Bloggang.com : Rain_sk : ไก่แช่เหล้า...เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำไม่ยาก !

ไก่แช่เหล้า...เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำไม่ยาก !

เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำไม่ยาก จะต้มไก่เองหรือซื้อไก่ต้มแล้วก็ได้ แต่ควรเป็นไก่ตอนหรือไก่บ้านเพราะเนื้อจะไม่นุ่มเกินไป แช่ในเหล้าเชาซิง (Shaoxing) ที่ให้กลิ่นหอมและแช่เย็นไว้

ส่วนผสม
-ไก่ต้ม ½ ตัว
-น้ำเปล่า 1 ถ้วย
-เหล้าเชาซิง 1/3 ถ้วย
-อบเชย 1 นิ้ว 1 แท่ง
-โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
-เกลือป่น ½ ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ต้มน้ำกับอบเชย โป๊ยกั๊ก เกลือ และน้ำตาลจนเดือดและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เติมเหล้าเชาซิง ใส่ไก่ลงแช่ ปิดฝาหรือปิดพลาสติกใส (Wrap) แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน
2.นำไก่มาสับเป็นชิ้นใหญ่ เสิร์ฟเย็น

Notes
•ไก่ที่ต้มมาแล้วมักใส่เกลือและมีรสเค็มอยู่แล้ว ควรชิมเนื้อไก่ก่อนและลดเกลือลง
•อย่าใส่เหล้ามากเกินเพราะจะทำให้ขม และต้องผสมเหล้ากับน้ำขณะที่เย็นแล้ว กลิ่นเหล้าจึงจะยังหอมอยู่
•หยิบอบเชยและโป๊ยกั๊กออก ก่อนนำไก่ลงแช่ก็ได้
•เหล้าเชาซิงที่ขายทั่วไปมี 2 ชนิด เหล้าในขวดทึบจะเป็นเหล้าจีน ขวดสี่เหลี่ยมใสเป็นของไต้หวัน กลิ่นหอมและราคาแพงกว่า หาซื้อได้ที่ร้านขายของชำจีนหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

credit : Gourmet & Cuisine

Create Date : 12 ธันวาคม 2554

Last Update : 12 ธันวาคม 2554 13:05:42 น. 2 comments

Counter : 2183 Pageviews.

Share
Tweet

อยากทานครับ

โดย: kordang

วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:12:17:55 น.

ของชอบเลย

โดย: kordang

วันที่: 8 มีนาคม 2555 เวลา:21:31:29 น.