แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง ใบและดอกขี้เหล็กมีประโยชน์ต่อร่างกายในด้านให้พลังงาน เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เบต้า-เคโรทีน และ วิตามินชนิดต่าง ๆ แล้วยังช่วยแก้นอนไม่หลับ แถมยังช่วยถ่ายพิษไข้ พิษเสมหะ ทั้งยังช่วยระบายได้อีก ชอบกินแกงขี้เหล็กที่ใส่เนื้อติดมัน รสชาติออกขมหน่อยๆ กินกับข้าวแล้วเจริญอาหารดี ทีแรกคิดว่าแกงขี้เหล็กคงทำยาก เพราะขี้เหล็กขมๆ แกงออกมาข้นๆ ดำๆ อย่างงั้นคงปรุงให้อร่อยยากแน่ คราวนี้ขอสูตรจากแม่มาลองลงมือทำเอง เออ...ไม่ยากอย่างที่คิดแฮะ ส่วนผสม ใบและดอกขี้เหล็ก 2 ถ้วย (ถ้าอยู่ต่างประเทศมีแบบดองในขวดขาย ก่อนเอามาแกงก็เอามาล้างน้ำให้หายเค็มก่อน) เนื้อย่างติดมัน 200 กรัม (ใช้เนื้อทอดเหลือในตู้เย็นจากวันก่อนแทน) น้ำพริกแกงแดง 100 กรัม กะปิดี 30 กรัม กระชาย 7 ท่อน หอมแดง 12 หัว กุ้งแห้ง 100 กรัม กะทิ 1 กล่อง วิธีทำ ผัดเครื่องแกง & กะปิกับน้ำมันพืชสัก 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าอยากให้แกงมีสีแดงสวยๆ ลอยก็ใช้หัวกระทิผัดลงไปให้แตกมัน ใส่เนื้อย่างลงไปผัดด้วย จากนั้นเติมกุ้งแห้ง กระชายและหอมแดง ที่ปั่นให้ละเอียดตามลงไป เติมน้ำสะอาดรอจนน้ำแกงเดือด น้ำแกงจะหวานเนื้อกับกุ้งแห้งแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม ใส่ใบและดอกขี้เหล็กที่ต้มตามลงไป (ถ้าใครไม่ชอบขมอาจจะต้มและถ่ายน้ำหลายครั้งหน่อย แต่เราชอบขมๆ ก็เลยต้มแค่ครั้งเดียว) ตามด้วยกระทิ 1 กล่อง คนนิดหน่อย ปิดฝาหม้อรอให้เดือดอีกรอบ คืนนี้หลับสบายแน่....   Create Date : 07 ธันวาคม 2550 19 comments Last Update : 9 มิถุนายน 2553 20:12:05 น. Counter : 5985 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยค่ะ ปกติทานได้ไม่เยอะ เพราะขม แต่ถ้วยนี้ดูน่าทานมากๆค่ะ   โดย: annieake 7 ธันวาคม 2550 15:11:10 น.

สุดยอดเลยนะนั่น...เด๋วนี้ตามตลาดจะมีแต่แกงขี้เหล็กใส่ปลาย่าง..   โดย: จ่าหมาน 7 ธันวาคม 2550 15:14:38 น.

ไม่เคยกินเลยค่ะ อยากจะลองชิมจังเลย สบายดีนะคะ   โดย: Malee30 7 ธันวาคม 2550 16:13:53 น.

ขอจดสูตรนะครับ เห็นเเล้วอยากกิน เดี๋ยวทำกินบ้าง น่ากินมากๆ   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 7 ธันวาคม 2550 16:14:40 น.

น่ากินจังเลยค่ะ เคยกินแต่ที่แม่ทำให้กิน ไม่ได้กินมาหลายปีแล้ว เพราะแม่ไม่ค่อยมีเวลา แต่ที่มีทำจะไม่ใส่กะทิ แล้วก็บดขี้เหล็กละเอียดเลย แล้วก็ต้มหลายรอบจนไม่ขม อิอิ แต่สูตรนี้ก็น่ากินมากๆ เลยไว้มีโอกาสจะลองทำดู ขอก๊อปสูตรไว้ก่อนนะคะ   โดย: รักษ์ (RakKoksawang ) 7 ธันวาคม 2550 16:48:49 น.

ทำหยั่งงี้นี่เอง   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 7 ธันวาคม 2550 17:17:43 น.

