แกงไตปลา เมื่อวานคุณเจี๊ยบ jeab&michelle มาแอบแซวว่าเดี๋ยวนี้เปลี่ยนแนวจากท่องเที่ยวมาเป็นชวนชิมแล้วเหรอ...อิ..อิ... ที่จริงก็อยากเปลี่ยนพาเที่ยวบ้างนะคะ เพราะยังมีรูปเที่ยวค้างสต๊อกอยู่อีกแยะ....แต่เครื่องอ่าน DVD เดี้ยงไม่อ่านแผ่นซะงั้น พักนี้ up blog ทีก็เลยไม่พ้นของกินที่เป็นของใกล้ตัว.... วันก่อนทำคั่วกลิ้งไป ไหนๆ ก็ต้องทำเครื่องแกงแล้วก็เลยทำเผื่อสำหรับทำแกงไตปลาไปด้วยเลย --> เครื่องแกงคั่วกลิ้ง แกงไตปลาจะมีทั้งใส่กะทิและไม่ใส่กะทิ มีแบบใส่ผักกับไม่ใส่ผัก เราชอบแบบไม่มีกะทิและใส่ผัก ทานได้บ่อยๆ ไม่มีเบื่อ ชอบแกงไตปลาที่ข้นและสีคล้ำหน่อย เห็นที่ไหนเป็นอดซื้อไม่ได้ แม้ที่คล้ำๆ นั่นเป็นเพราะอุ่นมาหลายวันแล้วก็ตาม ....แกงไตปลาเนี่ยแกงเสร็จใหม่ๆ ยังกินไม่ค่อยอร่อยเท่ากับแกงที่อุ่นแล้วอุ่นอีกเลยนะคะ.. เครื่องปรุง เครื่องแกงเดียวกันกับคั่วกลิ้งค่ะ ปลาย่าง 1 ตัว แบ่งเป็น 2 ส่วน ต้มให้นุ่มก่อนและแกะเอาแต่เนื้อปลา ปลาช่อนย่าง ปลาดุกย่าง หรือปลาซาบะย่าง ของเราจะใช้ปลาย่างที่ซื้อจากริมเขื่อนค่ะ ครึ่งหนึ่งเอาไปตำรวมกับเครื่องแกง อีกครึ่งที่แกะเป็นเนื้อปลาไว้ใส่ในแกงค่ะ อาจจะใส่เป็นเนื้อปลาก็ได้นะคะ แต่เลือกปลาเนื้อแข็งอย่างปลาโอ ไตปลาดอง 2 ขีด หน่อไม้ เอามาต้มสักน้ำก็ดีค่ะ กลิ่นหน่อไม้จะได้ไม่แรงมาก ถั่วฝักยาว มะเขือเปาะ ฟักทอง หรือผักอื่นๆ ที่ชอบเช่น พวกมะเขือพวง ชะอม สะตอ ใบมะกรูดแยะหน่อยค่ะจะได้หอมๆ วิธีทำ ต้มไตปลาดองกับน้ำครึ่งหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มด้วย พอเดือดก็กรองเอาแต่น้ำมาทำน้ำแกงค่ะ พอน้ำแกงเดือดก็ใส่เครื่องแกงที่ตำใส่ปลาย่างลงในน้ำแกงและตามด้วยเนื้อปลาที่แกะไว้ ถ้าไตปลาเค็มก็ตัดรสด้วยน้ำมะขามเปียก พอน้ำแกงเดือดใส่หน่อไม้ ตามด้วยผักต่างๆ เรียงลำดับตามสุกยากสุกง่าย ฉีกใบมะกรูดตามลงไป ของเราจะชอบผักไม่เละ ก็เลยทำแต่น้ำแกงไว้ก่อน จะกินทีก็ค่อยเอาผักใส่แค่พอแต่ละมื้อค่ะ น้ำแกงก็ทำเก็บได้หลายวัน อย่างที่บอกน่ะค่ะแกงไตปลานี่ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย ยิ่งทานกับขนมจีนและมีผักสดๆ กรอบๆ ด้วย กินไปน้ำตาไหลไป...เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมค่ะ   Create Date : 19 มีนาคม 2551 28 comments Last Update : 19 มีนาคม 2551 0:59:20 น. Counter : 5736 Pageviews. Share Tweet

ลงแดงตาย อยากกินจัง   โดย: Febie 19 มีนาคม 2551 1:07:19 น.

