ทอดมันปลากราย ถึงเวลาจัดการกับเนื้อปลากรายขูดอีก 1/2 กิโลที่ตั้งใจซื้อมาเพื่อทำทอดมันปลากรายที่เนื้อฟูเด้งดึ๋ง....เด้งดึ๋ง...หลังจากจัดการทำแกงไป 2 อย่างแล้ว (ซื้อปลามา1 กิโลนี่คุ้มจริงๆ ) แกงป่าลูกชิ้นปลากราย กับ แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย ทอดมันปลาทำง่ายๆ ใช้เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็อร่อยได้แล้ว จะขี้เกรียจก็ตอนใช้แรงมากหน่อยตอนนวดให้เหนียวเท่านั้น เนื้อปลากรายขูด น้ำพริกแกงแดง เราใช้ประมาณ 150 กรัม ถั่วพลูหั่นบางๆ หรือถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ ใบมะกรูดหั่นฝอย สัดส่วนทุกอย่างมากน้อยตามชอบ (แต่ของเราชอบใส่ถั่วกับใบมะกรูดแยะๆ ) วิธีทำ ตำเนื้อปลาให้เนื้อเนียนเข้ากันก่อน ใส่น้ำพริกแกงแดงลงไป แล้วตำให้เข้ากันจนเหนียว ระหว่างที่ตำก็เอาน้ำเกลือคอยพรมจะได้ตำง่ายๆ น้ำเกลือที่ผสมเอาแค่พอเค็มปะแล่มๆ ก็พอ ดูด้วยว่าน้ำพริกแกงเค็มหรือเปล่า อย่าพรมน้ำเกลือเพลินล่ะ เดี๋ยวจะกลายเป็นทอดเค็มแทน ใส่ถั่วพลูกับใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป ชักตำลำบากแล้วสิ เอาโยนโบ๊ะใส่ชามใบโต นวดมือซะเลย เอามือจุ่มน้ำเกลือไปนวดไป ไม่รู้ว่าทอดมันชามนี้จะเค็มน้ำเกลือหรือเค็มขี้มือ นวดซะจนเนื้อปลามันแผลบ นานเท่าไรไม่รู้ รู้แต่ว่าเมื่อยชะมัด ใส่น้ำตาลทรายประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะตัดรสหน่อย บางสูตรจะใส่ไข่หรือใส่แป้งด้วย แต่ของเราไม่ใส่ขอเป็นเนื้อปลาล้วนๆ ถ้าไม่แน่ใจว่ารสชาติอ่อนแก่อะไร ก็แบ่งเอาไปใส่เวฟชิมดูก่อนค่ะ น้ำจิ้ม ตำพริกขี้หนูกับกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาล ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟจนเดือด ทิ้งให้เย็น แล้วหั่นแตงกว่า ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ บดหยาบ โรยผักชี จากนั้นก็ปั้นลงทอดในกระทะ เราชอบปั้นขนาดพอดีคำแบบนี้ แต่พ่อชอบชิ้นใหญ่ๆ แบบนี้ พ่อบอกว่าเวลากัดกินแล้วเด้งดึ๋งดีได้บริหารฟัน(ปลอม)ไปในตัว   Create Date : 29 กุมภาพันธ์ 2551 22 comments Last Update : 9 มิถุนายน 2553 20:27:39 น. Counter : 5312 Pageviews. Share Tweet

เฮ้อ นี่อีก ของชอบเลย เห็นแล้วไม่ได้กินนี่มันทรมานมากเลยค่า   โดย: Febie 29 กุมภาพันธ์ 2551 0:55:07 น.

น่ากินจังเลย....และก็คิดถึงแม่ด้วย..เพราะสมัยเด็กๆๆแม่ชอบทำทอดมันให้ลูกๆกินเป็นกาละมังเลยค่ะ   โดย: Pui&Deb 29 กุมภาพันธ์ 2551 1:02:31 น.

ขอหม่ำด้วยคนค่า..ท่าทางจะเหนียวหนึบเลยนะคะเนี่ย   โดย: กะตุ้งนิ้ง 29 กุมภาพันธ์ 2551 1:05:08 น.

ขอบคุณที่ช่วยอุดหนุนหนังสือนะค้า ดีใจจัง คราวหน้าถ้ามีความเห็นอะไรอีก บอกได้เลยนะค้า ยินดีรับไปแก้ไขค่า ว่าแต่ ทอดมันน่ากินมากๆค่ะ ท่าทางเนื้อจะเด้ง น่าทานมากๆเลยค่า   โดย: puppadoowab 29 กุมภาพันธ์ 2551 1:10:58 น.

น่าทานมากเลยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆ   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 29 กุมภาพันธ์ 2551 1:40:24 น.

