เมนูวันนี้เสนอรูปแบบการกินฝรั่งที่นอกเหนือจากการกินผลไม้ดังนี้
เครื่องปรุง :
ฝรั่ง 1 ลูก
พริกขี้หนู 5-6 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว 2 เส้น
มะเขือเทศ 4-5 ลูก
น้ำปลา
มะนาว
ปูนิ่ม 1 ตัว
แป้งสำหรับทอดกรอบ
น้ำมันพืช
วิธีทำ
สับฝรั่งเตรียมไว้ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้ง ถั่วลิสง เด็ดถั่วฝักยาวลงโขลก แล้วเอาฝรั่งใส่ลงไปโขลกรวมกันจนเข้าเนื้อ ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ตามใจชอบ เอากระทะตั้งไฟ เอาปูนิ่มชุบแป้งลงทอดจนสุกกรอบ ตักทุกอย่างใส่จาน
หมายเหตุ : ส้มตำฝรั่งแบบนี้กินกับปูนิ่มทอดกรอบ ก็จะได้อาหารครบส่วน จะกินเปล่า ๆ เป็นอาหารว่าง หรือกินกับข้าวก็ได้ เหมาะสำหรับคนที่ท้องผูก กับคนที่ไม่ชอบกินผัก เนื่องจากคุณค่าทางอาหารของฝรั่งใกล้เคียงกับผักสดมาก | ฝรั่ง ใคร ๆ ก็ชอบ
: พญ.ลลิตา ธีระสิริ
...ฝรั่งมีสารเส้นใยสูงคือ ใน 100 กรัม มีเส้นใยประมาณ 5.4 กรัม ซึ่งถือว่าสูงทีเดียว มีวิตามินซีประมาณ 220 มิลลิกรัม ซึ่งมีมากกว่าส้ม (หากเก็บมาใหม่ ๆ ) ฝรั่งยังมีเกลือแร่ที่มีประโยชน์ เช่น โปตัสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม เป็นต้น
สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระในฝรั่งก็มีมาก นอกจาก คาโรทีนอยด์และโพลีฟีนอลแล้ว ฝรั่งยังมีกัลโลคาเทอชิน ไกวจาเวอริน ลิวโคไซยานิดิน และแอมริโตไซด์ ซึ่งทั้งหมดนี้ มีอยู่ในส่วนที่เป็นสีของฝรั่ง
จะเห็นได้ว่า ฝรั่งที่มีเนื้อสีแดงจะมีประโยชน์กว่าฝรั่งเนื้อสีขาว สงสัยว่าเราคงต้องรื้อฟื้นปลูกฝรั่งขี้นกมากินกันเสียแล้ว
ในทางยา ส่วนใหญ่ประเทศที่ปลูกฝรั่งใช้ใบฝรั่งซึ่งมีฤทธิ์ฝาด มารักษาอาการท้องเสีย เชื่อกันว่าไม่ใช่เพราะความฝาดของฝรั่งเฉย ๆ แต่ใบฝรั่งยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียอีกด้วย บางแห่งก็ใช้วิธีต้มกิน บางแห่งก็เอาใบฝรั่งมาชงเป็นชา บางแห่งก็ใช้ชาจากใบฝรั่งไปควบคุมน้ำตาลในเลือดในรายที่เป็นเบาหวานด้วย |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [