ก๋วยเตี๋ยวทะเล

เมนูขึ้นโต๊ะวันนี้เป็นเมนูสุดฮิตประจำบ้านซีอีโอเซ็นทรัล รีเทล คอร์เปอเรชั่น “ทศ จิราธิวัฒน์” ซึ่งแม่บ้านคนสวย คุณตุ๊ก-ศุกตา จิราธิวัฒน์ ปรุงขึ้นโต๊ะประจำมื้อเที่ยง และในยามที่มีงานเลี้ยงที่บ้าน ก็จะต้องมี ก๋วยเตี๋ยวทะเล สูตรนี้ขึ้นโต๊ะด้วยเสมอ หลังจากที่ได้ไปลองลิ้มชิมรสชาติจากร้านอาหารนอกบ้านแล้วเกิดติดใจ ถึงกับลงทุนซื้อน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวมาให้แม่บ้านแกะสูตร

คุณตุ๊กออกตัวก่อนว่า เธอจะเป็นคนทำอาหารไม่เก่ง ทำได้แต่ง่ายๆ โดยเฉพาะสลัดผักจะถนัดเป็นที่ซู้ด เพราะเธอเป็นคนที่ดูแลสุขภาพเป็นอย่างดี ทั้ง ออกกำลังกายและเลือกทานแต่อาหารที่เป็นประโยชน์ ต่อร่างกาย อาหารทุกมื้อจะต้องมีผักเป็นเครื่องเคียง แม้แต่สามีสุดที่รักซึ่งเป็นคนทานผักยาก จะบริโภคแต่เนื้อสัตว์เป็นประจำ เธอจึงต้องพยายามหาวิธีให้ทานผัก ให้มากขึ้น จนเดี๋ยวนี้แม้แต่มะเขือผัด คุณทศผู้สามีก็ยังทานได้บ้างแล้ว คุณตุ๊กเล่าด้วยความภูมิใจนิดๆ



ทุกวันนี้นอกจากงานประจำในฐานะผู้บริหารธุรกิจโฮเต็ล แอนด์ รีสอร์ตส่วนตัว ทั้งที่เขาใหญ่ สมุย และภูเก็ต ได้แก่ SALA khaoyai, SALA Samui, SALA Phuket และ Sixsenses Samui แล้ว คุณตุ๊กยังไม่ทิ้งงานในบ้าน ในฐานะภริยาและคุณแม่ของลูกอีก 2 คน เธอสามารถปฏิบัติไปพร้อมๆกันได้อย่างไม่ขาดตกบกพร่อง จนทำให้บ้านของเธออบอุ่นไปด้วยความสุขจนหลายๆคนต้องอิจฉา!! มาลองทำเมนูประจำบ้านของคุณตุ๊กกันดีกว่า เผื่อจะใช้เป็นเมนูมัดใจคนในครอบครัวของคุณได้บ้าง



เครื่องปรุงน้ำจิ้ม : เต้าเจี้ยว 6 ชต./น้ำส้มสายชู 3 ชต./น้ำตาล 3 ชต./นํ้าเปล่า 3 ชต./กระเทียม 2 หัว/พริกขี้หนู 1-4 เม็ด หรือตามชอบ.....วิธีทำ นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกัน และตั้งไฟพร้อมคนให้เข้ากัน



เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทะเล : เส้นก๋วยเตี๋ยว อาจจะเป็นเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่ก็ได้ตามชอบ แต่สูตรคุณตุ๊กใช้เส้นเล็ก/ปลากะพงหรือปลาเก๋าสด แล่เอาแต่เนื้อ/ ปลาหมึกสด/ถั่วงอก/ตังฉ่าย/ต้นหอมผักชีซอย/กระเทียมเจียว แบบผสมน้ำมันและแบบไม่ผสมน้ำมัน.....

วิธีทำ 1) ลวกเนื้อปลากะพงหรือปลาเก๋า และปลาหมึกในน้ำเดือดจัดๆให้สุก แล้วใส่ชามแยกไว้ต่างหาก

2) ตั้งน้ำอีกหม้อจนเดือดค่อยนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลวกให้สุกพร้อมถั่วงอก จากนั้นใส่น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ชต. ลงคลุกกับเส้นก๋วยเตี๋ยว เพื่อไม่ให้เส้นเกาะกันเป็นก้อน

3) ปรุงรสด้วยน้ำตาล 1 ชช./น้ำปลา 1 ชช./ตังฉ่าย/ผักชีต้นหอมซอย และพริกไทย

4) หยิบเนื้อปลากะพงหรือปลาเก๋า และปลาหมึกที่ลวกสุกวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว และโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวที่ไม่มีน้ำมัน ผักชีต้นหอมซอย พริกไทยอีกครั้ง และเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้เลย โดยมีน้ำจิ้ม เต้าเจี้ยวเสิร์ฟเคียงคู่ด้วย และอาจจะตั้งเครื่องปรุง น้ำปลา พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย พริกป่น เผื่อไว้สำหรับผู้ที่ทานรสจัดด้วยก็จะดี หรือใครที่ไม่ถูกกับอาหารทะเล ก็อาจจะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ต้มฉีกเป็นเส้นๆก็ได้ แต่จะเปลี่ยนจากน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวเป็นการปรุงรสให้จัดขึ้น พร้อมโรยถั่วลิสงคั่วตำแทน.





credit : thairait

 

Create Date : 02 ธันวาคม 2554		0 comments
Last Update : 2 ธันวาคม 2554 5:51:40 น.
Counter : 2003 Pageviews.
Share Tweet