น่ากินจังเลย แต่ไม่ชอบหน่อไม้อ่ะค่ะ กลิ่นแรง ไตปลาเป็นอาหารที่เอาเข้าบ้านไม่ได้เลยนะคะ เค้าไม่คุ้นกลิ่นค่ะ เก่งจังเลยนะคะที่ทำอาหารเองได้   โดย: CindyD 19 มีนาคม 2551 1:08:01 น.

ใจตรงกันเลยค่ะ วันนี้แกงไตปลาหม้อเบ่อเริ่มเหมือนกัน เพราะพรุ่งนี้เพื่อนๆบุกมาเยี่ยม ต้มแกงกลางวันแสกๆเลย กลิ่นงี้ตลบอบอวลใครอยู่บ้านช่วงนั้นถือว่า โชคดี   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 19 มีนาคม 2551 1:17:44 น.

กำลังจะกินข้าวเย็นพอดีเลย ขอไข่เจียวเพิ่มด้วยนะ หร่อยๆๆ Glückstag!   โดย: สาระ....จริง 19 มีนาคม 2551 1:20:59 น.

โหๆๆๆ หน้าตาน่าทานมากค่ะ แอบเห็นขนมจีนด้วย ต้องทำกินแล้วเรา   โดย: grippini 19 มีนาคม 2551 1:46:23 น.

คุณแหม่ม ส่งมาให้คนท้องซักถ้วยพร้อมขนมจีนไม่ได้เหรอค้า หิวง่ะ แง๊ๆๆ อยากอยู่ใกล้ๆ จัง   โดย: Malee30 19 มีนาคม 2551 2:07:01 น.

มาชิม เป็นคนใต้ต้องไตปลาฮี่ๆๆ มาดามอยู่นี่หาไตปลาไม่ได้เลยค่ะ อยากทำทานเหมือนกันต้องรอไปทานที่เมืองไทยอย่างเดียวเลยค่ะ เคยทำตอนท้องลูกคนที่สองตอนอยู่เบลเยี่ยมค่ะ พี่สาวจากอังกฤษเค้าส่งมาให้ ทำหม้อใหญ่ ทานได้ครึ่งเดือนค่ะ เพราะทานคนเีดียวสามีไม่สามารถค่ะ โอ้ยยยย ว่าแล้วจะลงแดง ถ้าส่งผ่านหน้าจอได้ มาดามคงไม่อดอยากเนอะ   โดย: Madame Kp 19 มีนาคม 2551 2:29:26 น.

ชอบที่ซู๊ดดดดดดดเจ้า เนี่ยะทานคู่กับหนมจีน อร่อยเหาะเลยเนอะ เปิดมาจะตี4แล้วเนี่ยะจะนอนหลับรึป่าวน๊อ หิวเลย   โดย: แม่เฮือน 19 มีนาคม 2551 2:50:07 น.

ตามกลิ่นแกงมาขอชิมสักถ้วยคะ   โดย: the river of Aquarius 19 มีนาคม 2551 3:17:36 น.

โอย..อยากได้กลิ่นจังเลยค่ะ..น่าทานมากๆ เลยอ่ะ.. เห็นด้วยค่ะว่าแกงไตปลาต้องอุ่นแล้วอุ่นอีกจะอร่อยมากกกกก   โดย: กะตุ้งนิ้ง 19 มีนาคม 2551 5:45:26 น.

อยากทานมาก ๆ เลยค่ะ แต่ทำไม่เป็นอ่ะค่ะ มีไตปลาอยู่หนึ่งขวดแต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรกับมันดีถึงจะเอามาทำแกงไตปลาได้ เอาไปใส่แกงได้เลยหรือต้องเอาไปต้มก่อนก็ไม่รู้....ว่าแต่แกงที่เห็นนี่น่าทานมากกกกกกกก ค่ะ มีบริการส่งมาทางนี้บ้างมั๊ยค่ะ   โดย: bluecomet 19 มีนาคม 2551 7:15:38 น.

บล็อกนี้สวยเรียบหรู อาหารอร่อย เที่ยวสนุกเสมอจ้า แต่เจ๊หลียังไม่มีเวลาอัพบล็อกเลยค่ะ ช่วยหน่อย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 19 มีนาคม 2551 7:56:18 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: เพียวโกะจัง 19 มีนาคม 2551 8:27:51 น.

