Bloggang.com : Rain_sk : ข้าวผัดทะเลสูตรพิสดารของ"ท่านขุน"

ข้าวผัดทะเลสูตรพิสดารของ"ท่านขุน"

วันนี้เข้าครัวทำอาหารเองวันหนึ่ง อยากทานข้าวผัดปลา..คือวันก่อนทำทานครั้งหนึ่งมันอร่อยเนอะปลาผัดข้าวสวย...แต่งัยวันนี้เป็นข้าวผัดทะเลไปซะล่ะฮ่า

อันที่จริงน่าเรียกว่าข้าวผัดกุ้งและปลาซะมากกว่า...เพราะปกติตู้เย็นที่บ้านก็มีปลา กุ้ง สองอย่างแค่นี้เอง นอกเหนือไปจาก เนื้อไก่ เนื้อหมู...(ที่บ้านไม่ทานเนื้อนานมากๆ เลยไม่มีติดตู้เย็นไว้)

สูตรของวันนี้..ก็กะเอาเองนะ...อยากจะใส่ผักอะไรมั่งก็เตรียมมา

ของที่มี(เตรียม)...ก็ พริกขี้หนู กะหล่ำปลี หอมหัวใหญ่ กระเทียม น้ำมันพืช

ผักชี(บางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใช้)เซลอรี ต้นหอม มะนาว ไข่ไก่(ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้) มะเขือเทศ...

ชิอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์ ซอสภูเขาทอง(ขวดสุงใหญ่ ไม่ใช่ขวดเล็กนะ) ...พริกป่น ...

ล้างผักให้สะอาด หั่นวางไว้ ล้างปลาล้างกุ้งให้สะอาด วางไว้รอลงกะทะ

วันนี้ต้องแบ่งผัด สองกะทะ แยกกัน..เพราะสมาชิกในบ้านอีกคนหนึ่งไม่ชอบผักชี...ส่วนตัวของ"ท่านขุน"นะชอบผักชีมากมายฮ่า

เริ่มก็ทุบพริกกระเทียมใส่กะทะตั้งน้ำมันพอร้อนไฟก็กะเอา...แต่ของท่านขุนตั้งไฟค่อนข้างร้อนหน่อยหนึ่ง

ใส่ผักทุกอย่างลงไปผัดๆ...มะเขือเทศ..ทุกอย่าง ...ใส่ลงไป และใส่ปลาลงไปผัดให้เข้ากันก่อน ปลาที่ใช้เป็นปลาแดง...

ผัดต่ออย่าเพิ่งเบื่อ....เนื้อปลาจะแตก...ขณะที่ผัดเพราะมันสุก...คือใช้ปลาชิ้นใหญ่ลงไปผัดให้แตกเองในกะทะ

หากเป็นปลาอื่น ...ต้องใช้วิธีผัดปลากระพิกกะเทียมที่ทุบก่อนนะเผือว่ามันช่วยดับคาวได้...

พอปลาได้ที่ก็ใส่กุ้งตามลงไปผัดๆสามสี่ครั้ง ...ก็ใส่ครืองปรุง...ซอสถูเขาทอง ..ซิอิ้วขาว...กะเอาพอดีๆ...ทานเค็มมากไปก็อันตราย...

ต่อมาทุบไข่ไก่หนึ่งฟองใส่ลงไป...พอดูว่าทุกอย่างหอมดีแล้ว...ก็ตักข้าวสวยใส่ลงไปผัด...

เข้าที่ดีแล้วก็หม่ำได้เลย...อ้อ...อย่างลืมบีบมะนาวแล้้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีด้วยขอรับ...

เคล็ดไม่ลับ ...พริกทุบแล้วก็สับๆหยาบๆไม่ต้องละเอียด กระเทียมก็เช่นกัน...ใครชอบเผ็ดก็ใช้พริกเยอะขึ้นมาหน่อย...

โอ้อีกอย่างเกือบลืมไป...ข้าวสวยที่กหุง...ต้องหุงเฉพาะใช้ทำผัดข้าวนะขอรับ...คือเวลาที่หุงข้าวนะให้ใส่น้ำน้ำกว่าที่เราหุงทานทั่วไป..เพื่อว่าเวลาผัดเม็ดข้าวจะไม่เละ...

และก็อย่าลืมเยาะพริกป่นด้วยนะขอรับเป็นการเพิ่มความหอม.....

Create Date : 29 มีนาคม 2555

Last Update : 29 มีนาคม 2555 9:46:13 น.

0 comments

Counter : 1347 Pageviews.