Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2551
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
5 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 
ขนมจีนน้ำยาไก่





เมื่อวานนี้ได้ทำขนมจีนน้ำยาไก่ เพื่อนำไปทานที่บ้านเพื่อนค่ะ ทำเสร็จก็ยกไปทั้งหม้อเลย ส่วนผักกับเส้นเพื่อนจัดเตรียมไว้ให้

สูตรนี้จำจากที่เคยเห็นแม่ทำ ที่ใช้คำว่าว่า "จำ" เพราะไม่เคยทำเลยตอนอยู่เมืองไทย จนกระทั่งมาอยู่ไกลบ้าน คิดถึง อยากทาน ก็เลยต้องมานั่งทำเอง ความจริงก็ไม่ยากหรอกค่ะ พูดอารัมภบทไปงั้นแหละ แหะ แหะ





เครื่องปรุง


ส่วนที่ 1 สำหรับทำเนื้อไก่บด

1. ไก่ วันนี้ใช้ส่วนสะโพกและขา ประมาณ 3 + ½ ปอนด์
ตัดหนังและไขมันออก ก็เหลือประมาณ 3 ปอนด์ หรือประมาณ 1 กิโลครึ่งค่ะ

2. หอมหัวใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่ง แล้วหั่นแบ่ง 4 อีกที
3. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
4. ใบกระวาน 2-3 ใบ หรือ ผักขึ้นช่าย 3 - 4 ก้าน
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำเปล่าสำหรับต้มไก่ ประมาณท่วมไก่ขึ้นมาซัก 1 นิ้ว



ส่วนที่ 2 สำหรับทำพริกแกง


1. พริกหยวกแห้งสำหรับทำพริกแกง 4 เม็ด
(ตัดขั้วและแกะเม็ด แช่น้ำให้อ่อนตัวอย่างน้อย 30 นาที
อันนี้ทำก่อนลงมือทำขั้นตอนอื่นเลยค่ะ)

2. พริกแห้ง 20 - 25 เม็ด
3. ตะไคร้ 2 ต้น หั่นซอยให้ได้ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
(ถ้าต้นใหญ่มาก อาจใช้ต้นเดียวก็พอ)

4. หอมแดงหัวใหญ่หรือหอมหัวใหญ่ธรรมดา 1 หัว หั่นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
(ถ้าใช้หอมแดงเล็กก็ประมาณ 5-6 หัวค่ะ)

5. กระเทียม ประมาณ 1 หัว
6. ขิง 1 แง่งเล็ก ประมาณ 1.5 นิ้ว หั่นเป็นแว่นบาง ๆ
(ความจริงที่บ้านใช้ "ข่า" แต่ที่นี่หายาก เลยใช้ขิงแทนค่ะ)



ส่วนที่ 3 สำหรับปรุงน้ำยา

1. กะทิ 1 กระป๋อง (ขนาด 400 มล.)
2. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนชา (ใส่ลงไปซัก ½ ช้อนชาก่อนค่ะ เผื่อชอบจืด)
4. น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกูรด 6-7 ใบ หรือตามชอบ
(เราใช้แบบอบแห้งมาจากเมืองไทย 1 กำมือเล็ก)

6. หอมต้นหั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว ประมาณ 6 ต้น
7. พริกสด 15-20 เม็ด หรือตามชอบ
8. น้ำซุปไก่ (จากเคร่ืองปรุงส่วนที่ 1) 3 ½ - 4 ถ้วยตวง




วิธีทำ ดูไปตามรูปนะคะ

1. นำไก่ลงต้ม พร้อมเครื่องปรุงอื่น ๆ (ส่วนที่ 1 ข้อ 2-6) ใส่น้ำให้ท่วมไก่ขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว ใช้ไฟกลาง ไม่ต้องปิดฝาค่ะ ...ต้มไก่จนสุกดีแต่ไม่ถึงกับเปื่อย แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ นำไก่มาเลาะเอาแต่เนื้อ ... เสร็จแล้วนำไปปั่น อย่าให้ละเอียดมาก จะได้เคี้ยวเนื้อไก่ อร่อย ๆ เวลาทานค่ะ ส่วนน้ำซุปที่ได้ก็กรองเอากระดูกและเครื่องปรุงอื่นออก เอาไว้เติมเวลาเคี่ยวไก่กับกะทิ พักไว้ค่ะ







