ซี่โครงหมูอ่อนต้มกระชาย
ซี่โครงหมูอ่อนนำมาต้มให้เปื่อย 80% ก่อน แล้วใส่กระชาย หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มจนซี่โครงเปื่อยนิ่ม
จัดอยู่ในกลุ่มอาหารไทยโบราณเนื้อต้มกระชาย แต่ใช้ซี่โครงหมูอ่อนแทน สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อ
เครื่องปรุง
- ซี่โครงหมูอ่อน 1 กก.
- กระชาย 200 - 300 กรัม
- หอมใหญ่ 2 หัว
- ส้มแขก หรือ ส้มมะขามเปียกสำหรับปรุงรสเปรี้ยว
ซี่โครงหมูอ่อน นำมาล้างทำความสะอาดแล้วเอาไปลวกในน้ำเดือดก่อน 3 นาทีเพื่อล้างเลือดออกไป ทำให้น้ำที่ต้มไม่ขุ่น
เครื่องปรุง กระชาย หอมแขก (แทนหอมใหญ่ ) และ ส้มแขกสำหรับปรุงรสเปรี้ยว (หรือส้มมะขามเปียก)
นำซี่โครงอ่อนไปต้มให้เปื่อยก่อน 80% ต้มครั้งนี้ใช้หม้อความดัน ต้มเพียง 15 นาที (ปกติจะต้ม 20 นาที) ได้ซี่โครงเปื่อยประมาณ 80%
ใส่ กระชายที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก
หอมแขก
ส้มแขก (หรือส้มมะขามเปียก)
ต้มให้เดือดแล้วหรี่ไฟ ต้มไปอีก 15 นาที ซี่โครงเปื่อย หอมกลิ่นกระชาย ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ
ตักราดข้าวแบบข้าวต้มทาน
โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูก็ไม่เลว
| Create Date : 20 เมษายน 2560 |
| Last Update : 26 มกราคม 2564 18:29:00 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 959 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
