Bloggang.com : Rain_sk : อร่อยถึงใจเมนูท้องถิ่น ...แกงหางหวาย

อร่อยถึงใจเมนูท้องถิ่น ...แกงหางหวาย

จานเด็ด 77 จังหวัด

'หวาย' นอกจากนำมาทำเครื่องจักสานแล้ว ชาวบ้านยังนำมาปรุงอาหาร กินกันเอร็ดอร่อย

ชายชาญ ไชยมั่น ข่าวสดเชียงราย สืบเสาะหาเมนูท้องถิ่นนี้จาก เจ๊วรรณ-วรรณา ศรีวรรณ แม่ครัวที่ปรุงอาหารในงานบุญงานประเพณีหลายวัดจนช่ำชอง

เจ๊วรรณบอกว่า แต่ก่อนหวายต้องเข้าไปเก็บในป่า แต่เดี๋ยวนี้เขาคิดค้นวิธีขยายพันธุ์ ปลูกเองจนมีหวายต้นงามๆ กิน

วิธีทำแกงหางหวาย เริ่มจากเก็บต้นหวายขนาดพอเหมาะ ลำต้นใหญ่ประมาณหัวแม่มือ ใหญ่กว่านี้จะแข็งเกิน เล็กกว่านี้รสชาติฝาด จากนั้นปอกเปลือก แช่น้ำทิ้งไว้

เตรียมพริกแกง ตำกระปิ พริกหนุ่ม กระเทียม หอมใหญ่เข้าด้วยกัน ใส่เกลือเล็กน้อย

ตั้งกระทะผัดกระเทียมให้น้ำมันหอม ใส่พริกแกงลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วม ใส่หวายลงไป

หวายเริ่มสุก ใส่ผักอื่นๆ อาทิ เห็ดหูหนู มะเขือเปราะ มะเขือพวง หรือผักตามฤดูกาล

แต่ต้องเป็นผักไม่มีกลิ่นฉุน เดี๋ยวเสียรสชาติหวาย ขาดไม่ได้ คือ เปลือกไม้จะค่าน ซึ่งเป็น สมุนไพร ใส่ลงไป 2 แผ่น

ตั้งไฟทิ้งไว้สักครู่ รอจนน้ำเดือด ชิมรส ยกเสิร์ฟ

บางคนใส่ปลาร้าเพิ่มความนัว อร่อยถึงใจ

credit : //www.khaosod.co.th/
อร่อยถึงใจเมนูท้องถิ่น ...แกงหางหวาย

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2554

Last Update : 4 พฤศจิกายน 2554 2:40:41 น.

0 comments

Counter : 1948 Pageviews.