2. ระหว่างต้มไก่ ก็มาเตรียมเครื่องพริกแกง คือ หอม ตะไคร้ กระเทียม ขิง (หรือข่า) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้วก็เทลงบนโถปั่น ตามด้วยพริกแห้งและพริกแกงที่แช่น้ำจนอ่อนตัวแล้ว ปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ (หรือจะตำเองก็ได้นะคะ)






3. นำหัวกะทิพร้อมน้ำกะทิ จากส่วนบนของกระป๋อง ประมาณ 3/4 กระป๋อง ลงผัดกับพริกแกง (เวลาแม่ทำจะเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันก่อน แล้วค่อยใส่เครื่องแกงลงเคี่ยวอีกที แต่เวลาเราทำ ทำแบบนี้ทุกที ก็อร่อยใช้ได้เหมือนกันค่ะ อิอิ) ….






4. นำน้ำพริกที่ผัดแล้วลงในหม้อต้มใหญ่เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ รวมทั้งกะทิที่เหลือ ต้มไฟกลาง เราไม่ได้ปิดฝาค่ะ







5. เมื่อน้ำยาไก่เดือด น้ำแกงเริ่มแตกมัน มีสีแดง ๆ ก็ใส่พริกสด และใบมะกรูดลง ปรุงรสให้กลมกล่อมตามชอบ เคี่ยวต่อไปอีก จนได้ยาข้น ก็ใส่หอมต้น ลงไป ส่วนใบอาจใส่ตอนรับประทาน จะได้สด มีสีสวย ปิดไฟเตา และปิดฝาหม้อ ก็เป็นอันเสร็จค่ะ




ได้แล้วค่ะขนมจีนน้ำยาไก่ อร่อย ค่ะ ยิ่งพริกแกงตำเองแบบนี้จะหอมมาก จะไม่มีกลิ่นคาวของเนื้อไก่เลย






รูปเตรียมก่อนรับประทาน ไปถ่ายที่บ้านเพื่อน ทำแบบรีบด่วน เพราะหิวกันแล้ว ถ่ายภาพนิด ๆ หน่อย ๆ ก็โซ้ยเลย เรารับประทานในถ้วยซุปเลย ไม่ได้จัดให้สวยงามในจานก่อนทาน มีรูปอาหารอย่างอื่นมาฝากด้วยค่ะ






ขอบคุณทุกท่านที่มาเยือนนะคะ






Create Date : 05 พฤษภาคม 2551
Last Update : 17 สิงหาคม 2554 22:30:13 น. 25 comments
Counter : Pageviews.

 
สวัสดีจ้ะ พี่ฉวี

น่าอร่อยจังเลยขนมจีนน้ำยาไก่ เมนูนี้
แอบไปปาร์ตี้ ที่บ้านเพื่อน ๆ นี่เอง น่าสนุกจัง แถมอาหารทุกอย่างก็น่าหม่ำด้วย สุขสันต์วันอาทิตย์ ตอนเย็น ๆ น้ะคะ
ปล. พี่เช็คข้อความหลังไมค์รึ้ยังเอ่ย อิอิ..


โดย: pumorg วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:5:15:03 น.  

 
ขนมจีนน้ำยาไก่ น่ากินจังเลยค่ะ...

พริกน้ำยาตำเองอย่างนี้ ต้องหอมมาก ๆ เห็นรูปแล้วยิ่งอยากกินค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:00:02 น.  

 
อยากไปร่วมวงด้วยคนค่ะพี่ฉวี อิอิ อยากกินจริงๆค่ะ น้ำยา


โดย: thaispicy วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:37:07 น.  

 
จัดซะสวยเชียว

น่าทานครับ


โดย: กระต่ายไม่ขูดมะพร้าว วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:51:42 น.  

 
น่าทานมากๆ เลยค่ะ จริงๆ แล้วไม่เคยทานน้ำยาไก่เลยนะค๊ะ แต่เห็น
แล้วน่าสนใจทำมั่งจังค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:11:42 น.  

 
น้ำยาข้นดีจังเลย..น่าทานมากๆ เลยค่ะ..

อาหารอย่างอื่นข้างล่าง..ก็น่าทานไม่แพ้กันเลยค๊า


โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:54:34 น.  