ชอบๆๆเลยเจ้า ของโปรดของข้าเจ้าเลยเจ้า   โดย: แม่เฮือน 29 กุมภาพันธ์ 2551 1:53:00 น.

น่าทานมากๆเลย ขอชิ้นหนึ่งค่ะ   โดย: rambujan 29 กุมภาพันธ์ 2551 2:23:09 น.

โดย: grippini 29 กุมภาพันธ์ 2551 4:02:02 น.

น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: CrackyDong 29 กุมภาพันธ์ 2551 5:04:18 น.

น่าทานเล่นซักหนึ่งจาน   โดย: ณิชา (เพราะใจ ) 29 กุมภาพันธ์ 2551 5:14:01 น.

ของชอบขอทั้งจานเลย   โดย: jjbd 29 กุมภาพันธ์ 2551 7:29:14 น.

น่าทานจังเลยนะคะ ชอบมากเลยเมนูนี้   โดย: patchchoy 29 กุมภาพันธ์ 2551 8:16:32 น.

น่าทานจังเลย ขอนำไปทำทานบ้างนะคะ   โดย: Hamugo 29 กุมภาพันธ์ 2551 12:52:29 น.

โดย: นายแจม 29 กุมภาพันธ์ 2551 12:56:13 น.

Happy Friday..2008.02.29 ^^ ช่วงนี้ยุ่ง ๆ แต่จะรีบกลับมาอัพ บ่อยๆนะคะ ทอดมัน   โดย: saykan@_@ 29 กุมภาพันธ์ 2551 13:04:05 น.

วันก่อน แกงป่าลูกชิ้นปลากราย วันนี้ทอดมันปลากราย จะทรมานคนท้องไปถึงหนายยยย ฝนคุยกับเพื่อนเมื่อวานนี้ค่ะ เค้าเพิ่งกลับมาจากไทย แล้วโทรมานัดเจอกันวันเสาร์ และถามฝนว่าอยากกินกับข้าวอะไร จะทำไว้ให้ฝนบอกทันที แกงป่าเนื้อ วันนี้ฝนเลยว่าจะทำเค้กไปกินด้วยกันด้วยค่ะ บอกเพื่อนทำเผื่อไว้นิดหน่อยนะ ฝนจะขอห่อกลับบ้านด้วย ประมาณว่าทำไม่เก่งไงคะ เลยอาศัยฝีมือคนอื่น แห่ะๆ   โดย: Malee30 29 กุมภาพันธ์ 2551 15:30:13 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ มีข้าวสวยร้อน ๆ ทอดมันปลาสัก 10 ชิ้น (มากไปมั๊ย อิอิ ) มานั่งหม่ำหน้าคอม เวลาอยู่คนเดียว สวรรค์ อาหารทำเอง อาจดูยุ่งยากหน่อย แต่ได้ความอร่อยถูกปากนะคะ ทอดมันปลาที่ทอดขาย ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ แป้งเย๊อะจัง เมื่อก่อนพุงว่าทอดมันปลาที่ซื้อมาทอดเองที่โลตัสอร่อยละ เด๋วนี้ไม่อร่อยเอาซะเลย พุงชอบทำอาหารทอดทานเองค่ะ ไม่ต้องห่วงเรืองน้ำมันทอดซ้ำๆ ด้วย หันไปเห็นเปอะเปี๊ยะสดด้วนขวาบล๊อก อูย ของชอบ   โดย: พลอยสีรุ้ง 29 กุมภาพันธ์ 2551 17:03:04 น.

โหย...เป็นอะไรที่โปรดมั่กๆ เลยค่ะ   โดย: kokophiz 29 กุมภาพันธ์ 2551 17:39:52 น.

น่าทานมากๆค่ะ ท่าทางเนื้อจะนุ่ม หนึบหนับ หอมใบมะกรูด เจ้าของบล็อคเก่งอีกแล้ว   โดย: หมูเหมียว 29 กุมภาพันธ์ 2551 23:33:10 น.

ตามมากินค่ะคุณแหม่มขา ขอข้าวจานใหญ่ๆด้วยนะคะ เล็กๆไม่(อิ่ม) ใหญ่ๆ ชอบบบบบบบบบบ   โดย: Complicatedgirl 1 มีนาคม 2551 2:22:43 น.

เจอปุ๊บ หิวเลย   โดย: schneegloeckchen 1 มีนาคม 2551 2:34:29 น.

Thank you for wishing me a Happy Birthday Ka and even though I can't read Thai well I know what was said from my mummy. Your comments are all very kind. From Amy PS.Your food look so yummy   โดย: bluecomet 3 มีนาคม 2551 0:59:57 น.