บัวลอยงาดำ

บัวลอยงาดำเป็นของหวานของจีนที่กินแล้วร่างกายอบอุ่น เพราะน้ำขิงรสเผ็ดร้อน เนื้อบัวลอยใช้แป้งเหนียวนุ่ม ใส่ไส้งาดำบดเคี่ยวกับกะทิจนมีกลิ่นหอม หวาน มัน

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
น้ำร้อนจัด(แต่ไม่ต้องเดือด) 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมไส้งาดำ

งาดำ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
หัวกะทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วย
เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำขิง

ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 7-10 แว่น
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.คั่วงาดำให้สุกหอม แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด
2.ใส่งาลงกระทะทองหรือกระทะเทฟลอน เติมหัวและหางกะทิ ต้มและเคี่ยวจนกะทิแตกมัน หมั่นคนจนน้ำมันที่แตกออกมาเริ่มงวด(ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น เคี่ยวจนงาแห้งและเหนียวพอปั้นได้ ยกลงพักไว้ ให้เย็น
3. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำร้อน นวดให้พอปั้นได้
4.ปั้นไส้งาดำเป็นก้อนกลมขนาดนิ้วหัวแม่มือ แล้งจึงปั้นแป้งที่นวดไว้ให้กลมใหญ่กว่าไส้งาดำเล็กน้อย แผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลมบางๆ วางไส้งาดำตรงกลาง แล้วห่อไส้ให้มิด คลึงให้เป็นก้อนกลม
4.ต้มน้ำเดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงในหม้อ เมื่อสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้น ตักขึ้นแช่น้ำเย็นไว้ เพื่อไม่เม็ดบัวลอยติดกัน
5.ต้มน้ำกับขิงให้เดือด เติมน้ำตาลทรายแดง คนให้ละลาย ชิมรสหวานตามชอบ ตักบัวลอยใส่ชาม เติมน้ำขิงร้อนๆแล้วเสิร์ฟทันที

credit : Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 5 ฉบับที่ : 49 เดือน : กุมภาพันธ์

 

Create Date : 30 ธันวาคม 2554		0 comments
Last Update : 30 ธันวาคม 2554 21:10:10 น.
Counter : 1324 Pageviews.
Share Tweet