 
เหมือนได้กลิ่นหอมๆของน้ำยาเลยค่ะ

ปกติชอบกินหนมจีนน้ำพริก แต่ถ้าน้ำยาไม่เผ็ดนักก็...กินหมดแน่ๆ


โดย: D*U*A*N (thisisduan ) วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:38:27 น.  

 
หิวเลยง่ะ


โดย: เพียวโกะจัง วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:43:12 น.  

 
จานเดียวถ้าจ่ะบ่าปอเจ้า ต้องขอเพิ่ม


โดย: 2times4t วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:53:03 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ส่ง Fedex มาซักจานได้ไหมคะ


โดย: Pastel pied วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:07:31 น.  

 
ไม่เคยกินน้ำยาไก่ วันหลังต้องลองทำดูบ้าง


โดย: jjbd วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:00:44 น.  

 
เห็นแล้วเกิดอาการนี้เลยค่ะ น่าทานสุด ๆ ค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:04:59 น.  

 
สวัสดีเจ้าพี่ฉวี สบายดีนะเจ้า

เห็นรูปแรกกลืนน้ำลายเลยล่ะเจ้าพี่ฉวี

ว่าแล้วซักจานได้ก่อเจ้าพี่ อิอิ


โดย: แม่เฮือน วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:23:45 น.  

 
น่ากินมากๆๆเลยค่ะ
เห็นแล้วน้ำลายไหลท่วมจอเลยค่ะ
ขอชิมสักจานนะค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:07:27 น.  

 
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่มาเยี่ยมนะคะ สูตรก็ง่าย ๆ ค่ะ แต่แซ่บ ค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:28:42 น.  

 
อยากกินด้วยจังเลย....น่าอร่อยมากเลยคะพี่หวี


โดย: patchchoy วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:3:33:58 น.  

 
น่ากินสุดๆเลยค่ะ


โดย: Picike วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:27:38 น.  

 
หอมออกมาหน้าจอเลยค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:10:00 น.  

 
แวะมาดูอีกรอบจ้ะ ดูกี่รอบก็น่าอร่อย

วันนี้ที่บ้านฝนตก ครึ้ม ๆ มัว ๆ สลัว ไม่ชอบเลย
แต่ก็เย็นสบายดีคะ...
ที่บ้านพี่อากาศเป็นไงบ้าง ล้ะ น้องฟิล ลืมน้าปุ้มยังน๊อ ??


โดย: pumorg วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:01:12 น.  

 
อาหารน่าทานอีกแล้วนะคะพี่
เป็นเมนูโปรดที่ทานบ่อยๆ


แฮมได้แต่ซื้อเขาทานคะ
น้ำยากะทิปลาช่อน



โดย: Hamugo วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:21:32 น.  

 
ไม่เคยทำน้ำยากินเองเลยครับ ทำแต่แกงสารพัดชนิด กับผัดต่าง ๆ พรุ่งนี้ต้องลองทำซะแล้ว น่าอร่อยดีจัง


โดย: ลิด้า วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:19:03 น.  

 
คุณเป็นคนที่วิเศษมากครับมีความรู้เรื่องอาหารแล้วไม่หวงวิธีทำถ้าเป็นบางคนเขาไม่บอกเคล็ดลับกันง่ายๆนะ แล้วลูกหลานจะทำเป็นได้อย่างงัยจริงมั้ยครับ น่าทานทั้งนั้นเลยครับ สมาชิกใหม่ครับ


โดย: jo IP: 124.120.43.112 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:31:07 น.  

 
น่ากินม๊ากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆเยย


โดย: น้ำ IP: 125.27.60.64 วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:13:34:57 น.  

 
ดูแล้วหน้ากินมากคะ พอดีวันนี้แฟนอยากทานขนมจีนน้ำยาไก่เลยได้เข้ามาดู...คือไม่ค่อยมั่นใจในฝีมือตัวเองเลยต้องมองๆหาตัวช่วยนะกะนะกะ...งัยวันนี้จะลองทำตาม


โดย: saosa IP: 93.46.200.212 วันที่: 8 ตุลาคม 2553 เวลา:15:00:14 น.  

