตงกวา
วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:15:44:00 น.
ชื่อ :
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
Rain_sk
Location :
Upper Midwest United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [
?
]
"ตลอดเวลาที่บาปยังไม่ส่งผล
คนพาลสำคัญบาปเหมือนน้ำผึ้ง
เมื่อใดบาปให้ผล คนพาลย่อมเข้าถึงทุกข์เมื่อนั้น"
ขุ.ธ. 25/15/24
เวลา 4.57PM :sat,Mar 29,2557
ส่วนตัวคิดว่าน้ำซุบจืดไป(สำหรับผม)
XBOX360 KINECT BLACKFRIDAY
Black friday kindle 3g deals
black friday cuisinart coffee pot