อย่าว่าพรรณโน้นพรรณนี้เลย สีแกงยังไม่เข้มข้นเท่าไหร่ งัยก็ขอ ทานด้วยคนน่ะ ขอบคุณ จ๊ะ   โดย: บ้าได้ถ้วย 19 มีนาคม 2551 8:47:52 น.

ชอบแกงไตปลามากเลยคะ...อยากทำทานจัง...ต้องรอไปตลาดก่อนนะคะ   โดย: patchchoy 19 มีนาคม 2551 8:52:25 น.

น้ำลายสอเลยอ่ะ อยากกินที่ฉุดเลย   โดย: ฝากฝันวันฟ้าสวย 19 มีนาคม 2551 11:16:26 น.

อิอิ สาไม่เคยลองกินแตงไตปลาสักทีเลยค่ะ อิอิ   โดย: Candydolls 19 มีนาคม 2551 22:41:54 น.

อาทิตย์ก่อนสำแดง คั่วกลิ้ง ตามสูตรของคุณ Narellan ไป แล้วครับ อร่อยอย่าบอกใคร แม่ชมเปาะเพราะทำไม่ ค่อยเผ็ด คราวนี้จะตามทำแกงไตปลาไหวมั้ยเนี่ยเรา ขอบคุณสำหรับสูตรมากเลยนะครับ มีรูปประกอบด้วย แต่หนูหล่อตำน้ำพริกซะกล้ามขึ้นเลยครับ คือไม่ชอบ ใช้เครื่องบดน่ะ ถ้าพริกไม่ค่อยละเอียดก็ดูไม่ค่อยน่ากิน ผู้ชายทำกับข้าวก็แค่พออาศัยเวลาอยู่บ้านป่าอ่ะครับ ถ้าคราวนี้ทำสำเร็จอีก จะกลับมารายงานครับ อ้อ แม่ดอง ไตปลาเองครับ สะอาดมาก แต่แม่ชอบเอายำกะตะไคร้กิน กะผักสด ก็..โอ๊ยย พูดแล้วก็น้ำลายไหลครือกันแหละครับ   โดย: หนูหล่อ IP: 203.172.109.196 22 มีนาคม 2551 18:03:02 น.

ขอจดสูตรไปทำให้สามีทานหน่อยนะค่ะ   โดย: opleee 22 มีนาคม 2551 21:52:23 น.

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมกันนะคะ พักนี้ยุ่งนิดหน่อยไม่ค่อยได้เข้าบล๊อกเลยค่ะ ไว้เข้าที่เข้าทางเรียบร้อยแล้วจะไปเยี่ยมหากันนะคะ...   โดย: narellan 24 มีนาคม 2551 20:30:59 น.

หอมน่าทานนะ ใส่สะตอลงไปด้วยได้รึเปล่า   โดย: แจ๋ว IP: 203.172.130.101 26 มีนาคม 2551 11:37:05 น.

แวะมาทักทายค่ะ ขอให้มีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์น่ะค่ะ   โดย: bluecomet 29 มีนาคม 2551 5:12:11 น.

เห็นภาพแกงไตปลาแล้ว หิวข้าวมากมายเลยค่ะ น่าทานมาก   โดย: N_BEE810 29 มีนาคม 2551 13:48:18 น.

ขอรูปไปแปะรายงานลูกสาวหน่อยนะคะ   โดย: Ammy IP: 125.25.59.85 31 มกราคม 2552 21:51:42 น.

^ ^ ยินดีค่ะ   โดย: narellan 2 กุมภาพันธ์ 2552 12:27:41 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรแกงไตปลา   โดย: ต้อ IP: 68.227.205.60 19 เมษายน 2552 3:31:55 น.

แกงไตปลาค่ะน้องแหม่ม กินกับขนมจีน ผักเหนาะมีสะตอด้วย อร่อยดีค่ะ   โดย: Aisha 17 กรกฎาคม 2553 16:17:31 น.

มาตามกลิ่น อิอิ น่ากินจังเลยค่ะ เดี๋ยวฝนจะลองดูบ้างนะคะพี่แหม่ม   โดย: น้ำฝน ❤ (CeciLia_MaLee ) 22 มกราคม 2554 15:00:15 น.