เย็นตาโฟบุฟเฟ่ต์..สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
เย็นตาโฟบุฟเฟ่ต์..สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร INGREDIENTS ส่วนประกอบ (สำหรับ 5-6 ที่)
ซอสเย็นตาโฟ เต้าหู้ยี้ 3 ก้อน ซอสมะเขือเทศ 6ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป โครงไก่ 1 โครง น้ำ 3 ลิตร หัวไชเท้า 500กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยขาวเม็ด 5 กรัม
วิธีทำ 1.ทำน้ำซุปโดยนำรากผักชี กระเทียมและพริกไทย ใส่ในถุงผ้าหรือห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในหม้อ พร้อมกับโครงไก่และหัวไชเท้า
2.เติมน้ำลงไปให้ท่วม ตั้งไฟ พอน้ำเดือดก็ลดไฟลง ใส่เกลือแล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ ประมาณ 40-50 นาที ช้อนฟองเป็นระยะ
3.ทำน้ำซอส โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างไปปั่นรวมกันจนเนียน พักไว้ (โดยทั่วไป มักนิยมใส่สีแดงลงไป เพื่อให้สีสวยแต่ในกรณีที่ทำรับประทานกันเองแนะนำว่าไม่จำเป็นต้องใส่)
4.เตรียมลวกเครื่องต่างๆ เช่น เลือดหมูและปลาหมึกกรอบ เมื่อลวกเสร็จให้แช่น้ำไว้
5.ลวกเส้นพาสต้าตามที่ห่อระบุไว้ พอเส้นสุกนำมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว พักให้เย็น
6.ลวกเส้นเล็ก เส้นเซี่ยงไฮ้ นำมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวพักไว้
7.ลวกผักบุ้ง เห็ดหูหนูขาว ลูกชิ้นต่างๆ จัดใส่ถ้วยพักไว้
8.ทอดเกี๊ยวให้กรอบ พักไว้
9.นำส่วนประกอบทั้งหมดมาจัดเสิร์ฟเป็นสไตล์บุฟเฟต์ เมื่อต้องการรับประทานก็ให้เลือกเส้นที่ชอบ ใส่เครื่องลงไป เติมซอสและน้ำซุป
ที่มา : พลพรรคนักปรุง 21 ธันวาคม 2554 credit : pholfood แต่งกรอบสวยๆ lozocat | |
Create Date : 22 ธันวาคม 2554 |
|
0 comments |
Last Update : 22 ธันวาคม 2554 20:03:00 น. |
Counter : 2932 Pageviews. |
|
|
|