ยังไม่เคยลองทำทาน เมื่อก่อนแม่ทำให้ทาน แม่บอกมีสรรพคุณอย่างที่คุณบอกเด๊ะ ๆ เลยค่ะ เด๋วนี้พออยากทานก็ซื้อค่ะ เพราะไม่มั่นใจว่าทำเองจะออกมาเป็นยังไง มาเจอสูตรที่บล๊อกนี้ ไม่ยากๆ คืนนี้หลับสบายนะคะ และขอให้ฝันดีอีกต่างหากค่ะ   โดย: พลอยสีรุ้ง 7 ธันวาคม 2550 18:41:22 น.

เห็นแกงขี้เหล็กแล้วนึกถึงตอนที่เจ๊หลียังอยู่ในบ้านแม่สามีนะคะ ทำบ่อยมากกกกกกกกก แม่เค้าชอบทำกับปลาย่างค่ะ ตอนแรกเจ๊หลีก็ไม่ชอบหรอกค่ะ แต่ทาน ไปทานมาก็อร่อยไปเองหลังจากนั้นก็เห็นแล้วอดไม่ได้ที่จะทานว่าแล้วก็ตักให้เจ๊หลีชามโต ๆ นะคะ น่าทานมากกกกกกกกก ค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 7 ธันวาคม 2550 20:51:13 น.

ว้าววว ของชอบจริงนะคะเนี่ย ขมๆดี ไม่รู้ที่นี่มีขายไหมน้อ   โดย: thaispicy 7 ธันวาคม 2550 23:48:24 น.

แวะมา Vote จ้า   โดย: Renka 8 ธันวาคม 2550 0:16:58 น.

แหม เห็นแล้วอยากลองทำกินมั่งค่ะ แม่กับยายชอบทำกินนักเมนูนี้ แต่เค้าไม่ได้ใส่เนื้ออ่ะค่ะ ถ้าเป็นเมื่อก่อนจะไม่อยากลองนะค๊ะ พอเริ่มอายุเยอะชักชอบกินของขมๆ แฮ่ะๆ   โดย: วิสกี้โซดา 8 ธันวาคม 2550 1:39:29 น.

แกงน่าอร่อยอีกแล้วค่ะคุณแหม่ม ตอนนี้กำลังหิวเชียวค่ะ ชอตักราดข้าวซักจานนะคะ   โดย: Complicatedgirl 8 ธันวาคม 2550 4:10:17 น.

เห็นแกงขี้เหล็กแล้วคิดถึงคุณนายแม่จังเลยค่ะ... แม่ชอบกินแกงขี้เหล็กมากกกกกกกค่ะ แต่ชามข้างบนนั่น...น่าทานจังนะคะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 8 ธันวาคม 2550 8:07:17 น.

เจอคนชอบแกงขี้เหล็กเหมือนเจเจแล้ว เย้ๆๆ แต่ไม่เคยทำทานเองเลย ฝีมือยังไม่ถึงค่ะ ขอดูเฉยๆไปก่อนนะคะ   โดย: Jolly Joey 9 ธันวาคม 2550 21:05:04 น.

แวะมาทานด้วยค่ะคร้า   โดย: t_O_O_n (toonnaka ) 9 ธันวาคม 2550 23:47:02 น.

น่าทานจังเย็นนี้ทำทานเลย   โดย: พิมใจ IP: 125.25.158.245 11 ธันวาคม 2550 5:09:41 น.

แกงขี้เหล็กนี่น่ะ เป็นแกงในฝันเลยล่ะ แต่ เป็นฝันประเภทของชอบ แต่ยังไม่เคยทำกินเองสักที คือถ้าีผ่านหรือเห็นแม่ค้าขายอาหารสำเร็จรูป มีแกงขึ้เหล็ก ก็มักจะแวะซื้อเป็นถุงๆ มากินค่ะ พูดถึงแกงขี้เหล็ก แล้วนึกถึงตอนเด็กๆ จะมีแม่ค้าหาบมาขาย แกงขึ้เหล็กจะอยู่ในหม้อเคลือบแบบที่มีที่หิ้วโค้งๆน่ะ กินเป็น และชอบกินมาตั้งแต่เด็กๆแล้วค่ะ เห็นสูตรนี้แล้ว มีโอกาสทำกินเองแล้วล่ะค่า   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 12 ธันวาคม 2550 19:35:53 น.

แต่ว่า แวะมาบล็อกนี้ทีไร ก็นึกถึงแต่เรื่อง .... ส้วมมมมม อ่ะ (ก้อ..ส้วนในเมืองจีน น่ะจิ)   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 12 ธันวาคม 2550 19:37:39 น.

โอ้ยอยากกินอ่ะเดี๋ยวนี้หากินยากแล้วนะคะทำได้น่าทานมาก   โดย: nanyath 12 ธันวาคม 2550 21:06:35 น.