ขนมครกสูตรโบราณแถวตลาดพรานนก

ขนมครกสูตรโบราณแถวตลาดพรานนกที่เรานาฝากนี้ แป้งด้านนอกกรอบ เนื้อด้านในนุ่ม รสหวาน เค็มมัน กำลังดี มี 4 รสชาติให้เลือก คือ ข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าวอ่อนใบเตย และเผือกอัญชัน ซึ่งการันตีให้คุณตั๊ก – นภัสรัญชน์ มิตรเอม พาแฟนสาวสุดสวย (คุณป๊อก-ปิยธิดา วรมุสิก) ไปลองชิมหรือจะลงมือทำตามสูตร รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เจ้าไหนๆ เลยทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 50 คู่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

• แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• มะพร้าวขูด 3 กิโลกรัม

• ข้าวสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
• แป้งหมี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า (1) 1 ½ ถ้วย
• น้ำเปล่า (2) 6 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เล็กน้อย
• น้ำอัญชันเข้มข้นเล็กน้อย
• น้ำใบเตยเข้มข้นเล็กน้อย
• ข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าวอ่อน และเผือก สำหรับโรยหน้า
• น้ำมันและผ้าสำหรับเช็ดเบ้าขนมครก

1. คั้นมะพร้าวขูดกับน้ำเปล่า (1) แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้เป็นหัวกะทิ แล้วเติมน้ำเปล่า (2) ลงไปในมะพร้าวขูด คั้นอีกครั้งให้ได้หางกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2. ทำหน้าขนมโดยผสมหัวกะทิในข้อ1 น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือให้เข้ากัน ชิมดูให้ได้รสหวานนำเค็มตาม พักไว้ 
3. ทำตัวแป้งโดยผสมหางกะทิในข้อ1 กับแป้งข้าวจ้าว แป้งหมี่ ข้าวสุก และเกลือให้เข้ากัน แล้วแบ่งส่วนผสมตัวแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนแรกผสมน้ำอัญชันลงไป ส่วนที่สองผสมน้ำใบเตย และส่วนที่เหลือคงไว้เช่นเดิม 
4. ก่อนหยอดแป้งเช็ดเบ้าด้วยน้ำมัน พอร้อน หยอดส่วนผสมตัวแป้งสีต่าง ๆ ลงในเบ้าที่ตั้งไฟร้อน ประมาณ 2 ใน 3 แล้วหยอดส่วนผสมหน้าขนมในข้อ 1 ราดทับลงไป โรยหน้าด้วยข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าวอ่อน และเผือกลงไป ปิดฝารอจนขนมสุก แคะออกจากเบ้า พร้อมเสิร์ฟ

Create Date : 26 มีนาคม 2555
Last Update : 26 มีนาคม 2555 22:37:45 น.		0 comments
Counter : 4983 Pageviews.
Share Tweet