Banoffi Pie
เมนูพิเศษประจำร้าน H&C ทุกสาขาในช่วงเดือนนี้ ขอนำเสนอของหวานยอดนิยมอย่าง “บานอฟฟี่พาย” ที่นำมาประยุกต์เสิร์ฟในถ้วยแก้วใบใส อวดสีสันเป็นชั้นๆ ของแป้งพาย กล้วยหอม คาราเมล และครีมโรยด้วยช็อกโกแลตขูดให้เห็นกันชัดๆ สำหรับใครที่ชิมแล้วติดใจในรสละมุนของเมนูนี้ สามารถลงมือทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านเช่นเคยค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
ส่วนผสมแป้งพาย
- โอริโอบด 100 กรัม
- เนยสดเค็ม 30 กรัม
ส่วนผสมหน้าคาราเมล
- น้ำตาลทรายขาว 93 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- เนย 100 กรัม
- นมข้นจืด 120 กรัม
- นมข้นหวาน 300 กรัม
ส่วนผสมครีม
- ครีมชีส 1,000 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 600 กรัม
- น้ำมะนาว 4 กรัม
- วิปปิ้งครีม 1,000 กรัม
ส่วนผสม Banoffi Pie
- ฐานโอริโอ
- กล้วยหอม
- หน้าคาราเมล
- วิปปิ้งครีมชีส
- ช็อกโกแลตขูด
วิธีทำ 1. ทำแป้งพาย โดยละลายเนยสดเค็มและบดโอริโอให้ละเอียด ก่อนผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในถ้วย กดให้แน่น แช่เย็นไว้ 5 นาที 2. ทำคาราเมลโดยละลายน้ำตาลทรายขาวด้วยไฟกลางจนกลายเป็นคาราเมล เติมเกลือ เนย นมข้นจืด นมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ ยกลงพักไว้จนเย็น 3. ตีครีมชีส เนย น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวให้เข้ากัน พักไว้ 4. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง เทลงผสมกับส่วนผสมครีมชีสในข้อ 3 คนให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 5. หั่นกล้วยเป็นแว่น วางลงบนแป้งพาย ราดทับด้วยคาราเมลจนทั่ว แต่งด้วยครีม (ข้อ 4) โรยด้วยช็อกโกแลตขูด
กล้วยหอม มีกรดอะมิโนโปรตีนชนิดหนึ่ง ชื่อว่า ทริปโตฟาน (Tryptophan) ซึ่งตับของเราสามารถเปลี่ยนให้เป็นวิตามินบี 3 และร่างกายสามารถนำไปสร้างสารเซโรโทนิน และเมลาโทนิน มีคุณสมบัติช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและมีอารมณ์แจ่มใส | Tips - ควรใช้หม้อก้นหนาละลายน้ำตาล เพื่อป้องกันหม้อไหม้ - จุ่มกล้วยที่หั่นแล้วในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย แล้วซับให้แห้ง ช่วยป้องกันกล้วยคล้ำได้
ขอบคุณ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 12 ฉบับที่ : 137 เดือน : มิถุนายน 2555
Create Date : 14 กรกฎาคม 2555 |
Last Update : 14 กรกฎาคม 2555 23:19:25 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1685 Pageviews. |
|
|