เครปเค้ก ชาเขียว ซอสช็อกโกเเลต

เครปเค้ก ชาเขียว ซอสช็อกโกเเลต

เครปเค้ก

ส่วนของเเป้งเครป

(สำหรับกระทะขนาด 9 นิ้ว จะได้เครปเค้กทั้งหมด 1 ก้อน ขนาดประมาณ 3 ปอนด์)

แป้งเค้ก 170 กรัม

เเป้งข้าวโพด 30 กรัม

ผงฟู 0.5 ช้อนชา

เกลือ 0.5 ช้อนชา

ไข่ไก่ เบอร์ 1 6 ฟอง

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 140 กรัม

น้ำมันพืช 80 กรัม

นมจืด 2 ถ้วย

ผงชาเขียว ตรามือ 2 ช้อนโต๊ะพูน

อุ่นนมจืดให้ร้อนเเต่ไม่ถึงกับเดือดพล่าน เติมผงชาเขียวลงไปพักไว้ 15-20 นาที กรองใบชาออก บีบให้เเห้ง เพื่อให้ปริมาณนมเท่ากับ 2 ถ้วยตวง หากไม่ถึง ให้เติมนมลงไปให้ถึง 2 ถ้วยตวงเป๊ะ

ผสมเเป้งเเละส่วนผสมเเห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ร่อนหลายๆ ครั้งเเล้วพักไว้

ตีไข่ไก่ให้เข้ากันเป็นฟองน้อยๆ ผสมของเหลวทั้งหมดเข้าด้วยกัน เริ่มจากน้ำมันพืชก่อน

เทของเหลวลงผสมกับเเป้ง คนเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ พักเเป้งไว้ 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อน กรอกเเป้งลงไปให้ทั่วกระทะ รอให้สุกสีสวย ด้านบนตึงตัว เเซะขึ้นอย่างเบามือ กลับจี่อีกด้านเพียง 23 วินาที เเซะขึ้นมาพักไว้บนตะเเกรงรอให้เย็น ย้ายมาใส่ถาดซ้อนกัน อย่าเยอะมากเพราะจะติดกันได้ เเล้วนำเข้าเเช่เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนนำมาสลับชั้นกับครีมสด

ส่วนผสมครีมสด

วิปครีม เเนะนำให้ใช้วิปครีมเเบบ NonDairy เช่น Rich’s กล่องสีเเดง เพื่อความคงตัวกว่า เพราะเราต้องเติมน้ำชาเขียวลงไป ไม่ต้องอาศัยใช้เจลาตินคะ

วิปครีม 1 ขวด (ประมาณ 3 ถ้วย)

เจลาตินเเผ่นใหญ่ 3 เเผ่น

น้ำตาลไอซิง 1 ใน 3 ถ้วย (สามารถเพิ่มความหวานได้ตามชอบ)

นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 0.5 ถ้วย

ผงชาเขียว ตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ

อุ่นน้ำให้เดือด เติมผงชาลงไป เเช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที กรองเอาใบชาออก บีบน้ำให้ออกมาได้มากที่สุด ผสมน้ำชาเขียวกับนมข้นหวานคนให้เข้ากัน

ตีวิปครีมด้วยตะกร้อจนเริ่มมีปริมาตรเห็นเป็นริ้วๆ ค่อยๆ เติมน้ำชาเขียวที่ละลายในครีมลงไป ในขณะที่ตีครีมช้าๆ เติมน้ำตาลไอซิง ตีต่อไปจนคงตัว

ปรับความหวานได้ตามชอบ

เเช่เย็นไว้จนกว่าจะใช้

วิธีประกอบ

ปาดครีมลงบนเครป เเล้ววางเครปอีกเเผ่นลงไปอย่างเบามือ หากมีเวลาเเละพื้นที่ ควรเเช่ให้ครีมที่ปาดไว้ในเเต่ละชั้นคงตัวสักนิดหนึ่ง ก่อนสลับชั้นถัดไป เพื่อให้ครีมไม่ยุบตัว

เครปเค้กควรเเช่เย็นในกล่องที่มีฝาปิด เพื่อให้เครปไม่ถูกลม เเละไม่ดูดกลิ่นตู้เย็น เมื่อเเช่เย็นจนเย็นทั่วทั้งชิ้นเเล้ว จึงค่อยนำมาตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

เสิร์ฟพร้อมกับซอสช็อกโกเเลต โดยใช้ช็อกโกเเลต Semisweet 60% 4 ออนซ์ ละลายกับครีมร้อน 4 ออนซ์ คนให้เข้ากัน สามารถอุ่นในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน คนทุกๆ 10-15 วินาที

Credit ://www.posttoday.com

Create Date : 03 เมษายน 2555

Last Update : 3 เมษายน 2555 6:48:05 น.

0 comments

Counter : 3253 Pageviews.