Bloggang.com : Rain_sk : ข้าวสังข์หยดกับแกงเหลือง ปลาอินทรีแดดเดียว

ข้าวสังข์หยดกับแกงเหลือง ปลาอินทรีแดดเดียว

ส่วนผสม

-ข้าวสังข์หยด 1 ถ้วย
-น้ำ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

นำมาหุงธรรมดา วิธีการกินนิยมกินเป็นข้าวหุงกินกับกับข้าวต่างๆ ไม่นิยมนำไปผัด

H&C Tips

▲ ข้าวสังข์หยดมีขายในร้านอาหารสุขภาพ และมีขายประจำที่ โฮม เฟรช มาร์ท ซูเปอร์มาร์เก็ต เดอะมอลล์

แกงเหลืองยอดมะพร้าวกุ้ง

ส่วนผสม

-น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- เครื่องแกงเหลือง 1/4 ถ้วย
-กุ้งชีแฮ้ 1 ถ้วย
- ยอดมะพร้าวหั่นบาง 1 1/2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1/2 -1 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

- พริกแห้งเม็ดเล็ก 7 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลืองรวมเม็ด 2 เม็ด
- กระเทียม 7-10 กลีบ
- ข้าวสาร 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ขมิ้นสดหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำเครื่องแกงโดยเริ่มจากตำข้าวสาร พริกแห้งใส่เกลือ ตำพอละเอียด แล้วจึงใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองตำให้เข้ากัน ใส่กระเทียม กะปิ ขมิ้นสด ตำทั้งหมดให้ละเอียด หรือใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อปั่นได้ง่ายขึ้น
2,ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ ต้มนานประมาณ 7 นาทีเพื่อให้ข้าวสารที่อยู่ในเครื่องแกงสุก
3.ใส่กุ้งขณะที่น้ำเดือด พอกุ้งใกล้สุก ใส่ยอดมะพร้าวต้มจนยอดมะพร้าวสุกนิ่ม
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ยกขึ้นแล้วจึงใส่น้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม ตัดรสด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย

ปลาอินทรีแดดเดียว

ส่วนผสม

- เนื้อปลาอินทรี 3 ชิ้น
- น้ำปลาอย่างดี 1/4 ถ้วย
-น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำเปล่าและน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วนำไปแช่ปลาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นไปผึ่งบนตะแกรงตากแดดนาน 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปทอด

2.วิธีทอดให้น่ารับประทานต้องทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกทอดพอสุก นำขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปทอดซ้ำไฟปานกลาง พอเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง เนื้อปลาจะกรอบนอกนุ่มใน

credit : นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 5 ฉบับที่ : 58 เดือน : พฤศจิกายน
ข้าวสังข์หยดกับแกงเหลือง ปลาอินทรีแดดเดียว

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2554

Last Update : 7 พฤศจิกายน 2554 15:45:12 น.

0 comments

Counter : 1156 Pageviews.