การทำหมี่ผัดชนิดนี้ยุ่งยากพอสมควร ส่วนผสมประกอบด้วย น้ำพริกผัด (ทำจากพริกแห้ง กระเทียม หอมเล็ก น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มมะขาม น้ำเปล่า เกลือ วิธีทำเริ่มจากกรีดพริกแกะเม็ดออก แช่น้ำสักครู่ให้นิ่ม นำไปตำรวมกับกระเทียม เกลือ หอมแดง ให้ละเอียด แล้วนำไปผัดน้ำมันจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม เติมน้ำเปล่า เคี่ยวจนเหนียว) ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ กุ้ง ถั่วงอก ใบกุยช่าย แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น ใบบัวบก หัวปลี

วิธีทำ : ล้างกุ้งให้สะอาด นำไปผัดกับน้ำพริกที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อนๆจนซึมเข้าเนื้อกุ้ง ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นแช่เส้นจันท์ในน้ำเย็นจนนิ่ม ใส่ตะแกรงพักไว้ แล้วผัดกับน้ำมัน ใส่ส่วนผสมน้ำพริกผัดลงไป ผัดให้ทั่ว เกลี่ยเส้นไม่ให้ติดกัน ใส่กุ้ง ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วงอกและใบกุยช่าย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก กุยช่าย ใบบัวบก และหัวปลี

ขอบคุณพิเศษ นสพ โลกวันนี้มีสุข

Create Date : 30 พฤษภาคม 2555
Last Update : 30 พฤษภาคม 2555 13:15:11 น.		0 comments
Counter : 1378 Pageviews.
Share Tweet