Bloggang.com : Rain_sk : เข้าครัวกับหมึกแดง : แกงกะหรี่ลิ้นวัวอบแป้งพาย :การชิมหมี่หรอบ

เข้าครัวกับหมึกแดง : แกงกะหรี่ลิ้นวัวอบแป้งพาย :การชิมหมี่หรอบ

เข้าครัวกับหมึกแดง : แกงกะหรี่ลิ้นวัวอบแป้งพาย : การชิมหมี่หรอบ

เครื่องปรุง

-นํ้ามันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

-นํ้าพริกแกงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ

-หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

-มันเทศหั่นเต๋า 5-8 ชิ้น 2x2 ซม.

-นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

-นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

-ลิ้นวัวตุ๋นนุ่ม 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น

-แป้งพาย ตามต้องการ

-ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2. นำกระทะตั้งเตา ใส่นํ้ามันลงไปพอร้อน ใส่เครื่องแกงกะหรี่ลงไป ผัดให้หอม

3. ใส่กะทิลงไป ผัดให้เข้ากัน ต้มพอเดือด

4. ใส่มันเทศหั่นเต๋าลงไป ต้มให้พอสุก

5. ปรุงรสด้วยนํ้าตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น พริกไทยป่น

6. ชิมรสชาติให้ออกเค็ม มีหวานตาม

7. ใส่ลิ้นวัวตุ๋นที่หั่นไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำแกงเดือดและงวดลง พอนํ้าแกงขลุกขลิกปิดไฟ

8. ตักแกงใส่ในภาชนะสำหรับเข้าอบ

9. นำแป้งพายที่รีดไว้แล้วมาปิดหน้าแกง และภาชนะให้ทั่ว ทาหน้าแป้งพายด้วยไข่แดง

10. นำเข้าอบ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ให้แกงเดือด และแป้งพายสุกเหลือง ยกออกเสิร์ฟร้อน ๆ.

ชิมให้เป็น : การชิมหมี่หรอบ

สัปดาห์นี้ผมจะขอพูดถึงการชิมหมี่กรอบ หลายคนอาจจะเข้าใจผิดคิดว่าเป็นของหวาน ของกินเล่น แต่ความจริงแล้ว เป็นอาหารหนึ่งจานเลยครับ หมี่กรอบเขาทำกินกันมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 เป็นหมี่กรอบที่คนจีนเขาเอามาประยุกต์กับเส้นหมี่ โดยเขาจะเอามาทอดให้ฟู เสร็จแล้วเขาก็ทำเครื่อง มีเต้าเจี้ยวอยู่ในนั้นด้วย แล้วก็เอาหมี่ที่ทอดไว้ไปผัดกับเครื่องให้เหนียว ๆ โดยใส่น้ำตาลปี๊บเข้าไปด้วยครับ

เมื่อสมัยก่อนใส่น้ำปลา และก็ใส่เต้าเจี้ยวเข้าไป แล้วก็มีเครื่องเคราอีกเล็กน้อยผัดจนกระทั่งมีความเหนียว แล้วก็เอาเครื่องใส่ลงไปก่อน ถึงจะใส่เส้นหมี่ลงตามไป ผัดไปผัดมาจนกระทั่งเครื่องเคลือบหมี่จนขาดความฟูไปเล็กน้อย และเคลือบให้หมี่กรอบ ผัดจนเข้ากันดีแล้วก็เป็นอันเสร็จ เอามาเสิร์ฟได้

หมี่กรอบจะอร่อย ไม่ได้หวานเจี๊ยบและมีความกรอบ ๆ ฟู ๆ เพราะฉะนั้น ถ้าอยากรู้ว่าหมี่กรอบของจริงหน้า ตาเป็นอย่างไร ต้องแวะไปที่ร้านวิเศษไก่ย่างครับ เพราะเขาทำหมี่กรอบได้ถูกต้อง มีกรรมวิธีทำตามสูตรที่มีมาแต่โบราณ จึงทำให้หมี่กรอบอร่อยอย่างไรครับ.

หมึกแดง
//www.mcdangguide.com

credit : dailynews

Create Date : 09 ธันวาคม 2554

Last Update : 9 ธันวาคม 2554 15:09:00 น. 2 comments

Counter : 1281 Pageviews.

Share
Tweet

น่าทานทั้ง 2 อย่างจังเลยค่ะ

โดย: น้ำพันซ์

วันที่: 9 ธันวาคม 2554 เวลา:19:03:17 น.

ชอบมากค่ะ ลิ้นวัว

โดย: Maria (Maria&Pasta

) วันที่: 11 ธันวาคม 2554 เวลา:16:18:35 น.