 
ดูสูตรแล้วก็ทำเสร็จเรียบร้อยแล้วคะกลิ่นน้ำยาหอมหวลไปทั่วบ้านเชียวคะ ขอบคุณมากนะคะ...


โดย: ป้าชุ IP: 183.89.83.192 วันที่: 18 มีนาคม 2554 เวลา:11:57:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Tristy
Location :
.... United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1084 คน [?]







มือที่หย่อนเป็นเหตุให้เกิดความยากจน แต่มือที่ขยันขันแข็ง กระทำให้มั่งคั่ง

สุภาษิต 10 : 4



แผนงานของคนขยันขันแข็ง นำสู่ความอุดมสมบูรณ์แน่นอน แต่ทุกคนที่เร่งร้อน ก็มาสู่ความขัดสนเท่านั้น

สุภาษิต 21 : 5


* สุภาษิตจาก “พระคัมภีร์ไบเบิ้ล”



Some Blogs – Click on Each Image for Recipe or Information



Baby Shower Cake



Hand Painted Fondant Cake



Graduation Cake



50 States Birthday Cake



Choc-Espresso Layer Cake



Congratulations Cake



Strawberry Shortcake



Charlotte Royale Cake



Chocolate Gingerbread Yule Log



Orange Cake Rolls



Pumpkin Cake Rolls



Peach Cupcakes



Coconut Cake



Coffee Caramel Mouuse Cake



Apple Sharlotka



Mocha Cake Rolls



Ube Puto



Carrot Cake



Rasberry Madeleines



A Birthday Cake



A Birthday Cake



Macarons (Ladurée Recipe)



Macarons with Salted Caramel Cream



Macarons with Italian Meringue



Pâte à Choux with Streusel



Meringue Mushrooms



Chocolate-Nut Filled Biscotti



Dried-Fruit Biscotti



Poppyseed–Orange Scones



Cinnamon Sugar Scone



Lady Fingers



Spiral Apple Bread



Carrot Appale Breads



Farthing Biscuits



Rich Fudge Brownies



Spinach and Cheddar Tart



Pear Frangipane Tart



Egg Bread – A Korean Street Food



Choc - Banana Bread



Berry Lemonade Bars



Magic Custard Cake



Chocolate and Hazelnut Bread



Strawberry Mousse Cakes



Le Fraisier



Coconut & Mixed Berries



White Chocolate Yogurt Mousse



B-Caraibe



Pumpkin Mousse Cake



Opera w/ Lacquer Glaze



Coffee Genoese



Chocolate Espresso Dacquoise



Mini Dome Cakes



Green Tea Pound Cake



Marion's Raised Waffles



Éclair



Soft Sweet Bread



Mix Berry Tarts



Mini Domes



โมจิ



กะหรี่ปั๊บ



บัวลอยงาดำน้ำขิง



ข้าวมันดอกอัญชัน



เค้กโมจิชาเขียว ถั่วแดง



Perfect Party Cake



Crepe Cake



Taiwanese Pineapple Cake



Mango Mousse Cake



Raspberry Mousse Cake



Lamington Cake



Japanese Strawberry Shortcake



Lemon Mirror Cake



Dobos Torte



No - Bake Fruit Cake



Orange Cake in Lady - Finger Ring



เค้กมะพร้าวอ่อน



Strawberry Bavarian Cake



Red Berry Cake



Green Tea Mousse Cake



Chocolate Mousse Cake



Chocolate Pumpkin Cake



Strawberry Jam



Challah Bread



Delicate Mint Thins



Snowflake Cookies



Parisian Fruit Tarts



Vanilla Crème Brûlée



New York Style Bagels



Waffle Cups



Sour Cream Pancakes



ลอดช่องน้ำกะทิ



ขนมทองเอก



ใส้กรอกอีสาน



น้ำจิ้มลูกชิ้น



ลูกชิ้นเด้งกรุบกรอบ



ข้าวมันไก่



น้ำจิ้มสุกี้



หมูยอ



น้ำพริกอ่อง



สาระน่ารู้เรื่องเครื่องเทศ



ข้าวขาหมู



ข้าวมัน ส้มตำไทย ไก่ฝอย



Fresh Spring Rolls



Lemon Spinach Pesto



Malaysian Pork and Beef Jerky



Korean Spicy Chicken Wings


Friends' blogs
[Add Tristy's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.