|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
แกงป่าปลาช่อน
“แกงป่า เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพค่ะ เพราะมีสมุนไพรหลากหลายชนิด แต่จะแกงป่าให้อร่อยมีเคล็ดเล็กน้อย คือต้องนำพริกแกงไปเคี่ยวกับน้ำจนหอมก่อน และต้องใส่กุ้งแห้งป่นด้วย จะช่วยให้รสของแกงมีรสเค็มกลม ๆ รับประทานได้อร่อย” คุณแม่มะลิกล่าว ทั้งยังย้ำอีกว่าอย่าใส่น้ำตาลในแกงถ้วยนี้ เพราะหากจะแกงให้อร่อย รสหวานควรมาจาก กุ้งแห้งและวัตถุดิบอื่น ๆ และอย่าโลภใส่เครื่องแกงเยอะเกินไปจะทำให้น้ำแกงเหม็น ไม่อร่อยกลมกล่อม
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที ส่วนผสมน้ำพริกแกงป่า
พริกแห้งกรีดเอาเมล็ดออก 15 เม็ด ข่าสับหยาบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กปอกเปลือก 5 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบเล็ก 11 กลีบ เกลือ ½ ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องแกง
ปลาช่อนขอดเกล็ดหั่นตามขวาง 4-5 ขีด มะเขือเปราะ 7 ลูก ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้น ¼ ถ้วย พริกไทยอ่อนหั่นเป็นท่อนสั้น 5 ท่อน กระชายหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นยาว 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับต้มน้ำพริกแกง ½ ถ้วย น้ำเปล่าสำหรับเติมแกง ¾ ถ้วย ใบกระเพรา ¼ ถ้วย น้ำมันมะพร้าวผสมหรือน้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
วิธีทำ
ปั่นน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าสำหรับต้มพริกแกงคนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปลดไฟเคี่ยวให้ส่วนผสมลดลครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำอีกส่วนลงไป เร่งไฟเป็นไฟกลางรอให้เดือด
ทอดปลาในน้ำมันให้สุกด้วยไฟกลาง ตักใส่ลงในหม้อ ตามด้วยมะเขือเปาะ ถั่วฝักยาว กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาเติมใบกระเพรา รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 11 ฉบับที่ : 133 เดือน : กุมภาพันธ์ 2555
Create Date : 12 มกราคม 2556 |
Last Update : 12 มกราคม 2556 12:28:54 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1497 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
Upper Midwest United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [?]
|
"ตลอดเวลาที่บาปยังไม่ส่งผล คนพาลสำคัญบาปเหมือนน้ำผึ้ง เมื่อใดบาปให้ผล คนพาลย่อมเข้าถึงทุกข์เมื่อนั้น" ขุ.ธ. 25/15/24 เวลา 4.57PM :sat,Mar 29,2557
| | | |