ลาบปลาช่อนทอดกรอบ

ส่วนผสม
ปลาช่อน น้ำหนัก 1 กิโลกรัม 1 ตัว
ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูคั่วป่น 1 1/2   ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด  
ผักสลัดตามชอบ

วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลา แล่เอาแต่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่เนื้อปลาลงทอดให้สุกเหลืองและกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ผสมเครื่องลาบซึ่งมีน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ หอมแดง ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ปลาช่อนทอดกรอบ คลุกเคล้าให้ทั่ว
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักสลัด

Create Date : 27 มีนาคม 2555
Last Update : 27 มีนาคม 2555 10:30:57 น.		0 comments
Counter : 2148 Pageviews.
Share Tweet