Nikudonburi - ข้าวหน้าเสต็กเนื้อ  ใช้เนื้อสันในโคขุนมาทำเสต็กโดยใช้เครื่อง Sous Vide ที่อุณหภูมิ 52.5 C เวลา 1 ช.ม. ได้เสต็กเนื้อแบบมีเดียม นำเนื้อไปทอดให้ผิวเกรียม

หั่นเนื้อเสต็กเป็ฯชิ้นบาง วางหน้าข้าว ราดด้วยซอสต้นหอมโชยุ

 

เนื้อสันในโคขุน ซื้อจากฟูดแลนด์  ล้างน้ำ เอากระดาษซับให้แห้ง นำไปบบรจุในถุงพลาสติก ดูดอากาศออกให้หมด

 

นำไปต้มโดยวิธีการ Sous Vide ที่อุณหภูมิ 52.5 C จะได้เนื้อแบบ Mudium

 

ตั้งกระทะเหล็กไฟร้อนจัด ใส่น้ำมันบางๆ ทอดเนื้อให้ผิวเกรียม (ด้านละ 30 วินาที)

 

พักเนื้อไว้ 10 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง 5 มม.

 

ตักข้าวญี่ปุ่นใส่ถ้วย เอาเนื้อเสต็กวางหน้า ปริมาณเนื้อตามความชอบ

 

ซอสต้นหอมโชยุ

 

ตักซอสต้นหอมโชยุราดหน้าเนื้อ